2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ხორცის მწარმოებლების ერთ – ერთი ყველაზე კარგად შენახული საიდუმლო ის არის, თუ რისგან რეალურად მზადდება ძეხვი. თეორიულად, ისინი წარმოადგენენ გახეხილი ხორცის, დაჭყლეტილი ძვლების, ტყავის, სოიოს, კოლაგენის, ბეკონის, სხვადასხვა სახის საფუარს, ნიტრიტებს, მარილს და სხვ. შემავსებლები.
მაგრამ უფრო და უფრო მეტი დიასახლისი ამჩნევს, რომ მოხარშვის დროს ისინი უცნაურ ხმებს გამოსცემენ და ფაქტიურად ფეთქდებიან.
ეს ფაქტი, ინფორმაციასთან ერთად, რომ ბულგარეთის ბაზარზე ხორცის თითქმის 85 პროცენტი იმპორტირებულია, კვლავ ბადებს კითხვას, თუ რისგან მზადდება ადგილობრივი მოსახლეობა. ძეხვეული და სხვა გვერდითი პროდუქტები, როგორიცაა ქაბაბი და ხორცი.
ძეხვი უნდა შეიცავდეს 20-დან 60 პროცენტამდე ხორცს, ხოლო ბულგარეთში, როგორც წესი, ძეხვეულის შემცველობის მხოლოდ 25 პროცენტია ხორცი.
დანარჩენი 75 პროცენტი სხვადასხვა საფუარი აგენტები, დალუქვები და წყალია, ზოგიერთ ბრენდში წყლის შემცველობამ შეიძლება 70 პროცენტს მიაღწიოს.
მათი ფორმისა და თანმიმდევრულობის შესანარჩუნებლად, ძეხვეული ივსება სახსრებით. სწორედ ეს ბეჭდები ახდენენ უცნაურ ხმებს სითბოს დამუშავების დროს. მათ აქვთ წყლის შთანთქმის უნარი, ამიტომ მოხარშული ძეხვი გაურკვეველი ზომის შეშუპებამდე მიდის.
შეფ პეტროვის მიერ ჩატარებული კულინარიული ექსპერიმენტი ზუსტად აჩვენებს, თუ როგორ ინარჩუნებენ ამ შემავსებლები წყალს პროდუქტებში. სამაუწყებლო შეფ მზარეულმა TV7 TV– ზე გამოქვეყნებულ რეპორტაჟში მაყურებლის წინაშე აცხობა ძეხვი და ქაბაბები, რომლებიც გაზომა სითბოს დამუშავებამდე და მის შემდეგ.
გასაკვირია, რომ ძეხვი 85 გრ წონის დროს მხოლოდ 4 გრამს კარგავს. განსხვავება ნედლ და გამომცხვარ ქაბაბებს შორის არის 10 წელი ან 30 პროცენტი ნორმალური სითბოს დამუშავებისას (შემწვარი ან შემწვარი).
შეფ პეტროვის თქმით, ძეხვი პლასტმასის მსგავსია.”ნორმალურია, რომ საკვები შეიცავს ცხიმსა და წყალს და იკარგება ცხობის დროს.
ძეხვეულის შემთხვევაში, თითქოს პლასტმასს ვდებთ და პლასტმასს ვიღებთ. ეს ნიშნავს, რომ ჩვენ ვჭამთ პლასტმასს და ჩვენი სხეული ამუშავებს პლასტმასს.
ექსპერიმენტი კვლავ ბადებს კითხვას, თუ რაში გამოიყენება სახლში დამზადებული ძეხვეული, რათა სითბოს დამუშავების დროს წონა არ დაიკლოთ, როგორც ეს უნდა იყოს.
გირჩევთ:
როგორ გავაკეთოთ ხელნაკეთი ძეხვი და ძეხვი
ვერაფერი შეედრება ხელნაკეთი ძეხვს ან ხელნაკეთი ძეხვს. რაც არ უნდა ძვირადღირებული სალამი შეიძინოთ, თუ ხელნაკეთი გააკეთეთ, დარწმუნდებით, რომ ბევრი მოგენატრებათ და მაღაზიიდან ძეხვეულის შეძენა დაგავიწყდება. იმისათვის, რომ გემრიელი გახდეს, ხელნაკეთი ძეხვი რამდენიმე ნაბიჯს უნდა მიჰყვეთ.
როგორ ინახება ხელნაკეთი ძეხვი და სისხლის ძეხვი
სახლში ძეხვეულის, სისხლის ძეხვეულის და ზოგადად ხორცის მომზადებისას და შენახვისას უნდა დაიცვათ მთელი რიგი წესები. ეს გამოწვეულია იმით, რომ სახლში მომზადებულ ხორცს არ აქვს ხანგრძლივი შენახვის ვადა, მაგალითად მაღაზიიდან. ამ ფაქტს, რა თქმა უნდა, არაფერი აქვს საერთო მის ხარისხთან.
ჩვენს მაღაზიებში იყიდება სავსე თმის ძეხვი
Nova TV- ს აღშფოთებული მაყურებელი ჩიოდა, რომ ამ დღეებში მან ძეხვეული იყიდა, რომელშიც ნახა ღორის ტყავის ნაჭერი, რომელიც სავსე იყო ხილული სქელი თეთრი თმებით. შეძრწუნებულმა მაყურებელმა გაიზიარა, რომ მან დელიკატესი კომერციული საიტიდან იყიდა და თითქმის ერთი კილოგრამი ძეხვი წაიღო.
ზღვის მარილი სავსეა პლასტმასით?
შანხაის აღმოსავლეთ ჩინეთის უნივერსიტეტის მეცნიერებმა შეისწავლეს ჩინეთის ზღვის მარილი და მასში ძალიან უცნაური ინგრედიენტი აღმოაჩინეს. აღმოჩნდა, რომ ყოველ კილოგრამ მარილში ასობით მიკროსკოპული პლასტმასის ნაწილაკია. ისინი ადამიანის სხეულში შედიან და ავადდებიან.
ჩვენს ქვეყანაში ძროხის ნაცვლად ძეხვი ძეხვი
სკანდალი დაურეგულირებელი ინვესტიციით ცხენის ხორცი ნახევრად მზა საკვებისა და ძეხვეულის წარმოებაში აგრძელებს ზრდას. დაზარალებულია ევროპის თითქმის ყველა ქვეყანა და შეიცავს პროდუქტების რაოდენობას ცხენის ხორცი . სურსათისა და ცხოველის საკვების შესახებ ანგარიშგების სისტემის (RASFF) საშუალებით მიღებული შეტყობინების შემდეგ, ბულგარეთის სურსათის უვნებლობის სააგენტომ აიღო ვალდებულება 100-ზე მეტი ნიმუშის გაგზავნა დნმ-ის ანალიზისთვის ევროპის სხვადასხვა ლაბორატორიებში მხოლოდ 2013 წლ
