ფაგრი თევზი

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

ზღვა საჩუქრად გვთავაზობს გემრიელი და ჯანსაღი საკვების წარმოუდგენელ მრავალფეროვნებას. მისი უდიდესი წილი თევზებზე მოდის. მათ შორის არის ერთი, რომელიც ატარებს ვნების ფერს და გემოვნებას, რომელიც მაცდუნებს. Ეს არის ფაგის თევზი. ეს არის ერთ – ერთი ყველაზე შთამბეჭდავი გარეგნულად და გემოვნებით თევზი, რომელიც იდეალურ პირობებში ცხოვრობს ზღვის კრისტალურად სუფთა წყალში და არის მაღალი ხარისხის თევზი, რბილი, ტკბილი გემოთი და მაღალი კვებითი ღირებულებით, რადგან შეიცავს ომეგა –3 ცხიმოვან მჟავებს.

ვინ უკვე სცადა დაუვიწყარი ფაგის გემო, შეუძლია მეტი გაიგოს მის შესახებ. ამ ზღვის სილამაზის შესახებ ინფორმაციამ შეიძლება სხვები დატკბეს ამ ზღვის არსების გემოთი.

ფაგური თევზის კლასიფიკაცია და ეტიმოლოგია

თევზის ლათინური სახელია Pargus pargus და ეკუთვნის Sparidae ოჯახს. ისინი ამ ოჯახს ზღვის კაპარჭას უწოდებენ. ისინი შეკუმშული თევზია ღრმა სხეულით, პატარა პირით, ერთი ზურგის ფარფლით ძლიერი ხერხებით და მოკლე ანალური ფარფლით. ისინი ეკლების ტიპია, რომელსაც ასევე უწოდებენ ზღვის ქარკუდი. მათ აქვთ წვეტიანი ზურგის ფარფლები და დიდი, მყარად დამაგრებული სასწორი.

ეს არის ზომიერი და ტროპიკული წყლებში მცხოვრები ხორციან თევზები, რომლებიც ფსკერთან ახლოს ცხოვრობენ და იკვებებიან. ჰერმაფროდიტები გვხვდება აგრეთვე Sparidae ოჯახში. ასეთია ფაგური თევზი.

ეს პირველად აღწერა შვედმა ბუნებისმეტყველმა კარლ ლინეუსმა თავის Sistema Naturae- ში 1758 წელს მეათე გამოცემაში. Linnaeus- მა თევზს Sparus pargus დაარქვა, Pargus- ის გვარში გადავიდა. კიდევ რამდენიმე სასაუბრო სახელია. სპარსეთის ყურეში მას თეთრ საყრდენს უწოდებენ, დიდ ბრიტანეთში მას უწოდებენ წითელი porgy, ბერძნული სახელია ფაგრი. მას სამეფო თევზსაც უწოდებენ და ცნობილია უძველესი დროიდან.

როგორ გამოიყურება ფაგური თევზი?

წითელი ფაგი არის თევზი შედარებით დიდი ზომის და მოგრძო სხეულის ფორმით. სახეობის სტანდარტული სიგრძე 75 სანტიმეტრია, თუმცა უფრო გავრცელებულია ნახევრად მცირე ზომის ნიმუშები. კომერციული ზომა 30-დან 50 სანტიმეტრამდეა.

თევზს თვალები თავზე მაღლა აქვს მიყენებული. ფაგრის ზურგის ფარფლს აქვს 11-დან 13 ხერხემალი და 9-დან 10 რბილი სხივი, ხოლო ანალური ფარფლს აქვს 3 ეკალი და 7-8 რბილი სხივი.

ეს თევზი ვერცხლისფერი-ვარდისფერი ფერისაა, მუქი ლურჯი ლაქები წელზე და გულმკერდის ფარფლების უკან. კუდუსუსის ფარფალი მუქი ვარდისფერია, უფრო ღია რჩევებით, ხოლო სხვა ფარფლები ღია ვარდისფერია.

თევზების უმეტესობას აქვს მოლური მსგავსი კბილები, როგორც მტაცებლების უმეტესობას.

