მარგალიტის ღრუბელი

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

მარგალიტის ღრუბელი / Amanita rubescens / არის ბაზიდიომიცეტის სოკო, რომელიც მიეკუთვნება Fly agaric და Amanitaceae ოჯახის გვარს. ქვეყნის ზოგიერთ ნაწილში მას მარგალიტს და მარგალიტს უწოდებენ. Amanita rubescens ფართოდ არის გავრცელებული ევროპასა და ჩრდილოეთ ამერიკაში.

სახეობის წარმომადგენლები გვხვდება აგრეთვე სამხრეთ აფრიკაში. ითვლება, რომ მან იქ მისვლა მოახერხა მას შემდეგ, რაც ევროპელებმა ხე-ტყე გადაიტანეს. სოკოს ინგლისური სახელია Blusher, ხოლო გერმანული - Perlpilz. საფრანგეთში სახეობა ცნობილია Amanite rougissante და რუსეთში - სახელწოდებით Amanita ნაცრისფერი ვარდისფერი.

თავდაპირველად მარგალიტის ღრუბელი აქ არის სფერული კაპოტი, რომელიც დროთა განმავლობაში ვრცელდება და ხდება თითქმის ბრტყელი. იგი შეღებილია ვარდისფერ ან მოწითალო-ყავისფერ ფერში. სხვადასხვა ნიმუშებში, კაპოტის დიამეტრი მერყეობს 5 – დან 15 სანტიმეტრამდე. ზედაპირზე არის მეჭეჭები, რომლებიც თითქმის ნაცრისფერია. Amanita rubescens- ის ხორცი თეთრი ფერისაა. ის სქელი, მაგრამ მყიფეა. დაზიანების შემთხვევაში, იგი იწყებს მოწითალო შეფერილობის მიღებას. მას აქვს დახვეწილი დამახასიათებელი სუნი და სასიამოვნო გემო.

ახალგაზრდებში ფირფიტები თეთრია და შემდეგ მოწითალო ფერს იძენს. ისინი თხელი და თავისუფალია ღრუბლის ღეროსგან. Amanita rubescens– ის სპორები ელიფსურია და განსახილველი მტვერი თეთრია. შტამპი მარგალიტის ღრუბელი არის თხელი, ცილინდრული ფორმის. სიგრძეს აღწევს 11-დან 15 სანტიმეტრამდე. თავდაპირველად ის მკვრივია, მაგრამ შემდეგ ხდება ღრუ. ეს არის თეთრი და აქვს ზოგადი საფარის ნარჩენები.

შეაგროვეთ მარგალიტის ღრუბელი

კოლექცია მარგალიტის ღრუბელი არ არის რეკომენდებული გამოუცდელი სოკოებისათვის, რადგან არსებობს საშიშროება, რომ ის სხვა სახეობასთან იქნება დაბნეული. წინააღმდეგ შემთხვევაში, Amanita rubescens- ის ასაკრეფად საუკეთესო დრო მაისიდან ოქტომბრამდეა. ის გვხვდება როგორც ფოთლოვან და წიწვოვან ტყეებში. იგი საკმაოდ გავრცელებულად ითვლება როგორც დაბლობში, ასევე მთაში. ის ასევე შეიძლება ნახოთ ქალაქის პარკებში.

ამ სოკოს კრეფის დროს ძალიან ფრთხილად უნდა იყოთ, რადგან შეგიძლიათ აურიოთ შხამიანი ვეფხისტყაოსანი - ამანიტა პანტერინა. ამასთან, ამ ორს შორის არსებობს გარკვეული განსხვავებები. ვეფხისტყაოსნის ძირში ძირითადად თეთრია, ხოლო მარგალიტის შემთხვევაში იგი ქვედა ვარდისფერ ვარდისფერ ელფერს იღებს.

ვეფხისტყაოსნის შემთხვევაში, ლამელები ყოველთვის თეთრი რჩება, ხოლო მარგალიტის სოკოს შემთხვევაში ისინი ასაკთან ერთად ვარდისფერდება. სხვა განსხვავება ისაა, რომ დაჭერით და დაშავებით, მარგალიტი ცვლის მისი ხორცის ფერს, ხოლო ვეფხისტყაოსანში ასეთი რეაქცია არ არის შესამჩნევი.

