Შაქრის ფხვნილი

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

Შაქრის ფხვნილი არის მექანიკურად დაფქვილი ბროლის შაქარი. შაქრის ფხვნილის მომზადებისას არ გამოიყენება ქიმიური ინგრედიენტებით მკურნალობა, არამედ მხოლოდ სპეციალიზებული მანქანები, რომლებიც კრისტალებიდან შაქარს წვრილ ფხვნილად ხსნიან.

Შაქრის ფხვნილი აქვს თეთრი ბროლის შაქრის ყველა თვისება, უპირატესობა, უარყოფითი მხარე და თვისება, რომელიც მიიღება შაქრის ჭარხლისგან ან შაქრის ლერწმისგან. თეთრი შაქრის გარდა, არსებობს ყავისფერი შაქარიც, რომლისგანაც, არ არის მომზადებული ტკბილი წვრილი ფხვნილი. შაქრის ისტორია რამდენიმე ათასწლეულში შეიძლება მოვიძიოთ ინდოეთსა და ჩინეთში, სადაც თავდაპირველად შაქრის ლერწამი მოიპოვებოდა. მხოლოდ მოგვიანებით გავრცელდა იგი სპარსეთში, ეგვიპტეში და კიდევ უფრო მოგვიანებით - შაქარი საბერძნეთში და რომში ალექსანდრე დიდმა შემოიტანა მისი დაპყრობების დროს.

კვების ღირებულებები და შაქრის ფხვნილის შემადგენლობა:

კვების ღირებულება 100 გ-ზე რეკომენდებულ დღიურ დოზასთან შედარებით

ენერგია - 1619 კჯ (390-399 კკალ); ნახშირწყლები - 99,98 გ; შაქარი - 99,80 გ; საქაროზა - 99,80 გ; გლუკოზა - 0 გ; ფრუქტოზა - 0 გ; ლაქტოზა - 0 გ; მალტოზა - 0 გ; ბოჭკოვანი - 0 გ; ცხიმი> 0,1 გ; ცილა - 0 გ; წყალი - 0,03 გ; ვიტამინები; რიბოფლავინი (B2) - 0,019 მგ (1%); მინერალები; კალციუმი, Ca - 1 მგ (0%); რკინა, Fe -0,01 მგ (0%); კალიუმი, K - 2 მგ (0%).

შაქრის რეკომენდებული დღიური დოზა

2003 წელს ჯანდაცვის მსოფლიო ორგანიზაციამ (ჯანმო) დააწესა შაქრის ჯანსაღი დოზა დღეში - არაუმეტეს 10% კალორიისა. გრამებში, სუფთა შაქრის რაოდენობა არ აღემატება 60 გრ მამაკაცს და 50 გრ ქალს. გაზიანი სასმელები და თუნდაც ყინულიანი ჩაი ასევე შეიცავს შაქარს - დაახლოებით 40 გრამი. 2-3 ყავის დალევა შაქრით გამოწურავს ჩვენს დღიურ დოზას.

შაქრის ფხვნილის შერჩევა და შენახვა

Შაქრის ფხვნილი ხელმისაწვდომია ძირითადად 500 გრ და 1 კგ პაკეტებში, პლასტმასის პარკებში და მისი ფასი მნიშვნელოვნად მაღალია, ვიდრე დახვეწილი თეთრი შაქრით. მაღაზიაში შაქრის პუდრის შეძენისას ყურადღება მიაქციეთ მის შემადგენლობას, რომელიც უნდა იყოს მსუბუქი და არაფენიანი. დარწმუნდით, რომ გადახედეთ ვარგისიანობის ვადას. გახსნის შემდეგ, შაქრის ფხვნილის პაკეტი ყოველ ჯერზე მჭიდროდ უნდა დაიხუროს და შეინახოს მშრალ და ვენტილირებად ადგილას. შაქარი საუკეთესოდ ინახება ჰერმეტულ კონტეინერებში და არა ღია ყუთში ან კონვერტში. არ შეინახოთ შაქრის ფხვნილი ნესტიან ოთახებში.

მაღალი ტემპერატურა ასევე არ არის კარგი შაქრის მეგობარი - კრისტალი და ფხვნილი. ასევე მნიშვნელოვანია, შაქარი არ შეინახოთ პროდუქტებთან ახლოს, რომლებსაც აქვთ ძლიერი ან უსიამოვნო სუნი. შაქარი შთანთქავს არა მხოლოდ წყალს, არამედ გვერდით სუნს, რასაც ძირითადად ჰერმეტული კონტეინერები ეხმარება.

თუ ქილა გამოიყენეთ ძლიერი სუნის მქონე პროდუქტის შესანახად, არ გამოიყენოთ შაქრის შესანახად. შეიძინეთ ახალი ქილა ან გამოიყენეთ ნეიტრალური სუნით. დროდადრო უნდა შეირყოს როგორც გრანულირებული, ისე შაქრის პუდრა. ეს აუცილებელია იმისთვის, რომ არ მოხდეს შაქრის შეკუმშვა, რომელიც კომპაქტდება საკუთარი წონის მიხედვით.

შაქრის პუდრის კულინარიული გამოყენება

Შაქრის ფხვნილი არის მრავალი ნამცხვრის, ღვეზელის, მინანქრისა და კრემის ერთგული მეგობარი, რომელსაც ჩვენ სახლში ვამზადებთ და მათ, რომელსაც მზადაც ვყიდულობთ. რეგულარულად მოაყარეთ ახლად გამომცხვარ ნამცხვარს გაცრილი შაქრის პუდრა, ხოლო ტკბილი თეთრი ფხვნილი უნდა წაისვათ გოგრაზე და სხვადასხვა ხილის დესერტებზე, რაც მზა იერს მიანიჭებს.