ფაგური თევზის განაწილება და ჰაბიტატები

წითელი ფაგები ნაპოვნია ატლანტის ოკეანის ორივე მხარეს, თბილ სანაპირო წყლებში. აღმოსავლეთიდან, სპექტრი ვრცელდება სამხრეთ ბრიტანეთიდან საჰარას დასავლეთამდე, კანარის კუნძულების და კუნძულ მადეირას და ხმელთაშუაზღვისპირეთის წყლების ჩათვლით. ფაგების დიაპაზონი მოიცავს მარმარილოს ზღვას, მაგრამ არ ვრცელდება შავ ზღვაზე.

ატლანტის ოკეანის დასავლეთი მხარე გვხვდება შეერთებული შტატების აღმოსავლეთი სანაპიროდან არგენტინამდე სამხრეთით. იგი წარმოდგენილია მექსიკის ყურეში და კარიბის ზღვის დასავლეთ ნაწილში, მაგრამ აღმოსავლეთ ნაწილში არ არის.

მას შეუძლია მიაღწიოს 250 მეტრის სიღრმეს, მაგრამ უფრო ხშირად 10 და 80 მეტრს შორისაა, კონტინენტურ კლდეებზე. ეს არის თევზის demersal სახეობა, რომელიც გვხვდება როგორც კლდოვან ადგილებში, ასევე რბილი ნალექების მქონე პირებში. ახალგაზრდა ნიმუშები ხშირად ბინადრობენ ზღვის ბალახის საწოლებში ან ზოგჯერ ლაგუნებში შედიან.

ფაგური თევზის ეკოლოგიური მახასიათებლები

თევზის ეს სახეობა იკვებება ზღვის ფსკერთან ახლოს, ან კიბოსნაირებით, მოლუსკებით და პატარა თევზებით. ისინი ჰერმაფროდიტები არიან, ახალგაზრდა პირველად დაბადებული ქალია და რაღაც მომენტში ზოგიერთებს სქესის შეცვლა მამაკაცად. ისინი სექსუალურ სიმწიფეს 2-3 წლის ასაკში აღწევენ.

სქესის შეცვლა ხდება ფართო სპექტრის ზომებში - 206-დან 417 მილიმეტრამდე და ფართო ასაკში - 2-დან 9 წლამდე.

ყველა თევზი არ ცვლის სქესს. ზოგი პირველადი მამაკაცია, რომელთა საკვერცხის ქსოვილი ატროფირდება სრულწლოვანებამდე. სხვები მეორადი მამრობითი სქესის წარმომადგენლები არიან - ისინი სქესის შეცვლამდე ქალივით იქცევიან რამდენიმე ციკლის განმავლობაში. სხვები ზრდასრულ ასაკებად რჩებიან და მხოლოდ ელემენტარული მამრობითი ქსოვილი აქვთ.

არსებობს მტკიცებულებები, რომ სქესის შეცვლა ნაკარნახევია სოციალური ან გარემო ფაქტორებით, რადგან მათ არ აქვთ გენეტიკური კაბელი, როგორც მეცნიერების ენა ამბობს.

ფაგური თევზის პოპულაციის სტატუსი

წითელი ფაგი მნიშვნელოვანი სახეობაა როგორც კომერციული, ასევე რეკრეაციული თევზაობისთვის. ეს განსაკუთრებით ეხება შეერთებული შტატების, არგენტინისა და ხმელთაშუა ზღვის აღმოსავლეთ სანაპიროს. როგორც წესი, იგი თევზაობს და მოსახლეობა მკვეთრად შემცირდა ზედმეტი ექსპლუატაციის გამო, მაგრამ ზოგიერთ რაიონში მინიმალური ლიმიტები იქნა დაწესებული დაჭერილი ნიმუშების ზომაზე, მცდელობა შეეზღუდათ დაჭერა და გაძლიერებულიყო პოპულაციები.

მარაგების შენარჩუნების კიდევ ერთი გზაა აკვაკულტურის გამოყენება, განსაკუთრებით ხმელთაშუაზღვისპირეთში.

