კრეოლური სპეციალობები

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

კრეოლური სპეციფიკური სამზარეულოა ლუიზიანის სამზარეულო. მას ქაჯუნსაც უწოდებენ. სინამდვილეში, ქაჯუნი არის სანელებლების მთავარი ნარევი, რომელიც იქ გამოიყენება. ჩრდილოეთ ამერიკა არის გზაჯვარედინი, სადაც ერთმანეთში ერევა რამდენიმე ეთნიკური კულინარიული ტრადიცია. დამუშავების ყველაზე პოპულარული ფორმაა გრილა.

ამიტომ, სამზარეულოში ჭარბობს მწვადი სოუსი მრავალი და მრავალფეროვანი არომატით. ასევე ფართოდ არის გავრცელებული სამხრეთ შტატების სამზარეულო, ევროპულ ტრადიციებთან და კარიბის ეგზოტიკურ ელემენტებთან ერთად.

ძირითადი საკვებია ბანანი, მწვანე წიწაკა, ბამია, ანანასი, ლობსტერი, ხოლო ინგრედიენტებია ძირითადად ცხარე წიწაკა, ნაღები, ცხარე სოუსი, ხახვი, კარაქი, ნიახური და რომი. აქ ნახავთ ყველაზე საყვარლებს კრეოლური სპეციალობები:

კრეოლი კოტლეტი

საჭირო პროდუქტები: 600 გრ ღორის ხახვი, 4 ს.კ. პურის მარცვლები, 4 ს.კ. ლიმონის წვენი, 1 კვერცხი, 1 ხახვი, 4 ს.კ. სიმინდის ფქვილი, 2 ს.კ. მზესუმზირის ზეთი, ჩილის სოუსი, 2 კბილი ნიორი, მარილი, პილპილი

მომზადების მეთოდი: თასში შეურიეთ ლიმონის წვენი, ზეთი, დაჭყლეტილი ნიორი, წვრილად დაჭრილი ხახვი, მარილი, პილპილი და ჩილის სოუსი. კოტლეტები შემოიხვიეთ ნარევში და დატოვეთ მაცივარში 1 საათის განმავლობაში.

კოტლეტი გამოიღეთ მაცივრიდან, მოაყარეთ ფქვილი, ჩაყარეთ ათქვეფილ კვერცხში, შემდეგ კი პურის მარცვლებში. ტაფაზე შეწვით ზომიერ ტემპერატურაზე დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. მზა კატლეტები გადაწურეთ სამზარეულოს ქაღალდზე. მიირთვით ჩვეულებრივ კრეოლად - ლიმონის ნაჭრებით და ოხრახუშის ტოტით

მშრალი კრეოლიანი ბრინჯი

საჭირო პროდუქტები: 200 გრ ბრინჯი, 600 მლ წყალი, 2 ს.კ. ზეთი, 23 მწიკვი მარილი

საჭირო პროდუქტები: წყალი დუღს. დაუმატეთ მარილი და ბრინჯი. მას შემდეგ, რაც ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი. მიეცით კერძი ნელ ცეცხლზე 8 წუთის განმავლობაში. გამზადებული ბრინჯი გადაწურეთ საწურზე და კარგად გარეცხეთ ცივი წყლით.

წაისვით შესაფერისი ტაფა უამრავი ზეთით. ბრინჯი მასში ათავსებენ და 20 წუთის განმავლობაში ტოვებენ ოთახის ტემპერატურაზე. შემდეგ აცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე. ყოველ ორ ან სამ წუთში აურიეთ ხის კოვზით.

ბრინჯი ემსახურება როგორც ყველანაირ ხორცსა და ვეგეტარიანულ კერძებს.

კრეოლური სოუსი

საჭირო პროდუქტები: 1 კვერცხი, 120-150 მლ ზეთი, 1-2 ს.კ. ლიმონის წვენი, პრასი, 1 ს.კ. მდოგვი, 1 ჩ.კ. გახეხილი ქათამი, 1/2 ჩ.კ. ვუსტერშირის სოუსი, ნიახურის 1-2 ფოთოლი, 1/4 ჩ.კ. გრანულირებული ნიორი, მარილი, თეთრი წიწაკა

მომზადების მეთოდი: ყველა პროდუქტი სცემეს ბლენდერში. სოუსი შესაფერისია თევზისა და ხორცისთვის.

სცადეთ მეტი: პურიანი ბანანი ნეკერჩხლის სიროფით, კარამელიზებული კარტოფილი, ქათამი თაფლით და კოჭა კალიფორნიული სტილით, ნაყინი შემწვარი ანანასით, ბანანის ჩიპი.