2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
მადის საცეცები, ბაბა განუში შუა აღმოსავლეთში ერთ-ერთი უგემრიელესი საუზმეა, რომლებმაც საუკუნეების განმავლობაში დაიპყრეს ტერიტორიები მთელს მსოფლიოში. დღეს კი მისი პოვნა თითქმის ყველგან შეგიძლიათ, მიირთვით პურთან ერთად და მზადაა თითების მოსასმელად. სინამდვილეში, ბაბა განუში ჩვენი კიოპულის ნაირსახეობაა, მაგრამ სხვა, არანაკლებ გემრიელი ვერსიით.
ბაბა განუში, მისი აღმოსავლური ვერსიით, არის ბადრიჯნის პიურე, რომელიც შერეულია სეზამის ტაჰინში, ლიმონში, ნიორში და ზეითუნის ზეთით. რა არის ამ მაცდური კერძის სამშობლო, ძნელი სათქმელია. ეს შეიძლება იყოს ლიბანი, არამედ პალესტინა.
იგი საუკუნეების განმავლობაში მზადდებოდა როგორც თურქეთში, ისე საბერძნეთში. რა თქმა უნდა, მიუხედავად იმისა, რომ საკვები ერთიდაიგივეა, სხვადასხვა რეგიონში სხვადასხვა შემადგენლობა, პროდუქციის სხვადასხვა პროპორციულობა და განსხვავებული დავაა მის წარმოშობასთან დაკავშირებით.
მეტნაკლებად სეზამის ტაჰინი, იოგურტით ან მის გარეშე, ზოგჯერ ცოტა პომიდორი და არომატული სანელებლები, მაგალითად პიტნა. ეს ყველაფერი გემოვნების საკითხია. და მასთან ერთად სახელები იცვლება.
ლიბანში, სირიასა და ეგვიპტეში მაცდურ საჭმელს ბაბა განუშს უწოდებენ, ისრაელში მუტაბალს ჰგავს (გემოთი უფრო მძაფრია სეზამით და ზოგჯერ მაიონეზითაც კი), საბერძნეთში არის სალათი მელიზანო, ხოლო თურქეთში - ბადრიჯნის სალათი. ისინი ყველა თაყვანისცემის ღირსია!
ბაბა განუში ჩვეულებრივ, იგი შუა საუკუნეების საუზმედ გვემსახურება, მაგრამ მისი რეცეპტის დამატება შესაძლებელია, მაგალითად მაკარონით ან ხორცის გარნირად - ეს ნამდვილად ღვთიური იქნება. ახალი, სურნელოვანი, გემრიელი!
აი, რეცეპტი ახლო აღმოსავლეთის ამ სანელებლების გმირისთვის:
ოთხ ადამიანს დასჭირდება მინიმუმ ორი ბადრიჯანი (დაახლოებით 800 გრ), 1 სუფრის კოვზი სეზამის ტაჰინი, ერთი ლიმონის ახლად გამოწურული წვენი, ერთი კბილი ნიორი, მარილი და ზეითუნის ზეთი.
გაახურეთ ღუმელი 200 ° C- ზე. გარეცხეთ, გააშრეთ და გაჭერით ბადრიჯნები სიგრძის შუაზე. განათავსეთ ისინი საცხობ ქაღალდზე, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მარილი და ზეითუნის ზეთი და გამოაცხვეთ დაახლოებით 30 წუთი.
სანიშნეს ბადრიჯანი მიქსერით ერთად სეზამის ტაჰინი, ლიმონის წვენი, ნიორი და მარილი. დაამატეთ ოთხი ჩაის კოვზი ზეითუნის ზეთი და, თუ სასურველია, ცოტა წყალი.
მიირთვით რამდენიმე სეზამის თესლი, მოაყარეთ ზეითუნის ზეთი და გადააფარეთ კილიტა. კარგია ნარევის ამოსუნთქვა მის გამოყენებამდე.
რომ გემრიელი snack შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე შემწვარი ნაჭერი, მაგრამ უმჯობესია გააკეთოთ თბილი პური თქვენი გემოვნებით.
გირჩევთ:
უცხო სამზარეულოს შემწვარი ქათმის მადის აღმძვრელი რეცეპტები
შემწვარი ქათმის მომზადება სახლის სამზარეულოსთვის დამახასიათებელი ზოგიერთი სანელებლების დამატებით მას შეუძლია გახადოს მადის აღმძვრელი კულინარია. იხილეთ როგორ მოამზადოთ ხუთი უნიკალური და მარტივი რეცეპტი უცხოური სამზარეულოსგან ლამაზი და მადისაღმძვრელი ქათმისთვის.
მადის აღმძვრელი რეცეპტები გარეული ნიორით
ველურ ნიორს ასევე ეწოდება დათვის ხახვი, ტყის ნიორი, საფუარი და ჯადოსნური ხახვი. არსებობს ლეგენდა მისი სამკურნალო თვისებების შესახებ. ითვლება, რომ ზამთრის ძილის შემდეგ, დათვები ეძებენ მას მუცლის, ნაწლავებისა და სისხლის გასაწმენდად. გარეული ნიორი გვხვდება უმეტესად ტენიან და ჩრდილიან მდელოებში, მდიდარი ნეშომპალათი, ფოთლოვან ტყეებში და მთებში ბუჩქების ქვეშ.
მადის აღმძვრელი კერძები საქონლის ხორცით
ძროხის მომზადება ასევე შეიძლება წვნიანში - მოხარშული საქონლის ხორცი, მაგრამ მასთან ერთად შეგიძლიათ გააკეთოთ უგემრიელესი მთავარი შემწვარი ღუმელში, მაგალითად. თუ გსურთ უფრო ნაზი გახდეს, შეგიძლიათ რამდენიმე საათის განმავლობაში მოათავსოთ მარინადში.
Bruschetta - მადის აღმძვრელი მოულოდნელი სტუმრებისთვის
მნიშვნელოვანია ჯაგრისების მომზადება უშუალოდ მირთმევამდე, წინააღმდეგ შემთხვევაში პურის ნაჭრები დარბილდება და მათი ხრაშუნა გახდება. თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ბრიუსკეტები ნებისმიერი პროდუქტით - ტკბილი და მარილიანი. ჩვენ შემოგთავაზებთ ოთხ რეცეპტს და მათ თქვენი საყვარელი პროდუქტების დამატებაც შეგიძლიათ.
სადღესასწაულო კომბოსტოს რულონების მადის აღმძვრელი საშუალებები
მჟავე მწნილის სეზონში წარმოგიდგენთ მჟავე კომბოსტოს რეცეპტებს. თუ დიდი ქვაბი გაქვთ, შეგიძლიათ მარტივად მოაწყოთ მასში და მოამზადოთ იქ, მანამდე რომ შეწვით შემწვარი. აქ მოცემულია რეცეპტები: კომბოსტოს კომბოსტოს ბეკონით აუცილებელი პროდუქტები:
