გემრიელი შეთავაზებები პორტუგალიური სამზარეულოდან

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

პორტუგალიური სამზარეულო წვნიანი და სუფთაა. ბევრი ფიქრობს, რომ ის ესპანურს წააგავს, მაგრამ მას ნამდვილად არ აკლია საკუთარი სპეციალობები.

ჰავა პორტუგალიაში რბილია და გეოგრაფიული მდებარეობიდან გამომდინარე, ქვეყანას აქვს ხელსაყრელი პირობები თევზაობისთვის, ბოსტნეულისა და სამხრეთ ხილის მოსაშენებლად. ცალკეული პროვინციები გამოირჩევიან საკუთარი ტრადიციული კერძებით. საინტერესოა, რომ ზოგი მზესუმზირის ზეთს იყენებს, ზოგი კი ღორის ქონი.

მზადდება საქონლის ხორცი, ღორის ხორცი, ფრინველი, ნადირობა და თევზი, კომბინირებულ კარტოფილთან და პომიდორთან ერთად. პორტუგალიელები ხშირად მიირთმევენ ბრინჯს - მთავარ კერძების გარნირად და როგორც პროდუქტი, რომლითაც მზადდება სხვადასხვა დესერტი.

პორტუგალიის სამზარეულოში მნიშვნელოვან როლს თამაშობს კვერცხი, რომელიც გვხვდება როგორც ცალკე კერძი, ასევე საჭმლის, სუპების, სოუსებისა და მთავარი კერძების მოსამზადებლად.

ბოსტნეული ასევე დიდი კულინარიული პატივისცემით სარგებლობს. მაგრამ როდესაც სალათად იყენებენ ახლის ნაცვლად, ხორცის მზარეულებს ურჩევნიათ ჩაშუშული, მოხარშული ან გამომცხვარი.

ისინი ძირითადად შიმშილის დასაკმაყოფილებლად მიიღწევა, მაგრამ ხშირად ისინი გარნირად იყენებენ. აქ არ შეგვიძლია არ აღვნიშნოთ კერძი, რომელსაც ფეიხოადა ეწოდება, რომელიც დაფუძნებულია ლობიოზე, ხორცსა და სხვა ბოსტნეულზე.

ყველაზე მეტად მოხმარებულია პომიდორი, ხახვი, წიწაკა, ნიორი და ზეთისხილი. პორტუგალიელებს უყვართ თევზისა და ზღვის პროდუქტების ჭამა. ბევრ სანელებელს იყენებენ ეროვნულ სამზარეულოში, თუმცა ლისაბონი ევროპული ვაჭრობის ცენტრია.

დიდი ხნის განმავლობაში, დარიჩინის, მუსკატის კაკლისა და მიხაკის კერძების სუნელი პორტუგალიაში მდიდარი ადამიანების პრივილეგია იყო, ახლა ის ყველასთვის ხელმისაწვდომია.

ტრადიციულად, ქვეყანას აქვს საუზმე ხილით, ბოსტნეულით და ყავით, სალათებსა და წვნიანებს მიირთმევენ ლანჩზე და ყველაზე მნიშვნელოვანი კერძი, ისევე როგორც დასავლეთის ბევრ ქვეყანაში, რჩება ვახშმად. შემდეგ მთელი ოჯახი იკრიბება.

პორტუგალიის სამზარეულოს ყველაზე ცნობილ კერძად ითვლება გამხმარი და მარილიანი კოდური ბაკალჰაუ. ითვლება, რომ პორტუგალიელებს მისი მოსამზადებლად იმდენი საშუალება აქვთ, რამდენიც წლის განმავლობაში.

რეცეპტებს შორის გვხვდება ბროკოლის, სიმინდის, ხახვის, წიწაკის, ყვავილოვანი კომბოსტოს და ბარდას გარნირი და მრავალი სხვა.

კიდევ ერთი ტიპიური კერძია მწვანე წვნიანი კალდო ვერდე, რომელიც მზადდება ქვეყნის ჩრდილოეთ რეგიონებში. იგი მზადდება კომბოსტოს ფოთლებისგან, რომელსაც ეწოდება კუვე გალეგა. პორტუგალიელები მას მოიხმარენ ე.წ. ახალგაზრდა მწვანე ვერდეული ღვინო, რომელიც იდეალურია ზაფხულისთვის, თბილი საღამოებისთვის.

მშვენიერია მათი სიმინდის პურის ბროლა დე მილო, ასევე მსოფლიოში ცნობილი პიკანტური ქორიზო ძეხვი. თუ პორტუგალიაში გამგზავრებას აპირებთ, დარწმუნდით, რომ სცადეთ!

რადგან პორტუგალიაზე ვსაუბრობთ, არ შეგვიძლია არ ვახსენოთ დუროს ხეობა და მისი პორტო ღვინო. მცოდნეები მას საუკეთესო წითელ ღვინოდ თვლიან მსოფლიოში.