2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ხშირად ბულგარეთში ჩვენ მიერ მოხმარებული პროდუქტები არ არის ზუსტად ის, რაც მათ ეტიკეტზე წერია. ასე რომ, რეგულარულად ხდება ისე, რომ ძროხის კარაქს ვყიდულობთ პალმის, წყლის ქათმის და სახამებლის ძეხვებისგან. ამ სიაში მშვიდად პოულობს ადგილს და ძროხის სალამური.
ქვეყნის მაღაზიათა ქსელში ჩატარებულმა ბოლოდროინდელმა შემოწმებამ აჩვენა, რომ სხვაგვარად პოპულარული ძეხვი თითქმის ყველაფერს შეიცავს, გარდა ძროხისა.
ამის გაგება ლაბორატორიული ანალიზის გარეშეც შეიძლება, თუ მომხმარებელი შეეცდება თვალი ადევნოს ეტიკეტს, რომელსაც მწარმოებლები ვალდებულნი არიან განათავსონ თავიანთი პროდუქტი.
მწარმოებლების მიერ ჩვენთვის მწირი ინფორმაციის უფრო დეტალურად გაცნობის შემდეგ, ჩანს, რომ ბულგარული ძროხის სალამურის უმეტესობა მზადდება ცხიმის, ქათმის ტყავის, ღორის, საღებავებისა და კონსერვანტებისგან.
ამის გარდა, თუ მათ ჯერ არ დათმეს შეძენაზე, მომხმარებელს ესმის, რომ ძეხვი, რომელსაც ყიდულობენ, უხვად არის "სეზონური" ქიმიური ნივთიერებებით, როგორიცაა დიფოსფატები, მონოზოდიუმის გლუტამატი, ნატრიუმის დიფოსფატი და პოლიფოსფატი.
ჩვეულებრივ, ეტიკეტებს აქვს ცნობილი და უცნობი E გრძელი სერია, როგორიცაა E 120, E 301, E 250, E 316, E 575, E 252 და სხვა.
სურსათის ტექნოლოგიის უნივერსიტეტის მიერ ჩატარებულმა კვლევამ აჩვენა, რომ ძროხის სალამურისა და ძეხვეულის უმეტესი ნაწილი ავტომატური ძვლის ხორცის მაღალი შემცველობითაა. მას ასევე უწოდებენ პრატს (ხორცისა და ძვლის ჰომოგენატს). იგი მიიღება ადრე ჩიტების ან თბილსისხლიანი სასაკლაოების ცხოველების ადრე გაწმენდილი ძვლებისგან.
ანალიზმა დაადგინა, რომ ამ ნარევის მთავარი შინაარსი, ვიდრე ხორცი, ძირითადად ძვლის ტვინი და გარკვეული განადგურებული კუნთი ან შემაერთებელი ქსოვილი იყო, ასევე დიდი რაოდენობით დაფქვილი ძვლის ფხვნილი.
ბულგარელი და მსოფლიო ექსპერტების მიერ ჩატარებულმა მრავალმა გამოკვლევამ დაადასტურა, რომ ამ ნარევის გამოყენება ძეხვეულის წარმოებაში საშიშია და შეიძლება გამოიწვიოს Creutzfeldt-Jakobs სინდრომის განვითარება, რომელიც უფრო ცნობილია როგორც Crazy Cow დაავადება.
გარდა ამისა, ხორცის უზარმაზარი პროცენტი, რომელიც გამოიყენება ბულგარული ძეხვეულის წარმოებაში, გაფუჭდა და კიდევ ლპება.
ამასთან, ეს არ აწუხებს მწარმოებლებს, იმ პირობით, რომ ხორცი დაშლის ამ ეტაპზე შეიძლება შეიცავდეს პათოგენურ მიკროორგანიზმებს, როგორიცაა სალმონელა, ლისტერია, სტაფილოკოკები.
გირჩევთ:
სასწაული! ისინი ყიდიან ძროხის ძეხვს ძროხის გარეშე
როგორც ჩანს, აინშტაინი არცთუ მართალი იყო, როდესაც თქვა, რომ უსასრულოა მხოლოდ ორი რამ - სამყარო და ადამიანის სისულელე. სინამდვილეში, არსებობს მესამეც - ეს არის მწარმოებლებისა და ვაჭრების არაკეთილსინდისიერი გონიერება. ახალი ძეხვეულის ეტიკეტის ზედმიწევნით გაცნობა კვების მრეწველობის დაუეჭვებელ შესაძლებლობებსა და პროგრესს ავლენს.
შესაფერისი სანელებლები ძროხის ხორცი
ჩვენ ვიცით, რომ საქონლის ხორცი ერთ – ერთი ყველაზე სასარგებლო და ჯანსაღი ხორცია და, მართალია, იგი ბევრად უფრო ძვირია, ვიდრე ქათამი და ღორის ხორცი, მაგალითად, მას ხშირად უწევს მაგიდასთან მისვლა მინიმუმ ცილებით, რკინით, B ვიტამინები, თუთია, ფოსფორი და რა არა.
აღარ არის სალამური ძველი ძეხვიდან
ამ დილით ბულგარეთის ეთერში, სოფლის მეურნეობის მინისტრმა მიროსლავ ნაიდენოვმა განაცხადა, რომ ცხოველური წარმოშობის საქონლის დაბრუნების პრაქტიკა მთავრდება. ეს ზომები აუცილებელია ეჭვის გამო სურსათის უვნებლობის სააგენტო რომ არაკეთილსინდისიერი მწარმოებლებისთვის შესაძლებელია შეუსაბამო პროდუქციის გადაფუთვა ან მათი გადამუშავება.
იტალიური ძროხის ხორცი - სპეციფიკა და რატომ არის ასე გემრიელი
ეჭვგარეშეა, რომ იტალიური სამზარეულო ერთ – ერთი ყველაზე ცნობილი და მოსწონებულია მსოფლიოში. ასევე, იტალიური კერძები ძალიან გემრიელი, მარტივად მოსამზადებელია და მოსწონს ფართო სპექტრის ხალხს. ისინი ასევე ძალიან ჯანმრთელები არიან, რადგან ისინი ქმნიან ცნობილ ხმელთაშუა ზღვის დიეტას.
რამდენი უნდა იმუშაოთ კილოგრამი ძროხის შესაძენად
ბაზარზე ყველაზე ძვირადღირებული ხორცი ძროხის ხორცია და იმისთვის, რომ მინიმალური ხელფასის მქონე ბულგარელმა შეძლოს მისი ერთი კილოგრამი, მას 2017 წლის ხორცის ფასების ინდექსის მიხედვით, 5,50 სამუშაო საათის განმავლობაში უწევს მუშაობა. მსოფლიო ინდექსის მიხედვით, ყველაზე ძვირადღირებული საქონლის ხორცი შვეიცარიაში მდებარეობს კილოგრამზე 49.
