2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ხშირად სხვადასხვა საკვები პროდუქტის ეტიკეტზე - ძეხვეული, მწნილი, მაიონეზი, ღვინო, ყველი, იოგურტი და მრავალი სხვა. E202. ეს აღნიშნავს კალიუმის სორბატს, რომელიც არის საკვები დანამატი კონსერვანტების ჯგუფიდან.
საკვების გარდა, ის გვხვდება კოსმეტიკურ საშუალებებში და მისი ფართო გამოყენება აიხსნება მისი უვნებელი ბუნებით. რა არის კალიუმის სორბატი კოდით E202 და რა უნდა ვიცოდეთ ამის შესახებ, როდესაც ვიყენებთ მას ან ვპოულობთ ჩვენ მიერ მოხმარებული საქონლის შეფუთვაზე?
კალიუმის სორბატის ბუნება და წარმოება
E202 არის კალიუმის მარილი სორბინის მჟავას. ბუნებაში ეს მჟავა გვხვდება წვენში, რომელიც მოპოვებულია როუანის ხის ნაყოფებიდან. ის 1859 წელს ჰოფმანმა აღმოაჩინა, ხოლო მისი ანტიმიკრობული მოქმედება აღმოაჩინა გერმანელმა მეცნიერმა მიულერმა 1939 წელს. სორბინის მჟავის წარმოება სამრეწველო რაოდენობით გასული საუკუნის 50-იან წლებში დაიწყო. ეს არის კონსერვანტი, რომელიც სხვებზე სასურველია, მისი უვნებლობის და ნეიტრალიტეტის გამო.
მიიღება კალიუმის სორბატი სორბინის მჟავას კალიუმის ჰიდროქსიდის განეიტრალებაში. მჟავა იშლება კალციუმის, ნატრიუმის და კალიუმის მარილებში და მათგან მიიღება სორბატები, რომლებიც კონსერვანტებია.
სორბატები წარმოიქმნება პროცესის შედეგად, რომელსაც ეწოდება სორბცია. პრაქტიკაში, ეს არის ერთი ნივთიერების მეორისგან შთანთქმის პროცესი, შთანთქას უწოდებენ სორბენტს, ხოლო შთანთქმულს - სორბატს. იგი ფართოდ გამოიყენება ინდუსტრიაში და ყოველდღიურ ცხოვრებაში.
ეს არის სინთეზური გზა E202– ის მიღება. მისი ქიმიური ფორმულაა C6H7CO2.
კონსერვანტის მიღების სხვა გზა არის ზოგიერთი მცენარის ნაყოფის თესლიდან მისი მოპოვება.
გარეგნულად კალიუმის სორბატი წარმოადგენს ფხვნილი ან მარცვლოვანი, თეთრი ფერისა და ნეიტრალური გემოთი.
კიდევ ერთი გამორჩეული თვისება მისი მაღალი ხსნადობაა, ის ყველაზე ხსნადია ყველა სხვა სორბატებში. ოთახის ტემპერატურა უზრუნველყოფს ხსნადობას 138 გრამ ლიტრზე. დაშლისას გამოიყოფა სორბინის მჟავა, რომელსაც აქვს აქტიური ნივთიერებების მახასიათებლები. ნივთიერების აქტივობა გამოხატულია საფუარებისა და ფორმების, აგრეთვე ზოგიერთი ტიპის ბაქტერიების განვითარების ინჰიბირებით.
ახლა კალიუმის სორბატი სორბინის მჟავასთან და მის სხვა მარილებთან ერთად, ყველაზე პოპულარული კონსერვანტია, რადგან ის ადამიანის ორგანიზმს ზიანს არ აყენებს. მიღებულია, რომ მაქსიმალური დოზა არის წონით 0.1 – დან 0.2 პროცენტამდე მზა პროდუქტი, რომელშიც ის გამოიყენება.
კალიუმის სორბატი უფლებამოსილი დანამატია ევროკავშირში, ისევე როგორც მსოფლიოს უმეტეს ქვეყნებში. აზიის, ევროპის ქვეყნები, ასევე შეერთებული შტატები და კანადა პროდუქტს ფართოდ იყენებენ. ავსტრალია არის ქვეყანა, სადაც ის აკრძალულია.
რა თვისებები აქვს კალიუმის სორბატს?
გარდა კვების პროდუქტების ფორმების და საფუვრების ინჰიბიტორისა კალიუმის სორბატი მას ასევე აქვს ხარისხის გაზრდის საკვების შესაბამისობას. იგი ასევე გამოიყენება პირად მოვლის მრავალ პროდუქტში, მათში მიკროორგანიზმების ზრდის თავიდან ასაცილებლად და მათი ვარგისიანობის ვადის გასატანად.