არსებობს საკონდიტრო ნაწარმი, რომელიც ჩარევის გარეშე არც ისე კარგად გამოვიდოდა შაქრის ფხვნილი - fondant, შაქრის მინანქარი, შაქრის სიროფი, შაქრის ცომი და ა.შ. ჩვენი საყვარელი კოცნა ვერ მიიღებოდა ასეთი წვრილი და დელიკატური ტექსტურით, რომ არა წვრილი თეთრი ტკბილი ფხვნილი.

მოდით გავაკეთოთ საკუთარი შაქრის პუდრა

შაქრის ფხვნილი მარტივად შეგიძლიათ მიიღოთ სახლში, ერთადერთი მოთხოვნაა გაწმენდილი ყავის საფქვავი გქონდეთ. განათავსეთ საფქვავი 2-3 ს.კ.კრისტალურად დახვეწილი შაქარი, დახურეთ და დაფქვით მანამ, სანამ არ იგრძნობთ, რომ ბოლო კრისტალი წვრილ ფხვნილად გადაიქცა. თუ არ გაქვთ საფქვავი, კარგ შედეგს მიაღწევთ ხელით ნაღმტყორცნებში, მაგრამ თქვენ უნდა იყოთ მოთმინებული და ენერგიული გახანგრძლივებული რუბლისთვის.

შაქრის ყინულის რეცეპტი

გასინჯე შაქრის ფხვნილი და შეურიეთ მას 2-3 სუფრის კოვზი წყალი. აურიეთ გლუვზე და მიღებული მინანქრით დაასხით მზა ნამცხვრები და ნამცხვრები.

რეცეპტი კოცნებისთვის

ათქვიფეთ 3 კვერცხის ცილა და დაუმატეთ 150 გრ შაქრის პუდრა წყლის აბაზანაში მუდმივად აღვივებს. ამგვარად მიღებული ნარევიდან აკოვეთ კოცნები ქაღალდზე და გაშრეთ დაბალ ღუმელში 100 გრადუსზე.

შაქრის ცომის რეცეპტი

გაზქურაზე ტაფაში ჩაყარეთ 150 მლ წყალი 70 გრ ზეთთან ერთად. კარაქი რომ გადნება, გადმოდგით ცეცხლიდან და ერთდროულად დაუმატეთ 150 გრ ფქვილი. ენერგიულად აურიეთ ხის კოვზით, სანამ ცომი არ გამოყოფს კედლებს. ცომი გაანაწილეთ სამზარეულოს დახლზე და გააჩერეთ ოდნავ, მაგრამ არა მთლიანად. თქვენ შეგიძლიათ დაფაროთ იგი კილიტა ისე, რომ მან არ დაიჭიროს ქერქი, სანამ ის დარჩება. შემდეგ დაიწყეთ 500 გრ ნაწილად დამატება შაქრის ფხვნილი და მოზილეთ მანამ, სანამ არ შთანთქავს შაქრის მთელ რაოდენობას და მიიღება ერთგვაროვანი ცომი. საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ მითითებულ თანხაზე მეტი. შეგიძლიათ მზა შაქრის ცომი შეამსუბუქოთ რამდენიმე წვეთი საკონდიტრო საღებავით ან ასე დატოვოთ.

ამ გზით მომზადებული შაქრის ცომი გამოიყენება შაქრის ფიგურების მოსამზადებლად, ნამცხვრებისა და ღვეზელების დასაფარად, მის გასაფართოებლად და ა.შ.

ზიანი შაქრის პუდრისგან

ჩვეულებრივი შაქრის ზედმეტი გამოყენების ყველა უარყოფითი შედეგი მოქმედებს შაქრის ფხვნილზე. ზოგადად, რაფინირებული შაქარი უფრო მავნეა, ვიდრე ადამიანისთვის სასარგებლო. შაქარი ქმნის იდეალურ გარემოს პირში ბაქტერიების განვითარებისათვის. ზედმეტი ტკბილეული იწვევს სტომატოლოგიური კარიესის ჩამოყალიბებას.

თუ ხშირად მიირთმევთ ტკბილეულს და სხვა საკვებს, რომელიც შეიცავს შაქარს, ეს არის სხეულის დაცვის შემცირების წინაპირობა. შაქარი სინამდვილეში ამცირებს სისხლის თეთრი უჯრედების ბაქტერიების განადგურებას, რაც იწვევს იმუნური სისტემის ჩახშობას. ზედმეტმა საკონდიტრო ნაწარმმა შეიძლება გამოიწვიოს ყაბზობა, მეხსიერების დაქვეითება.

რაფინირებული შაქარი, იქნება ეს ფხვნილი, ასევე ხელს უწყობს მოზრდილებში მზაკვრული ჰიპოგლიკემიის გამოვლენას და დიაბეტის გაჩენას. ზედმეტი შაქრის მიღება მიოკარდიუმის ინფარქტამდეც მიდის.

მათ, ვინც 110 გრ შაქარი მიიღო (ექვივალენტურია 22 ჩაის კოვზი შაქარი), გულის შეტევა ხუთჯერ უფრო მეტი იყო, ვიდრე მათ, ვინც 60 გრ (12 ჩაის კოვზ) შაქარს მოიხმარდა. შაქარზე დამოკიდებულების დიაგნოზიც კი არსებობს, რაც ხდება სპეციფიკური სიმპტომებით და შესაბამისად მკურნალობენ.