2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
რეტრო რეცეპტები ბულგარეთის სამზარეულოში არის ის უკვე ძველი არომატები, რომლებიც ბავშვობიდან გვახსოვს, რომელსაც, როგორც ჩანს, პირში ვგრძნობთ ყოველ ჯერზე მათი ხსენებისას. წარსულის გემო და მშვენიერი ბავშვობა, რომელიც რეცეპტების გარდა ათასობით სხვა რამეს მოგვაგონებს. ეგრეთ წოდებული რეტრო რეცეპტები იმდენად გემრიელი იყო თუ უბრალოდ მწუხარე წარსულით და ყველა დროის გემოთი?
თითქოს წარსულში რაიმე გემრიელის გაკეთება არც ისე დიდი გამოწვევაა - ამზადებთ იმას, რისთვისაც პროდუქტი გაქვთ. არ ინერვიულოთ, რომ შეიძლება ვინმეს არ სურს, რადგან ეს ერთადერთი არჩევანია. ყველა რეცეპტი შეიცავს უფრო ნაკლებ პროდუქტს, რომელთა უმეტესობა ადვილი მოსაძებნი და შედარებით ხელმისაწვდომი იყო.
წავიდა ის დრო, როდესაც ადამიანები უბრალოდ მიირთმევდნენ კომბოსტოს სალათს სტაფილოთი, ახლა ისინი აისბერგის სალათს ჭამენ. და "აისბერგი" ასევე კომბოსტოა, მაგრამ ის ბევრად უფრო ელეგანტურად ჟღერს. თუ ადრე ყველას სალათს და სალათებს ვყიდულობდით გაზაფხულზე, ახლა არგულას ვდებთ. არგულა, რომლის გემო სხვა მწვანე სალათების მსგავსია, მაგრამ შესაბამისი ფასი უფრო მაღალია.
ტკბილეული, რაც ადრე გვახსოვს, აღარ არის იგივე, ახლა ისინი ჟელე ესენციებია, რომლებსაც, ალბათ, აქვთ ხილი და საერთო არაფერი აქვთ ავთენტურ გემოვნებასთან. რა თქმა უნდა, ხალხის სამზარეულოს და გემოვნების განვითარებას არაფერი სჭირს და ჩვენ არ გვინდა შეურაცხყოფოთ რუკულას, რომლის რეალურად თაყვანისმცემლები ვართ.
მაგრამ როდესაც მოწყენილად და საზიზღრად ტალღობთ, რომ არ მიირთმევთ, იფიქრეთ იმაზე, რითი გაიზარდეთ და რა ჭამთ, სანამ უცხო ბოსტნეულის გემოს შეისწავლით, მაგალითად. ეს მხოლოდ მაგალითია, მთლიანობაში, მაგრამ არ უნდა დაგვავიწყდეს ის ძველი ბულგარული გემოვნება, რომელიც გონებაში იხსნება წარსულის კარებსა და ბებიის კერძებს, რომლებიც შეუცვლელია.
ჯურკანი ჭინჭარი
საჭირო პროდუქტები: 1 კგ ჭინჭარი, 4 სუფრის კოვზი ფქვილი, 1 ხახვი, მარილი, წყალი, ნიგოზი, დევეზილი, კარაქი
მოხარშეთ ჭინჭარი, გადაწურეთ, წვრილად დაჭერით და გახეხეთ ხის კოვზით. წვრილად დაჭრილი ხახვი შეწვით ზეთში, შემდეგ დაამატეთ ფქვილი რომ მოხრათ. დაამატეთ ჭინჭარი, აურიეთ მთელი დრო, სანამ დაემატება და ბოლოს დაასხით 1 ჩ.კ. მდუღარე წყალი და მარილი. დატოვეთ დაბალ ცეცხლზე რომ გასქელდება. ცეცხლიდან ამოღებამდე დაუმატეთ 1 ჩ.კ. დამსხვრეული კაკალი და დევეზილი. თუ კერძებში კაკლის მოყვარული არ ხართ, დაამატეთ 2 ათქვეფილი კვერცხი და გახეხილი ყველი.
პროსენიკი საფუარით
საჭირო პროდუქტები: 800 გრ სიმინდის ფქვილი, 1 ჩ.კ. მარილი, 20 მაისი, ½ ჩ.კ. შაქარი, 2 ს.კ. ზეთი
დააქუცმაცეთ საფუარი და აურიეთ შაქარი და მარილის მარილი. ჩაასხით ცოტაოდენი წყალი (უნდა მიიღოთ სქელი ნაყენი). გავაჩეროთ საფუარი თბილ ადგილზე, სანამ არ ქაფდება. შემდეგი ნაბიჯი არის ფქვილის გაცრა საცრის მეშვეობით, შუაში გააკეთეთ ხვრელი და დაამატეთ მარილი და უკვე ქაფის საფუარი.
დაამატეთ თბილი წყალი და მოზილეთ ცომი - ეს უნდა გახდეს გლუვი. შემდეგ ჩამოაყალიბეთ ბურთულად, წაუსვით ზეთით და ლამაზად გაანაწილეთ წინასწარ ზეთოვან ტაფაში. გამოვაცხოთ გახურებულ ღუმელში, მაგრამ მანამდე დავჭრათ ის კვადრატებად. როდესაც ის მზად იქნება, გამოიღეთ ღუმელიდან, შეასხურეთ წყალი და გადააფარეთ პირსახოცით.
გირჩევთ:
ძირითადი რეცეპტები იაპონური სამზარეულოდან
ყველაზე პოპულარული იაპონური ბულიონი არის dashi - ეს არის მრავალი იაპონური სუპისა და სოუსის საფუძველი. მისი შენახვა შეგიძლიათ მაცივარში სამ დღემდე. წაუსვით წყალმცენარეების კომბინირებული ნაჭერი ნესტიანი ქსოვილით. ჩადეთ ქვაბში 1,4 ლიტრი წყალი.
დაუძლეველი რეცეპტები ეთიოპიური სამზარეულოდან
ეთიოპია ბუნებით უნიკალურია. იგი ითვლება კაცობრიობის აკვნად. იქ ნაპოვნია ადამიანის უძველესი ნეშტი, რომელიც 4,4 მილიონი წლის წინ თარიღდება. ეთიოპიაში ასევე ყავაა. წარსულში მისმა ხანგრძლივმა იზოლირებამ, რაც გამოწვეულ იქნა იმით, რომ ის არის ქრისტიანული სახელმწიფო, რომელიც მთლიანად გარშემორტყმულია მუსულმანური სამეფოებით, შემდეგ კი ევროპელი კოლონიზატორებით, შეუწყო ხელი უნიკალური კულტურის შექმნას, კერძოდ, საკვები ამის განსაკუთრებით კარგი მაგალითია.
ტაჯინის პოპულარული რეცეპტები არაბული სამზარეულოდან
არაბული სამზარეულო პოპულარული გახდა მთელ მსოფლიოში არომატისა და არომატის გამოცდილი კომბინაციის წყალობით, რაც მას უნიკალურს ხდის. იგი ითვლება ერთ-ერთ უძველესთან და ამაყობს დროთა განმავლობაში დაცული კულინარიული ტრადიციებით, რომლებიც დღესაც აღაფრთოვანებს ბევრ ოსტატ შეფ-მზარეულს.
20 ემბლემატური კერძი ბულგარული სამზარეულოდან
ქვეყნის ეროვნული სამზარეულო საუკუნეების განმავლობაში ყალიბდებოდა. თითოეულმა მათგანმა საიდანღაც ისესხა რაღაც. ეს მრავალფეროვნება და გემოვნების შერევა წარმოიშვა ხალხთა მოძრაობიდან და მიგრაციიდან. ბევრი პროდუქტი უცნობი იყო, მაგრამ ახალი მიწების და სხვა კონტინენტების აღმოჩენის შემდეგ წარმატებით გაშენდა სხვა ადგილებში.
უგემრიელესი რეცეპტები რეტრო ნამცხვრებისთვის
როდესაც ვსაუბრობთ რეტრო ნამცხვრებზე, ეს არ ნიშნავს რომ ისინი თანამედროვე ნამცხვრები არიან, რომლებიც იყენებენ ყველანაირ სიახლეს საკონდიტრო ხელოვნებაში, მაგრამ ამშვენებს რეტრო მანქანებით, რეტრო სტილში ჩაცმული ხალხით ან სხვა დეკორაციებით, რომლებიც გარკვეულწილად ტერმინი "
