2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
მისო არის მდიდარი მარილიანი სანელებელი, რომელიც ახასიათებს იაპონური სამზარეულოს არსს. ტრადიციულად იაპონიაში ისინი თავიანთ დღეს იწყებენ ხელნაკეთი მისოს წვნიანის თასით. მისოს ასევე იყენებენ სხვადასხვა საკვებისა და სხვა კერძების არომატიზაციას მთელი დღის განმავლობაში.
მისო მიიღება მარცვლეულის, სოიოს და ზოგჯერ მარცვლეულის, მაგალითად, ბრინჯის ან ხორბლის, დუღილით, რომლებიც მარილს აერთიანებს და შემდეგ კედრის კასრში მწიფდება დაახლოებით 3 წლის განმავლობაში.
მისოს მიღების პროცესი გართულებულია და დიდ გამოცდილებას მოითხოვს, ასე რომ, ეს არ არის გასაკეთებელი სახლში. დუღილის ხანგრძლივობასთან ერთად სხვადასხვა ინგრედიენტებისა და ვარიანტების დამატებით წარმოიქმნება სხვადასხვა სახის მისო, რომლებიც მნიშვნელოვნად განსხვავდება გემოთი, სტრუქტურით, ფერისა და არომატის მიხედვით.
მისო ძალიან ჯანმრთელია, ის შეიცავს იზოფლავონებს (20 მგ / 100 გ), საპონინებს, სოიოს ცილას (ნაწილობრივ მონელებული) და ცოცხალ ფერმენტებს (პასტერიზებულ მისოში).
კიბოს ნაციონალური ინსტიტუტის ჟურნალში გამოქვეყნებულმა გამოკვლევამ აჩვენა, რომ ქალები, რომლებიც დღეში სამ ან მეტ ჭიქა მისოს წვნიანს მიირთმევდნენ, ძუძუს კიბოს რისკს დაახლოებით 40 პროცენტით ამცირებენ, ვიდრე ისინი, ვინც დღეში მხოლოდ ერთ ჭიქას იღებენ. მისოს ჯანმრთელობის ერთადერთი უარყოფითი მხარეა მარილის მაღალი შემცველობა.
მისოს წვნიანი
4 ჭიქა წყალი
1 პაკეტი დაშის წვნიანი
3-4 სუფრის კოვზი მისო პასტა
3-4 მწვანე ხახვი
1/2 შეფუთვა საშუალო მყარი ტოფუ
1/2 ჩაის კოვზი ზღვის მცენარე
კამბოკოს 4 ნაჭერი (სურვილისამებრ, ერთი ცალი თასში და მისი შეძენა შესაძლებელია იაპონიის ნებისმიერ ბაზარზე)
1/2 ჭიქა daikon (ასევე ცნობილი როგორც იაპონური ბოლოკი)
წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ დაშიტო და შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე. დაამატეთ მისოს პასტა. შეგიძლიათ დაამატოთ 3 ან 4 სუფრის კოვზი, მაგრამ გააკეთეთ გემოვნებით, რადგან ზოგიერთ ადამიანს მოსწონს მათი წვნიანი უფრო მარილიანი იყოს.
დაამატეთ მწვანე ხახვი, ტოფუ, წყალმცენარეები და დაიკონი და გააჩერეთ 8-10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და მიირთვით იაპონურ ჭურჭელში.
გირჩევთ:
რა არის სორგო და რა უნდა მოამზადოს მასთან ერთად
სორგო არის ცილებით მდიდარი მარცვალი, ფეტვი მსგავსი ტექსტურით. შეერთებულ შტატებში ფერმერები სორგოს იყენებენ პირუტყვის საკვებად. აფრიკაში და აზიაში ადამიანები მას იყენებენ კერძებში, როგორიცაა შვრიის ფაფა და პური. სორგო საკვები კარგი ალტერნატივაა გლუტენისადმი მგრძნობიარე ადამიანებისთვის - ცილა, რომელიც გვხვდება ისეთ საკვებში, როგორიცაა ხორბალი, ჭვავი და ქერი, რადგან იგი არ შეიცავს წებოვანს და შეიძლება ხორბლის შემცვლელი გახდეს.
რა არის პანდან და როგორ უნდა მოვამზადოთ მასთან ერთად?
პანდან ბალახოვანი ტროპიკული მცენარეა, რომელიც სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაში იზრდება. იგი ცნობილია როგორც "სურნელოვანი მცენარე", მისი უნიკალური და ტკბილი არომატის გამო. მას აქვს ვერტიკალურად ნათელი მწვანე ფოთლები, რომლებიც გამოიყენება მრავალი ტაილანდური და სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიის კერძების მოსამზადებლად.
Vegan- ის სახელმძღვანელო: რა არის საიტი და როგორ უნდა მოვამზადოთ მასთან ერთად
სატანა არის ტერმინი, რომელიც ეხება ვეგეტარიანულ "ხორცს", რომელიც მზადდება ფქვილისგან ძალიან უჩვეულო გზით. სეიტანი შეიცავს დიდი რაოდენობით ცილებს, გემოვნებასა და ხორცს ჰგავს და ამიტომ მსოფლიოში ცნობილია, როგორც ბოსტნეული ხორცის შემცვლელი .
იაპონური შავი სეზამის პასტა - როგორ მოვამზადოთ მასთან ერთად?
შავი სეზამის პასტა , იაპონურად ცნობილი როგორც "ნური გომა", ძირითადი ინგრედიენტია იაპონურ და აზიურ სამზარეულოში. სქელი შავი პასტა გემოთი აქვს შემწვარი კაკალი ღრმა მიწიერი ნიუანსებით. იაპონური შავი სეზამის პასტა იგი ხშირად ტკბილია შაქრით ან თაფლით და პოპულარულია, როგორც ინგრედიენტი ნამცხვრებსა და ნამცხვრებში.
ჰალოგენური ღუმელი და როგორ უნდა ვიმუშაოთ მასთან ერთად
ჰალოგენური ღუმელი უახლეს სამზარეულოს მოწყობილობებს შორისაა. მისი მთავარი მიზანია შეინარჩუნოს პროდუქტების მაქსიმალური საკვები თვისებები და დაგვეხმაროს ცოტა უფრო ჯანსაღ საკვებში. ჰალოგენური ღუმელი თავისთავად არის მინის თასი, რომელიც მზადდება ხასიათის მინისგან.
