2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ეჭვგარეშეა, რომ იტალიური სამზარეულო ერთ – ერთი ყველაზე ცნობილი და მოსწონებულია მსოფლიოში. ასევე, იტალიური კერძები ძალიან გემრიელი, მარტივად მოსამზადებელია და მოსწონს ფართო სპექტრის ხალხს. ისინი ასევე ძალიან ჯანმრთელები არიან, რადგან ისინი ქმნიან ცნობილ ხმელთაშუა ზღვის დიეტას.
ყველასთვის ნაცნობი საყვარელი მაკარონის, ლაზანიისა და პიცის გარდა, ეს სამზარეულო საინტერესოა თავისი ხორცის კერძებით, მათ შორის სხვადასხვა სახის ხორცითა და სეზონური ბოსტნეულით. საინტერესო ხორცთა შორის იწვევს იტალიური ხბოს ხორცი - ძალიან გემრიელია, რადგან სპეციფიკურია შერჩევისა და მომზადების თვალსაზრისით.
იტალიაში ძროხის ხორცი მთავარი საყრდენია რომელიც მზადდება ლომბარდიის რეგიონში, ძირითადად მილანში. მხოლოდ იქ შეგიძლიათ შეუკვეთოთ და მოამზადოთ ორიგინალური მილანური კოტლეტი თავდაპირველი ფორმით.
ხბოს ადგილი, იტალიელი შეფ-მზარეულების გაგებით, უნდა შეირჩეს ახალგაზრდა ცხოველისგან 5 თვემდე ასაკში. ის უფრო მყიფეა, ვიდრე საქონლის ხორცი, რომელსაც 1 წელზე მეტი ასაკის ცხოველებისგან იღებენ.
ძროხის ხორცს აქვს უფრო დახვეწილი გემო, რბილი სტრუქტურა და რამდენიმე ვენები. ზემოდან კანქვეშა ცხიმის თხელი ფენაა. მყესები არ არის დაკარგული. ის შეიცავს უამრავ ცილას და არ შეიცავს ცხიმს და ძალიან ადვილად ასათვისებელია. მას აქვს ახალი რძის არომატი და ყველაზე ღირებულია ხორცი, რომელიც მიიღება ცხოველისგან, რომელიც მხოლოდ დედის რძით იკვებება. ახალგაზრდა მამალი ხბოს ხორცი ძალიან ფასობს გემოთი და სასარგებლო თვისებებით.
ასეთი ხორცი რომ მოიხარშება, მას რძის არომატი აქვს და ძალიან მგრძნობიარე ხდება. მას ყველაზე ხშირად ადუღებენ, მაგრამ სამზარეულოს შესაძლებლობები ნამდვილად ბევრია.
ამ ხორცის გავლენა ადამიანის სხეულზე განპირობებულია მისი ვიტამინებისა და მინერალების შემადგენლობით. ეს კარგია კანისთვის, ლორწოვანი გარსისა და საჭმლის მომნელებელი სისტემისთვის. იგი შეიცავს ქოლესტერინის ძალიან მცირე პროცენტს.
ამასთან, იგი შეიცავს ჟელატინს, რომელიც სასარგებლოა გულ-სისხლძარღვთა სისტემისთვის. ამის წყალობით, საჭმლის მომნელებელი პროცესი ნორმალიზდება და მჟავიანობა იზრდება.
იტალიური ხბოს ხორცი გამოიყენება სადღესასწაულო კერძად სუფრაზე. იტალიაში, ის მზადდება ჯანჯაფილითა და ბროწეულის სოუსით, რომელიც ძროხის საკვების ძალიან კარგი ინგრედიენტია. შავი წიწაკა, თმიმი, ოხრახუში და რეჰანი ყველაზე ხშირად გამოყენებული სანელებლებია, რომლებიც იტალიის ძროხის კერძებს ძალიან დამახასიათებელ გემოს ანიჭებს.
ამ ხორცს პრაქტიკულად არანაირი ზიანი არ აქვს, გარდა ინდივიდუალური შეუწყნარებლობისა, ამიტომ იტალიურ სამზარეულოში იგი ღირსეულად არის წარმოდგენილი სხვადასხვა ვარიანტში - მოხარშული, შემწვარი, ჩაშუშული ან სხვადასხვა ძეხვში.
თუ გსურთ გაეცნოთ უფრო საინტერესო იტალიურ დელიკატესებს, იხილეთ ჩვენი სტატია ყველაზე პოპულარული იტალიური ძეხვების შესახებ.
გირჩევთ:
სასწაული! ისინი ყიდიან ძროხის ძეხვს ძროხის გარეშე
როგორც ჩანს, აინშტაინი არცთუ მართალი იყო, როდესაც თქვა, რომ უსასრულოა მხოლოდ ორი რამ - სამყარო და ადამიანის სისულელე. სინამდვილეში, არსებობს მესამეც - ეს არის მწარმოებლებისა და ვაჭრების არაკეთილსინდისიერი გონიერება. ახალი ძეხვეულის ეტიკეტის ზედმიწევნით გაცნობა კვების მრეწველობის დაუეჭვებელ შესაძლებლობებსა და პროგრესს ავლენს.
რატომ არის შავი ჩაი ასე სასარგებლო
მცენარე Camellia sinensis აწარმოებს მსოფლიოში ჩაის სამ ყველაზე სასარგებლო სახეობას. ისინი შავი, თეთრი და მწვანეა. განსხვავება მოდის კრეფის დროსა და დუღილში, რომელსაც ფოთლები ექვემდებარება. შავ ჩაში დუღილის პროცესი დასრულებულია, თეთრი ჩაი არ დუღდება და მწვანე ჩაი მცენარის ყველა ნაწილს იყენებს და დუღილიც ხანმოკლეა.
რა არის ტრანსცხიმები და რატომ არის ისინი ასე მავნე ჩვენთვის?
ყველა ცხიმი ერთნაირად არ არის შექმნილი და ყველა ჯანმრთელი არ არის. არსებობს ისეთი, რამაც შეიძლება სერიოზული დაავადებების რისკი გაზარდოს. საქმე ეხება ე.წ. ტრანსცხიმები რომლის ჯანმრთელობის მსოფლიო ორგანიზაცია გეგმავს 2023 წლისთვის ყველა საკვებიდან ამოღებას.
რამდენი ხორცი არის ძროხის სალამური?
ხშირად ბულგარეთში ჩვენ მიერ მოხმარებული პროდუქტები არ არის ზუსტად ის, რაც მათ ეტიკეტზე წერია. ასე რომ, რეგულარულად ხდება ისე, რომ ძროხის კარაქს ვყიდულობთ პალმის, წყლის ქათმის და სახამებლის ძეხვებისგან. ამ სიაში მშვიდად პოულობს ადგილს და ძროხის სალამური .
რა არის კაპონი და რატომ არის მისი ხორცი ნამდვილი დელიკატესი?
მიუხედავად იმისა, რომ მენიუში კაპონის დანახვა იშვიათად ხდება უმეტეს ქვეყნებში, იგი ერთ დროს ნამდვილ ფუფუნებად ითვლებოდა. კაპონი არის მამლი, რომელიც კასტრირებულია სქესობრივი სიმწიფის მიღწევამდე. მამალი კაპონად გადაქცევის მიზეზი ძირითადად დაკავშირებულია ხორცის ხარისხთან.