იმის გამო, რომ იგი უვნებელია, ბევრი ეკოლოგიურად სუფთა მწარმოებელი იყენებს მას, როგორც საშიში პარაბენების შემცვლელი.
კალიუმის სორბატი აჩვენებს მცირე ტოქსიკურობას. ტოქსიკოლოგიის თვალსაზრისით იგი უვნებელია.
ამასთან, მას აქვს უნარი გამოიწვიოს გენეტიკური მუტაციები გარკვეულ პირობებში. ეს ასევე აღიზიანებს კანს, თვალებს და სასუნთქი სისტემას და არის მიზეზი, რომ ზოგიერთ ქვეყანაში მისი გამოყენება აიკრძალა.
ნივთიერების ყოველდღიური რაოდენობა არ უნდა აღემატებოდეს 25 მილიგრამს 1 კილოგრამზე სხეულის მასაზე, რათა ადამიანისთვის უვნებელი იყოს იგი.
კალიუმის სორბატის გამოყენების ადგილები
მოსწონს კონსერვანტი კალიუმის სორბატი ძირითადად გამოიყენება კვების მრეწველობაში. იგი გამოიყენება ხილისა და ბოსტნეულის, თევზისა და ხორცის შენარჩუნებაში.მას ემატება საკონდიტრო მრეწველობის პროდუქტები, კვერცხის პროდუქტებში. რადგან ის ხელს უშლის ობის განვითარებას, მას აქტიურად იყენებენ ძეხვსა და ყველებში. ის შეგვიძლია ვიპოვოთ ჭვავის პურის ცომში, რომელიც იცავს ობისა და ჭინჭრისგან.
კალიუმის სორბატის ნეიტრალური გემო ხდის მას საკონსერვაციო იდეალურ კანდიდატს საკონდიტრო ნაწარმში არა მხოლოდ ტკბილეულის, ნამცხვრების, არამედ შოკოლადის პროდუქტებისთვის. დამახასიათებელი გემოვნების ნაკლებობა ხდის მას მოთხოვნილ დანამატს ხილის წვენებისა და გაზიანი სასმელებისთვის.
E202 ძალიან გავრცელებულია აზიურ სამზარეულოში, როგორც მჟავე და პიკანტური სოუსებისა და სანელებლების კონსერვანტი, რომელსაც ისინი იყენებენ ეფექტური ანტიმიკრობული თვისებების გამო, რომელსაც იგი ავლენს ძლიერ მჟავე გარემოში. კარგი დაცვაა სოკოებისა და საფუარისგან ამ ნედლეულში.
იგი ფართოდ გამოიყენება მეღვინეობაში. Კალიუმის სორბატი ახორციელებს ღვინის აქტიურ ბიოლოგიურ სტაბილიზაციას. მასში, დუღილის პროცესის შემდეგ, დგება შემდეგი პრობლემა: საფუარს, რომელიც ყურძნის წვენში შაქარს დუღს, შეუძლია შეჭამოს ღვინო დამატკბობად დამატებული შაქარი. საჭიროა საფუარის განეიტრალება და ამიტომ ემატება კალიუმის სორბატი.
კალიუმის სორბატის მიღება შეგვიძლია პიკელებული ბოსტნეულის კონსერვირებაში, რადგან ის არ ამცირებს რძემჟავა დუღილს, რომლის გარეშეც დაკონსერვება არ იქნება წარმატებული.
სად უნდა ველოდოთ ყველაზე ხშირად კოდის E202 პოვნას?
ის ნამდვილად შეგვიძლია მარგარინის, მაიონეზის, შებოლილი ხორცის, მურაბის, წვენების, ტკბილი სასმელების, ფქვილის პროდუქტების, ძეხვეულის, ღვინის, კონიაკის, ტომატის პასტის, კეტჩუპის, სხვადასხვა ყველის ეტიკეტზე. კალიუმის სორბატი პრაქტიკულად ყოველთვის გვხვდება ნახევრად მზა ხორცსა და გაყინულ საკვებში.
კოსმეტიკურ საშუალებებში კალიუმის სორბატს იყენებენ შამპუნების, კრემებისა და ლოსიონების წარმოებაში, პროდუქტების განადგურებისგან დასაცავად. იგი ხშირად კომბინირებულია სხვა კონსერვანტებთან, მაგრამ მცირე დოზებით.
ზიანი კალიუმის სორბატისგან
თუმცა გამოიყენება კალიუმის სორბატი როგორც კონსერვანტი საუკუნეზე მეტი ხნის განმავლობაში, ჯერ კიდევ არ არის სრული სიცხადე და შეთანხმება რამდენად საზიანოა იგი.
