თურქული სამზარეულო და აღმოსავლეთის ჯადოსნური გემოვნება

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

თურქული სამზარეულო სავსეა არომატით და არომატით და პოპულარულია მსოფლიოს მრავალ ქვეყანაში. ბულგარეთში ძნელად მოიძებნება ადამიანი, რომელიც გაკვირვებულია მისი სპეციალობებით ან არ მოსინჯავს რომელიმე მათგანი. ბალკანეთის გადაჯაჭვული ისტორიის გამო, თურქული კერძების მრავალი ნაწილი საუკუნეების განმავლობაში ბულგარეთის სუფრის ნაწილი იყო. სხვებს არასდროს გაუვლიათ გზა, მაგრამ ნამდვილად არა იმიტომ, რომ არ იმსახურებენ მომზადებას და მოსინჯვას.

აქ მოცემულია რამდენიმე პერსონაჟი თურქული სამზარეულო რომელიც შეგიძლიათ იხილოთ თურქეთის ნებისმიერ წერტილში და დააგემოვნოთ უდიდესი სიამოვნებით:

ხორცის ბურთები

ფოტო: იორდანკა კოვაჩევა

ჩვენი ცნობილი ხორცის ხორცი რეალურად წარმოშობილია თურქული სამზარეულოდან. უფრო დახვეწილ კულინარიულ ენაზე მას შეიძლება უწოდებენ ხორცს, მაგრამ ყველამ ვიცით, რომ ეს არის გემრიელი ხორცის, ხახვის, კვერცხის, პურის მარცვლებისა და სანელებლების უგემრიელესი ნაზავი, შერეული, გაბრტყელებული და შემწვარი გრილზე.

რა თქმა უნდა, ხორცი შეიძლება შემწვარი და ასევე მოხარშული ცნობილი რეცეპტით Meatballs Stew. ეს არის ასევე კონსტანტინოპოლის ხორციანი ბურთები, თეთრი სოუსის ხორცის ბურთები და მრავალი სხვა. თურქული სამზარეულო ასევე გამოირჩევა რეცეპტების ფართო სპექტრით ვეგეტარიანული ხორცით.

ლახმაჯუნი და პიდე

ფოტო: ნინა ივანოვა ივანოვა

Lahmajun და pide არის ერთგვარი თურქული პიცა. როგორც უმეტესობა თურქული სპეციალობები და ისინი გიბიძგებენ თითებს და სულ უფრო მეტად ჭამენ სურვილს. და შემდეგ, რა თქმა უნდა, მოძებნოთ გზა, რომ დელიკატურად შეცვალოთ თქვენი გარდერობი. მაგრამ როდესაც გემოვნება ყველაფერზე მაღლა დგას.

Lahmajun და pide არის პატარა საკვები საოცრება, რომელიც მოთავსებულია ცომზე და ღუმელში გამომცხვარი. Lahmajun მზადდება ძირითადად minced ხორცი (და სანელებლები), როგორც ძირითადი ინგრედიენტი.

მანტუ

პატარა პილმენი არიან პოპულარული საკვები თურქეთში და ცნობილია როგორც თურქული რავიოლი. ისინი თურქული სპეციალობების რიცხვიდან ერთ-ერთია, რომლებიც ხმელთაშუა ზღვის რეგიონიდან არ მოდის, მაგრამ გადალახეს შუა აზია, ტომების მიერ მონღოლთა იმპერიის დროს. თურქული რავიოლი ჩვეულებრივ ივსება ხორცით და ემსახურება იოგურტს და სპეციალურ ტომატის სოუსს. მანტუ თურქეთში მართლაც საკულტო კერძია და ცხოვრებაში ერთხელ მაინც უნდა სცადოთ.

ბურეკი

ბურეკი ამ სიაში არ გაგვაკვირვებს, პირველ რიგში, იმიტომ, რომ თითქმის ყველა ბულგარელმა იცის ეს ბავშვობიდან და მეორეც, რადგან ის ნამდვილად ეთანხმება იმას, რომ ნებისმიერი კულინარიული რეიტინგის სათავეში უნდა იყოს.

მაკარონის უგემრიელესი ნაჭრები, ყველით და ისპანახით სავსე და ცხიმიანი ნაზავი, ჩვეულებრივი საუზმეა როგორც თურქებისთვის, ასევე ბულგარელებისთვის. მათი მომზადების საიდუმლოება ორივე ქვეყანაში თაობიდან თაობას გადაეცემა.

ბურეკის ინგრედიენტები შეიძლება შეიცვალოს, მაგრამ მისი გემო უცვლელი და მაინც მაცდური რჩება.

შიშის ქაბაბი

ფოტო: ზორიცა

ისევე, როგორც ბულგარელები, თურქებსაც მოსწონთ საკუთარი შამფურის გაკეთება თვითონ, მწვადზე. შიშის ქაბაბი მზადდება ძირითადად გახეხილი ხორცისგან, სუნელით ქინძი, კუმინი, ქონდარი და შავი პილპილი. მისი მორთვა შესაძლებელია სხვადასხვა ბოსტნეულით, განსაკუთრებით ბადრიჯანით ან შემწვარი წიწაკით.

შედეგად, უმეტესობა ჩვენგანს შეუძლია დაადასტუროს, რომ ეს არის თითების წევის კატეგორიაში. თუ თურქეთში გასინჯვას გადაწყვეტთ, შეგიძლიათ აირჩიოთ რესტორანი, სადაც ისინი მათ თვალწინ ცეცხლზე აყენებენ. ასე რომ, ეს ბევრად უფრო გემრიელია.