2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
შეიძლება ადრეც გიცდიათ, ან შეიძლება ისეთი ეგზოტიკური ჟღერდეს, რომ ამაზე არც ფიქრობთ. სიმართლე ისაა, რომ დიდი ხნის უგულებელყოფის შემდეგ, აფრიკული სამზარეულო ის კვლავ პოპულარული ხდება და მთელი კულინარიული კონტინენტი ელოდება შესწავლას. ამბობენ, რომ იგი ძალიან ცხიმიანი და საკმარისად დახვეწილი არ არის, მაგრამ მისი "ელჩები" ყველაფერს აკეთებენ ცრურწმენების დასაძლევად.
აქ არის რამოდენიმე ყველაზე პოპულარული აფრიკული კერძები:
კუს კუს
ბულგარეთში, კუსკუსში ვგულისხმობთ მაკარონის პროდუქტს, რომელიც მაკარონს ჰგავს. ამასთან, ნამდვილი კუსკუსი მიიღება მშრალი ხორბლის თესლიდან, რომელიც დამზადებულია სპეციალურ ჭურჭელში. ეს არის კერძის სახელწოდება, რომელმაც მრავალი ვარიანტი იცის - ეს შეიძლება იყოს ხორცით (ცხვრის, ცხვრის ხორცი, ქათამი) ან თევზი. მას ხშირად კომბინირებენ წიწიბურასა და ახალ ბოსტნეულთან (სტაფილო, ტურნი, ყაბაყი, კომბოსტო,), ამზადებენ გემრიელ სეზონურ ბულიონში.
პასტია
მაკარონი ღვეზელის სახეობაა, რომელსაც ფესვები ანდალუსიაში აქვს. იგი შედგება ჩაყრისგან, რომელიც ტრადიციულად მზადდება მტვრის, ქათმის ან თევზისგან, რომელიც შეფუთულია ცომის პატარა ფურცლებზე. არომატი ძირითადად არის ტკბილი და მარილიანი, გემო კი - დარიჩინითა და ქინძით სუნელი.
ეს კერძი ასევე შესაძლებელია დესერტად - სეზონური ხილით, როგორიცაა ვაშლი, მსხალი, მანგო
ქათამი კამერუნიდან
ეს რეცეპტი ფაქტიურად ქუჩაში დაიბადა და მისი მისიაა საშუალებას მისცეს ქალებსა და მამაკაცებს დედაქალაქ იაუნდეს ბიზნეს რაიონიდან ისარგებლონ კარგი და სასარგებლო საკვების მოგზაურობისას. იგი შედგება შემწვარი ქათმისგან (კარრით და კოჭით), რომელსაც თან ახლავს შემწვარი ბოსტნეული, როგორიცაა სტაფილო, ხახვი, წიწაკა, პომიდორი, პრასი, მწვანე ლობიო და ბანანის შემწვარი ნაჭრები. ამ რეცეპტის მომზადება მარტივია - ყველა პროდუქტი მოხარშულია არაქისის ზეთში, არომატიზებული კრევეტებით და ტოფუით.
იასა
ეს არის სენეგალის ტიპიური კერძი, რომელიც მზადდება ქათმისგან, მარინადებული რამდენიმე ახალი ლიმონის, ხახვის, მდოგვის და დაქუცმაცებული ბულიონის წვენში. პირველი გამოაცხვეთ, შემდეგ დაასხით სოუსი მარინადიდან, ხახვიდან, ნიორიდან, წიწაკადან და სტაფილოდან. ემსახურება ბრინჯს. იასას მომზადება თევზითაც შეიძლება. ამ შემთხვევაში ანანასს ემატება ოდნავ ტკბილი გემოვნების მისაცემად.
მაფე
ცნობილი კერძი სამხრეთ-საჰარის აფრიკიდან. ეს არის არაქისის სქელი სოუსი, ძროხის ან ქათმის ხორცით, რომელიც მომზადებულია ხახვისთვის სტაფილოთი, რეპით, კარტოფილით, ბამით, ხახვით… ისინი ამბობენ, რომ ეს დიდი დელიკატესია. Okra შეიძლება შეიცვალოს მწვანე ლობიო ან ბარდა. სამზარეულოს დასასრულს, პატარა წიწაკა შეიძლება დაემატოს კერძს.
გირჩევთ:
რატომ არის ყველა კერძი უფრო გემრიელი სოუსით?
სოუსები თითქმის ყველა კერძის აუცილებელი ინგრედიენტია. ისინი შეიცავს მრავალი სახის არომატულ ნივთიერებას, ამიტომ ისინი ხელს უწყობენ კერძების ხარისხის, გემოსა და არომატის ზრდას, აგრეთვე მათი სპექტრის გაფართოებას. სოუსების არომატული ნივთიერებები ასევე ხელს უწყობს საკვების წვენების უფრო ინტენსიურ გამოყოფას და, შესაბამისად, მოხმარებული საკვების სრულ შეწოვას.
გემრიელი ემბლემები არაბული სამყაროს სამზარეულოდან
ექვსი ქვეყანა მდებარეობს არაბეთის ნახევარკუნძულზე არაბული სამყარო . ესენია იემენი, ქუვეითი, კატარი, საუდის არაბეთი, ომანი და არაბთა გაერთიანებული საემიროები. თითოეულ ამ ქვეყანას აქვს საკუთარი უნიკალური ისტორია, გეოგრაფიული მახასიათებლები, საინტერესო ტრადიციები და გამორჩეულად გემრიელი არაბული ეროვნული სამზარეულო .
გემრიელი შეთავაზებები პორტუგალიური სამზარეულოდან
პორტუგალიური სამზარეულო წვნიანი და სუფთაა. ბევრი ფიქრობს, რომ ის ესპანურს წააგავს, მაგრამ მას ნამდვილად არ აკლია საკუთარი სპეციალობები. ჰავა პორტუგალიაში რბილია და გეოგრაფიული მდებარეობიდან გამომდინარე, ქვეყანას აქვს ხელსაყრელი პირობები თევზაობისთვის, ბოსტნეულისა და სამხრეთ ხილის მოსაშენებლად.
20 ემბლემატური კერძი ბულგარული სამზარეულოდან
ქვეყნის ეროვნული სამზარეულო საუკუნეების განმავლობაში ყალიბდებოდა. თითოეულმა მათგანმა საიდანღაც ისესხა რაღაც. ეს მრავალფეროვნება და გემოვნების შერევა წარმოიშვა ხალხთა მოძრაობიდან და მიგრაციიდან. ბევრი პროდუქტი უცნობი იყო, მაგრამ ახალი მიწების და სხვა კონტინენტების აღმოჩენის შემდეგ წარმატებით გაშენდა სხვა ადგილებში.
გემრიელი იდეები თურქული სამზარეულოდან
ამბობენ, რომ თურქული სამზარეულო ხმელთაშუა და არაბული სამზარეულოს კომბინაციაა, მაგრამ ბალკანური სამზარეულოს ელემენტების გარეშე. ჩვენს ქვეყანაში ეს საკმაოდ გავრცელებულია და ძნელად მოიძებნება ადამიანი, ვისაც არ უცდია ცნობილი თურქული ბაქლავა, მაგალითად.