პროდუქტის უარყოფითი მხარეა ის, რომ ის ზოგჯერ იწვევს ალერგიულ რეაქციებს. მის მიმართ მომატებული მგრძნობელობა, გამოხატული რეაქციებით და ალერგიით პირის ღრუს, ყელისა და საჭმლის მომნელებელ ტრაქტში, აგრეთვე შაკიკსა და თავის ტკივილებში.
კონსერვანტი უვნებელია და ნებადართულია ყველგან, მაგრამ მხოლოდ მცირე დოზებით. თითოეული საკვებისთვის ეს დასაშვები დოზა შეადგენს არაუმეტეს 0,2 პროცენტს.
ჭარბი დოზა უარყოფითად მოქმედებს პირის ღრუსსა და კუჭზე. დასაშვები ნორმების გადაჭარბებამ შეიძლება გამოიწვიოს ორსულთა ნაადრევი მშობიარობა, კუჭის სისხლდენა, თირკმელებისა და ღვიძლის დაზიანება.
E202 დაუშვებელია დიეტის დროს ჯანმრთელობის პრობლემების გამო. მათში საკვები ხმარდება სუფთა და ნებისმიერი კონსერვანტის დამატება ანადგურებს დიეტას. მიზანშეწონილია თავიდან იქნას აცილებული E კოდით ნებისმიერი დამატებები, რადგან აღმოჩნდა, რომ ამან უარყოფითი გავლენა მოახდინა ნებისმიერ ქრონიკულ დაავადებაზე. მიუხედავად იმისა, რომ იგი უვნებლად გამოცხადდა კონსერვანტი E202, ჯერ კიდევ კარგად არ არის შესწავლილი ქრონიკული ავადმყოფების მიერ მისი გამოყენების შესახებ.
კალიუმის სორბატის მნიშვნელობა
ეჭვგარეშეა, E202 შეიძლება დაემატოს სასარგებლო დანამატების ჩამონათვალს საკვები და სასმელების, აგრეთვე პირადი ჰიგიენის კოსმეტიკური პროდუქტების გრძელვადიანი შენარჩუნების შესაძლებლობების გამო.
შეიტყვეთ მეტი ყველაზე საშიში კონსერვანტების შესახებ და რატომ უნდა მიირთვათ დროულად თქვენი კონსერვები.
გირჩევთ:
რატომ არის მნიშვნელოვანი ნატრიუმის და კალიუმის ბალანსი ორგანიზმში?
ძალიან ბევრი მარილისა და ძალიან ცოტა კალიუმის მიღებამ შეიძლება გაზარდოს სიკვდილის რისკი. ეს შედეგები ცოტა ხნის წინ გამოქვეყნებული მწვავე კამათის საწინააღმდეგო შედეგი გახდა, რომლის თანახმად, მარილის მცირე რაოდენობით მიღება არ ამცირებს გულის დაავადებების და ნაადრევი სიკვდილის რისკს.
მაგნიუმის, კალციუმის, კალიუმის, სელენის და რკინის ყოველდღიური ნორმა
მინერალები აუცილებელია ჯანმრთელობისთვის. ადამიანის სხეული ნორმალური ფუნქციონირებისთვის იყენებს 80 – ზე მეტ მინერალს. ყველა ცოცხალი უჯრედი პირდაპირ არის დამოკიდებული სხეულის მინერალებზე და ისინი პასუხისმგებელნი არიან მის სწორ სტრუქტურასა და ფუნქციონირებაზე.
კალიუმის სორბატი - ბუნება და ზიანი
იმის გასარკვევად, საზიანოა თუ არა კალიუმის სორბატი, უნდა დავიწყოთ იქიდან, თუ სად შეგვიძლია ვიპოვოთ იგი, რისთვის ვიყენებთ მას და რომელია ყველაზე გავრცელებული საკვები, რომელიც შეიცავს მას. პროდუქტის ეტიკეტზე შეგიძლიათ იპოვოთ კალიუმის სორბატი სახელწოდებით E 202 - ეს არის საკვები დანამატი, რომელიც კლასიფიცირდება როგორც კონსერვანტი.
კალიუმის და ბოჭკოვანი საკვები გრძელი სიცოცხლისთვის
კვება პირდაპირ კავშირშია ჩვენს ცხოვრებასთან და ჯანმრთელობასთან. მაქსიმა: მითხარი რას ჭამ, რომ გითხრა რა ხარ, კვების თვალსაზრისით ცნობილი და სავსებით გონივრულია. რა უნდა ჭამოს, რომ დიდხანს იცხოვრო და ჯანმრთელი იყო? დიეტოლოგების პასუხი კატეგორიულია:
