20 ემბლემატური კერძი ბულგარული სამზარეულოდან

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

ქვეყნის ეროვნული სამზარეულო საუკუნეების განმავლობაში ყალიბდებოდა. თითოეულმა მათგანმა საიდანღაც ისესხა რაღაც. ეს მრავალფეროვნება და გემოვნების შერევა წარმოიშვა ხალხთა მოძრაობიდან და მიგრაციიდან. ბევრი პროდუქტი უცნობი იყო, მაგრამ ახალი მიწების და სხვა კონტინენტების აღმოჩენის შემდეგ წარმატებით გაშენდა სხვა ადგილებში.

ბულგარული სამზარეულო არ არის გამონაკლისი მისი ადგილმდებარეობის, დომინირების წლებისა და ცხოვრების წესის გამო. მაშინაც კი, თუ ვინმე კამათობს ზოგიერთი კერძის ეროვნებაზე, ჩვენ შეგვიძლია უსაფრთხოდ ჩამოვთვალოთ ჩვენი ბებიების მიერ მომზადებული რამდენიმე ტიპიური კერძები.

გთავაზობთ ოცი ყველაზე ემბლემატურ ბულგარულ კერძს:

1. ბობ სუპი

ფოტო: VILI-Violeta Mateva

პირველ რიგში ჩვენ ტრადიციულ ლობიოს წვნიანს დავსვამთ. ბევრ ხალხურ თქმულებაში მოვისმინეთ სურნელოვანი ქოთნის სურნელოვანი ლობიოს წვნიანი. ლობიოს წვნიანს ამზადებენ მოხარშული ლობიოსგან, ბოსტნეულისგან და აუცილებლად პიტნისგან, როგორც სანელებელი.

2. ხორბლის პური

ფოტო: ვანია გეორგიევა

უცვლელად ლობიოს წვნიანის გვერდით ზის და ოქროსფერი ყავისფერი ხორბლის პური. იგი უცვლელად დგას მაგიდაზე და სიმბოლოა, რომელიც ასოცირდება ბულგარულ ტრადიციებთან.

3. იოგურტი

ეს არის ყველაზე ემბლემატური საკვები ჩვენს ეროვნულ სამზარეულოში იოგურტი, რომლითაც თითქმის მთელ მსოფლიოში ვიცნობთ. იოგურტი არის რძის დადუღებით მიღებული პროდუქტი. დუღილი განპირობებულია ორი ბაქტერიით - Lactobacillus bulgaricus და Streptococcus thermophilus,

4. ტარატორი

იოგურტით შეგვიძლია მოვამზადოთ კიდევ ერთი ტრადიციული კერძი - ტარატორი. ტარატორი არის ცივი წვნიანის სახეობა, რომელიც მზადდება იოგურტის, წყლის, წვრილად დაჭრილი კიტრის, კამა, დაქუცმაცებული ნიორის, ზეთისა და მარილისგან.

5. მუსაკა

კიდევ ერთი ხატიანი კერძია ჩვენი საყვარელი მუსაკა. იგი მზადდება გახეხილი ხორციდან, კარტოფილიდან, ხახვიდან, პომიდორიდან და ტოპინგიდან, რომელსაც ღუმელში აცხობენ.

6. შოპსკას სალათი

ბულგარეთის სუფრაზე უნდა იყოს ლამაზი ახალი სალათი ცივისთვის გარგარის კონიაკი - შოპსკას სალათი, მომზადებულია ახალი პომიდვრის, კიტრის, შემწვარი წიწაკის, ხახვისგან და ახალი ოხრახუშით და გახეხილი ყველით.

7. ყველი შოპსკი

ფოტო: ელენა სტეფანოვა იორდანოვა

იგი მზადდება ძროხის ყველით ყველის შოპსკის სტილი, რისთვისაც კარგი სამზარეულოს ყველა თაყვანისმცემელი შეგვშურდება. სწრაფი, მარტივი და გემრიელი. ამისთვის ჩვენ გვჭირდება ყველი, კვერცხი, პომიდორი და კარაქი.

8. სარმი

ფოტო: იორდანკა კოვაჩევა

სარმიტი ტრადიციული კერძია, რომელსაც ზაფხულში ამზადებენ ვაზის ფოთლებისგან და ზამთარში - მჟავე მწნილისგან. ისინი შეიძლება იყოს მჭლე, მხოლოდ ბრინჯით ან ხორცით ან ხორცით.

9. კაპამა

ფოტო: ელენა სტეფანოვა იორდანოვა

ბულგარეთის ბევრ რეგიონში იგი მზადდება შობისთვის (და არამარტო შობისთვის) კაპამა. გემრიელი კაპამას საიდუმლო არის არაჟნის კომბინაცია სხვადასხვა სახის ხორცთან. ყველაზე ცნობილი, რა თქმა უნდა, ბანკის კაპამაა.

10. კუჭის წვნიანი

ფოტო: ადმინ

ეს სია უნდა შეიტანოს ბორცვის წვნიანი, მომზადებული მოხარშული და წვრილად დაჭრილი ძროხის ან ღორის მუცლისგან, უამრავ ნიორთან, ძმართან, ცხელ წითელ წიწაკასთან ან წიწაკასთან ერთად.

11. თევზის წვნიანი

ფოტო: ზორიცა

როგორც წყლის რესურსებით მდიდარი ქვეყანა, ბუნებრივია თევზი და თევზის წვნიანი პატივს სცემენ. ტრადიციული თევზის წვნიანი არის სუფრის წვნიანი რამდენიმე სახეობის თევზი და აუცილებლად იშლება გემოთი.

12. მოხარშული ხბოს ხორცი

ფოტო: ველიჩკა შტარბანოვა

ძროხის ხორცი არის ძროხის, სტაფილოს, კარტოფილის და ნიახურის სუფთა წვნიანი. არომატული წვნიანი სასურველია პატარა და მოხუცებით.

13. შერეული გრილი

ეს ყოველი თავის პატივისმცემელი ბულგარელის საყვარელი კერძია შერეული გრილი. არ არსებობს ბულგარული რესტორანი, რომელიც არ შემოგთავაზოთ უზარმაზარ პორციებს, რომელიც შედგება შემწვარი ხორცით, ქაბაბებით და ღორის ხორცით.

14. მწვადი

ფოტო: სტოიანკა რუსენოვა

მიუხედავად იმისა, რომ ბოლო წლების განმავლობაში ცხვრის ნაკლებად ვჭამდით, მწვადი გიორგობის დღის ემბლემური კერძია.ამ დღეს მოხალეთ ცხვარი ან თხა გრილზე ან გახურებულ ღუმელში.

15. სარმას ფრაქცია

ფოტო: ანელია ტერზიევა

იგი ემზადება გიორგობის დღისთვის ღვიძლის სარმა. მთავარი პროდუქტი, რომლისგანაც მზადდება, არის ცხვრის წვრილმანი, მწვანე ან ძველი ხახვი, დევეზილი, პიტნა, წითელი და შავი პილპილი, ბრინჯი, ფქვილი, იოგურტი და კვერცხი.

16. ჩაყრილი წიწაკა

ფოტო: ირინა ანდრეევა ჯოლი

ჩაყრილი წიწაკა - თაობების ფავორიტები ყველა ვარიანტში - ბრინჯით და დაფქვილი ხორცით, პრასით, სოკოთი და ბრინჯით, ლობიოთი, ყველით.

17. ყავარმა

ეს არის ბულგარული სამზარეულოს ემბლემა ყდა. ეს არის ღუმელში, ქვაბებში გამომცხვარი კერძი - ხორცი, ღორის ხორცი ან ქათამი, ხახვი, ქონდარი, წიწაკა, წიწაკა, მარილი.

18. კვერცხები პანაგიურიტეს სტილში

ფოტო: ადმინ

კვერცხის "პანაგურსკის" სტილი ტიპიური ბულგარული ალამინტია, რომელიც მზადდება იმდენად პოპულარული კვერცხისგან, რომელიც შეიცავს რძე-ნივრის სოუსს და შემწვარი წითელი წიწაკის შემცველობას.

19. ლუთენიცა

ფოტო: სევდალინა ირიკოვა

ლუთენიცა არის ყველაზე ხშირად გამოყენებული პროდუქტი სწრაფი საუზმის მისაღებად და მისი რეცეპტი თაობიდან თაობას გადაეცემა. მასში მთავარი პროდუქტებია წითელი წიწაკა და პომიდორი.

20. გოგრა

ფოტო: სევდა ანდრეევა

გოგრა, კიდევ ერთი ტიპიური ბულგარული კერძი არის ერთგვარი ტკბილი ღვეზელი, რომელიც ივსება გახეხილი გოგრით, შაქრით, დარიჩინითა და ნიგვზით.

არსებობს მრავალი კერძი, რომელთა აღნიშვნაც შეიძლება ემბლემატური იყოს. ზოგი მათგანი მოკრძალებულია, ზოგი სადღესასწაულო. თუ ამ სიაში უნდა მოხვდეთ, უნდა შეიტანოთ შესაწირის წვნიანი, წვნიანის ბურთები, შერეული სალათი, მწყემსის სალათი, კასეროლი, ღორის ხორცი კომბოსტოთი, კომბოსტო, პატატნიკი, ღვეზელი, მეკიჩი, რძე ბრინჯით და ა.შ.