მიუხედავად ამ თევზის მარაგების შემცირებისა ზოგიერთ რაიონში, სახეობის განაწილების და მისთვის საჭირო რთული ბიოლოგიური საჭიროებების მიუხედავად, შეიძლება ითქვას, რომ მას საერთოდ არ ემუქრება გადაშენების საფრთხე. შესაბამისად, ბუნების დაცვის საერთაშორისო კავშირმა შეაფასა მისი კონსერვაციის სტატუსი, როგორც ყველაზე ნაკლებად შემაშფოთებელი, ხოლო თევზის ვაჭრობა და თევზაობა მკაცრად არის წარმოდგენილი ზოგიერთი რეგიონის ეკონომიკაში, სადაც ის იმყოფება.

Fagri თევზი სამზარეულოში

ფოტო: ვესელა SH

ეს თევზი ძალიან პოპულარულია მრავალი ერის სამზარეულოში, რადგან მისი ხორცი დელიკატური და ნაზია, როგორც სტრუქტურა მკვრივი და გემრიელი და ღია ვარდისფერი ფერით. მას აკლია თევზის ინტრუზიული სუნი და, ისევე როგორც სხვა მტაცებლურ თევზს, თითქმის არ აქვს ძვლები.

ღირებული თევზის ფაგრი ითვლება ერთ-ერთ საუკეთესო შემწვარი თევზის დელიკატესად.

მოხმარებულია ორივე სახეობა - ზღვაში დაჭერილი ველური თევზი და თევზაობის ფერმებში მოშენებული. ველური ფასების დასაწყისშია, ხოლო სპეციალიზებულ ფერმებში გაზრდილი უფრო ძვირია.

როგორ მოვამზადოთ და მივიტანოთ ფაგური თევზი?

თევზებს აქვს სასწორი და, შესაბამისად, ისინი გაწმენდილია და კანი შენარჩუნებულია. ფაგრი მზადდება მწვანილით, გრილზე და ემსახურება მორთული ლიმონისა და ზეითუნის ზეთის სახვევით.

ასევე შეგიძლიათ ჩაშუშოთ და ამზადოთ თევზის წვნიანი.

შესაფერისი მორთეთ თევზის ფაგზე ბოსტნეულია. რაც არ უნდა მომზადდეს მეთოდი, მნიშვნელოვანია თევზის გემოვნების შენარჩუნება.

კორეის რესპუბლიკაში მას ასევე მაიონეზის სალათთან ერთად აცხობენ. ის იმდენად პოპულარულია, რომ ითვლება ქვეყნის ერთ-ერთ გემოვნებად.

ბულგარეთში იგი ბერძნული თევზის სახელითაა ცნობილი და ამზადებენ და ემსახურებიან საბერძნეთში პოპულარული ვარიანტებით - ძირითადად შემწვარი ციტრუსებითა და ბოსტნეულით. ჩვეულებრივ, არჩევანი ბოსტნეულის კანაპეზე, ზღვის მარილით და ლიმნით, დამარილებულ კანში ხდება. ეს უკანასკნელი ვარიანტი ჩვეულებრივ ემსახურება ფქვილის, მწვანილის, ციტრუსის და კვერცხის თეთრის სოუსს.

სამზარეულოს ყველა ვარიანტი არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ძალიან სასარგებლოა, რადგან ფაგური თევზი ჯანსაღი შეთავაზებაა.

შესაფერისი ფაგისთვის სანელებლები არის thyme, ოხრახუში, ნიორი, გარეული და ახალი ხახვი, შავი პილპილი, როზმარინი, პიტნა, კამა და რა თქმა უნდა ზეითუნის ზეთი.

შესაფერისი სასმელები ფაგის მირთმევისას

დელიკატური თევზი თან ახლავს დელიკატურ ღვინოებს - იქნება ეს თეთრი თუ წითელი. არჩევანი დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორ მზადდება თევზი. მისი მირთმევა შესაძლებელია გაცივებულ ლუდთან ერთად. ტიპიური ბერძნული მასტიკა და ოზო ასევე შესაფერისია თევზისთვის.

და თუ თქვენ ეძებთ გემრიელ იდეებს, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ფაგები, გაეცანით ზღვის ჯიშის რეცეპტებს თუ გსურთ უფრო დიეტური კერძი, გადახედეთ ჩვენს რეცეპტებს გამომცხვარი თევზისთვის.