Amanita rubescens ასევე შეიძლება ცდება მკვრივი ბუზი აგარიკი / Amanita excelsa /, რომელიც არ არის შხამიანი, მაგრამ არა აქვს გემოვნების თვისებები. მკვრივი ბუზი აგარი მარგალიტისგან გამოირჩევა კაპოტის ნაცრისფერ-ყავისფერ ფერზე. მის შემთხვევაში, ხორცი დაზიანებისას არ იცვლის ფერს.

მარგალიტის პოტენციური ორმაგი არის სოკო Amanita franchetii, რომელიც არ იკვებება. იგი განსხვავდება იმით, რომ მას აქვს საერთო საფარის მოყვითალო ან კრემისფერი ნაჭრები. ამ შემთხვევაში, ხორცის დაზიანებული ნაწილები ინარჩუნებენ თავდაპირველ ფერს.

სამზარეულო მარგალიტის ღრუბელი

მარგალიტის ღრუბელი აქვს დიდი გემოვნება. ის მრავალი ერის სუფრაზე იმყოფება. Amanita rubescens- ის ხორცს აქვს სასიამოვნო სოკოს გემო და არამყარი არომატი. იგი გამოიყენება მხოლოდ კანის მოცილებისა და გარკვეული სითბოს დამუშავების შემდეგ. ადუღეთ მინიმუმ თხუთმეტი წუთი. გამოსაცხობად, შესაწვავად და პურის დასაცხობად. ეს არის შესაფერისი სუპები, სუპები, სალათები, პაშტეტები და საჭმლის საჭმელები.

ჩვენ გთავაზობთ რეცეპტს მარგალიტის ღრუბელი რომლის მომზადებაც ძალიან მარტივია.

საჭირო პროდუქტები: 500 გრ მარგალიტის სოკო, 3 მწნილი, 8-10 მწვანე ზეთისხილი (ორმოებიანი), 2 კბილი ნიორი, 5 სუფრის კოვზი სიმინდი (დაკონსერვებული), 1 ყუნწი კამა, ზეითუნის ზეთი, მარილი, ორეგანო, შავი პილპილი

მომზადების მეთოდი: სოკო იწმინდება და ირეცხება. მოათავსეთ მდუღარე მარილიან წყალში. გააჩერეთ ცეცხლზე, სანამ სრულად მოხარშდება. შემდეგ გადაწურეთ და დაჭერით ნაჭრებად.მათ გვერდით მოათავსეთ დაჭრილი მწნილი და ზეთისხილი, დაჭყლეტილი ნიორი, სიმინდი, დაჭრილი კამა და სხვა სანელებლები. აურიეთ და მიირთვით.

მარგალიტის ღრუბლის უპირატესობები

Ჭამა მარგალიტის ღრუბელი აქვს თავისი უპირატესობა. Amanita rubescens შეიცავს დაახლოებით ხუთი პროცენტს ბეტაინს, რომელიც მნიშვნელოვან როლს ასრულებს მეტაბოლიზმში. ბეტაინი მნიშვნელოვანი ნივთიერებაა, რომელიც მნიშვნელოვანია ადამიანის ორგანიზმში ცილების სწორად შეთვისებისთვის. ეს ნივთიერება ასევე მნიშვნელოვანია ღვიძლის ფუნქციონირებისთვის.

მარგალიტის სოკო არის ვიტამინი B1, ვიტამინი B2 და ფოსფორის ნაერთების წყარო. მეცნიერები აღნიშნავენ, რომ მარგალიტის ღრუბელი დიდი რაოდენობით შეიცავს სელენს. შეგახსენებთ, რომ სელენის მიღება რეგულარულად უნდა მოხდეს, რათა მინერალური ბალანსი კარგი იყოს. გარდა ამისა, ის ზრუნავს კანის ელასტიურობას და ხდის მას გლუვს და ახალგაზრდულს. სელენი ასევე მნიშვნელოვანია თვალების მდგომარეობისთვის.

იგი ხსნის მენოპაუზის უსიამოვნო სიმპტომებს. ეს საკმაოდ კარგი მიზეზია მშვენიერი სქესის წარმომადგენლებისთვის, რომ მეტი ყურადღება მიაქციონ მარგალიტის ღრუბელი. ამანიტა რუბესკენის მიღებას აქვს ზოგადი გამაძლიერებელი და ენერგიული მოქმედება. ასე რომ, ამ ტიპის სოკო ძირითადად იმ ადამიანთა მენიუში უნდა იყოს, რომლებიც ფიზიკურ ან გონებრივ დაღლილობას უჩივიან.