2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ყალბი ამბები. ამრიგად, ბოლონიის მერი განსაზღვრავს ჭორს, რომ პოპულარული მაკარონი ბოლონეზი წარმოშობილია იტალიის ამავე სახელწოდების ქალაქიდან. ბოლონია ცნობილია ზოგიერთი საკვებით - მათ შორის ტორტელინი, ტალიატელი და მორტადელა. მიუხედავად იმისა, რომ ცნობილი სპაგეტი დაფქული ხორცით და პომიდვრის სოუსით დიდი მოთხოვნაა ქალაქში მყოფი ტურისტების მიერ, ადგილობრივ რესტორნებში ისინი ვერ პოულობენ გაგებას და უგემრიელეს კერძს, არამედ ენაზე დაწკაპუნებას და უარყოფას.
მიზეზი - სპაგეტი ამ რეგიონისთვის მაკარონის ტრადიციული სახეობა არ არის. ბოლონიის მერმა ვირჯინიო მეროლამ ფაქტობრივად დაიწყო კამპანია საწინააღმდეგოდ მაკარონი Bolognese. სოციალურ ქსელში მეროლამ თანამოქალაქეებსაც კი მოუწოდა, მთელი მსოფლიოსთვის გაუგზავნოთ მოცემული მაკარონის ტიპის ფოტოები.
მოგვიანებით მან კი ახსნა, რომ ბოლონიის პოპულარობისთვის უცნაური იყო კერძი, რომელიც იმავე ქალაქიდან კი არ მოსულა.”რა თქმა უნდა, მოხარული ვართ, რომ გვიზიდავს. ამასთან - ჩვენ გვირჩევნია ვიყოთ ცნობილი მაღალი ხარისხის საკვებით, რომელიც ჩვენი კულინარიული ტრადიციების ნაწილია”, - განმარტავს იგი.
რა არის ორიგინალური რეცეპტი ბოლონეზესთვის, რომელსაც ამზადებენ რეგიონში - ტომატის სოუსის და დაფქული ხორცის ნაცვლად, კერძს აქვს ახალი რძე და თეთრი ღვინო, რაც - უნდა ვაღიაროთ - საკმაოდ განსხვავდება ამის კლასიკური იდეისგან. მაკარონი. იტალიაში ხორცზე დაფუძნებულ ნებისმიერ სოუსს უწოდებენ რაგუს. ყველაზე მეტად სავარაუდოა, რომ ბოლონიაში აღმოჩნდებით რაგუსთან ერთად მაკარონზე.
კონკრეტულად რას ნიშნავს ბოლონეზი? თუმცა? სინამდვილეში, როგორც ავუხსენით, ეს არის ბოლონიდან მიღებული რაგუს სოუსი. ხორცის გარდა, მისი საფუძველია ტომატის სოუსი. ამასთან, არსებობს ასობით რაგუსული სოუსი, რომლებსაც მთავარი ინგრედიენტი ასევე პომიდორი აქვს. ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი ჯიში მოდის ნეაპოლიდან.
და თუ ბოლონიას ეწვიეთ, გახსოვდეთ - არ გამოიყურებოდეთ სპაგეტი ბოლონეზი. ნამდვილი იტალიური რესტორნები არ შემოგთავაზებენ ამ ტიპის მაკარონს. იტალიაში ეს სოუსი უფრო ტურისტული ხრიკი გახდა.
კიდევ ერთი რამ დაიმახსოვრე - ნუ ეძებთ სპაგეტს ბოლონიაში. ისინი ამ ტრადიციებში არაა ტრადიციული, უფრო სავარაუდოა, რომ თითოეულ სოუსს მიირთმევენ ტალიატელზე, ტორტელინზე ან გნოკზე - მაკარონის სხვა სახეობებზე. ამის უკან არა მხოლოდ პრეტენზიულობა, არამედ ბევრი ეშმაკობაა - მისი ფორმის გამო, სოუსი მათში უკეთესად რჩება, ვიდრე სპაგეტში.
გირჩევთ:
იტალიელი მზარეულები იცავს სპაგეტი ბოლონეზეს
იტალიის ფერმერთა კავშირმა, იგივე Coldiretti, გამოაქვეყნა განცხადება პრესაში, რომ სპაგეტი Bolognese სახელით, იტალიური სპეციალობების თაყვანისმცემლები მსოფლიოს სხვადასხვა ქვეყნიდან მოიხმარენ უცნაურ ნარევებს, რომელსაც სპაგეტთან ერთად მიირთმევენ.
მაკარონი და სპაგეტი კარგი განწყობისთვის
საყოველთაოდ ითვლება, რომ მაკარონი და სპაგეტი კალორიულია და არ უნდა მოიხმარონ კარგ ფორმაში მყოფმა ადამიანებმა. ეს, ერთი მხრივ, არის იმის გამო, რომ ისინი ნახშირწყლებს შეიცავს, მაგრამ ამ შემთხვევაში ვისაუბრებთ იმაზე, თუ რატომ არიან ისინი სასარგებლო.
როგორ სწორად მოვამზადოთ სპაგეტი?
სპაგეტი, ისევე როგორც იტალიური მაკარონის უმეტესი სახეობა წლების განმავლობაში შემოვიდა ბულგარეთის ბაზარზე და საყვარელი სუფრაა ჩვენს სუფრაზე. ისინი სრულფასოვანი შემცვლელი არიან პურისა, რომელსაც ბულგარელი იყენებს ყოველ საკვებზე და მათი მომზადება მარტივია და სწრაფად.
ინდოეთში მეგის მყისიერი სპაგეტი აკრძალეს
ინდოეთის სურსათის მარეგულირებელმა გამოსცა ბრძანება, რომელიც კრძალავს Nestle მყისიერი სპაგეტის გაყიდვას Maggi Instant Noodles სერიიდან. აკრძალვა დაწესდა ქვეყნის სხვადასხვა შტატებში ჩატარებული მთელი რიგი ტესტების შემდეგ, რომელშიც მათში მავნე ინგრედიენტები იყო ნაპოვნი, აგრეთვე ტყვიის მაღალი შემცველობა.
დაივიწყეთ სპაგეტი და მაკარონი - სცადეთ ეს იტალიური მაკარონი
იტალიური სამზარეულო ერთ – ერთი ყველაზე გავრცელებულია მთელ მსოფლიოში. იტალიელები გამოირჩევიან მაკარონით, საოცარი პიცებითა და მდიდრული დესერტებით. თითოეულ ჩვენგანს უყვარს სპაგეტი, მაგრამ ისინი მაკარონის ტიპების მცირე ნაწილია და მათთან ერთად დელიკატესების მომზადება.
