2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ველურ ნიორს ასევე ეწოდება დათვის ხახვი, ტყის ნიორი, საფუარი და ჯადოსნური ხახვი. არსებობს ლეგენდა მისი სამკურნალო თვისებების შესახებ. ითვლება, რომ ზამთრის ძილის შემდეგ, დათვები ეძებენ მას მუცლის, ნაწლავებისა და სისხლის გასაწმენდად.
გარეული ნიორი გვხვდება უმეტესად ტენიან და ჩრდილიან მდელოებში, მდიდარი ნეშომპალათი, ფოთლოვან ტყეებში და მთებში ბუჩქების ქვეშ. შეცდომა არ არის - მისი ძლიერი ნივრის სუნი იგრძნობა მცენარის შემჩნევამდეც კი.
ფოთლები და ველური ნივრის ბოლქვები გამოიყენება, როგორც ბაღის ნიორი. განსხვავება ისაა, რომ ბოსტნეულის ველურ ვარიანტს მასზე მნიშვნელოვნად უფრო სასარგებლო თვისებები აქვს.
იგი მდიდარია C ვიტამინით და მთლიანი მცენარე შეიცავს ეთერზეთს, რომელშიც შედის ვინილ სულფიდი, დივინილ სულფიდი, ალიინი, პიპეკოლის მჟავა, მერკაპტანის კვალი და სხვა. ბოლქვები ასევე შეიცავს ლორწოვან ნივთიერებებს, მინერალურ მარილებს, შაქრებს და ანტიბიოტიკურ ალიცინს.
ველური ნივრის ფოთლებს აპრილში და მაისში იღებენ, ბოლქვებს კი - ზაფხულის ბოლოს და შემოდგომაზე. ახალი ფოთლები ხდება წვნიანების, სოუსების, სალათების და ადგილობრივი კერძების საოცარი არომატიზატორი. საკმარისია პატარა ნაჭრებად დაჭრილი.
მისი ბოლქვები ამოიღეს თესლის სრულად დამწიფების და გაშრობის შემდეგ. ეს ყველაზე შესაფერისია მათთვის, ვისაც ნიორი უყვარს, რადგან მისი არომატი და გემო გაცილებით ძლიერია, ვიდრე სახლში მოყვანილი ნიორი. და როგორც აღვნიშნეთ - მისი ჩანაცვლება შეგიძლიათ ნებისმიერ რეცეპტში.
ხალხური შემოქმედება გვთავაზობს საინტერესო რეცეპტებს, ისევ ველური ნიორით, როგორც მთავარი მონაწილე. ისევე როგორც მისგან ღვინისა და კონიაკისთვის.
გარეული ნივრის ღვინო
მუჭა წვრილად დაჭრილი ფოთლები აადუღეთ ცოტაოდენი 1/4 ლიტრი თეთრი ღვინო. ტკბილი გემოვნებით თაფლით ან სიროფით. ველური ნივრის ძმარი ასე მზადდება, მაგრამ იგი ღვინის ნაცვლად მოხარშულია ღვინის ძმრით.
ველური ნიორი კონიაკი
მუჭა წვრილად დაჭრილი ფოთლები ან ბოლქვები ივსება ხალხმრავლობის გარეშე, ყელში ბოთლში. ისინი დატბორილია 38-დან 40% -იანი ხორბლით ან სხვა ხელნაკეთი კონიაკით. ბოთლი უნდა დარჩეს 14 დღის განმავლობაში მზეზე ან გაზქურის მახლობლად.
ჩამოთვლილი ნარევებიდან ის ჯანმრთელობისთვის პროფილაქტიკურად არის ნასვამი. ამასთან, თუ ისინი მოგწონთ, არანაირი შეზღუდვა არ არსებობს.
სალათი ველური ნიორით
შესანიშნავი საზაფხულო და უაღრესად ჯანსაღი სალათი შეიცავს საფუარს თავის შემადგენლობაში. ეს არის დანამატი, რომელიც უფრო ცხარე გემოს აძლევს, მაგრამ ტრადიციული ნივრის მძაფრი სუნის გარეშე.
საჭირო პროდუქტები: 2 მსხვილი პომიდორი, ნახევარი კიტრი, გაწმენდილი და კუბიკებად დაჭრილი, ნახევარი თავი წითელი ხახვი, მუჭა დაჭრილი ველური ნიორი, რამდენიმე დაკონსერვებული ანჩოზი (სურვილისამებრ), 1 სუფრის კოვზი კაპერი, მწიკვი წითელი წიწაკა, 2 სუფრის კოვზი ვაშლი ან ბალზამიკა ძმარი, 3 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, ოხრახუში და ნიახურის ფოთლები, ჰიმალაის მარილი
მომზადების მეთოდი: ბოსტნეული გარეცხილი და დაჭრილი. ჩაასხით სალათის თასში და მოაყარეთ მარილი, ზეითუნის ზეთი და ძმარი. დაამატეთ დაჭრილი თევზი და კაპერსი. მოაყარეთ სალათი უამრავი მწვანე სანელებლებით და დაუყოვნებლივ მიირთვით. თუ სასურველია, ჩილის ფანტელების დამატება შეიძლება.
ცივი ველური ნიორის წვნიანი
საჭირო პროდუქტები: 2 მტევანი გარეული ნიორი, 1 კბილი ნიორი, 70 მლ ზეითუნის ზეთი, 80 მლ სოიოს კრემი, მარილი და პილპილი
მომზადების მეთოდი: გარეული ნიორი გარეცხილია და ნივრის კბილი გაწმენდილია და დაჭრილი დიდ ნაჭრებად. განათავსეთ ყველა პროდუქტი ბლენდერში, გახეხეთ, დაამატეთ ცოტაოდენი წყალი და კვლავ გახეხეთ. წვნიანს მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით და მიირთვით.
გირჩევთ:
უცხო სამზარეულოს შემწვარი ქათმის მადის აღმძვრელი რეცეპტები
შემწვარი ქათმის მომზადება სახლის სამზარეულოსთვის დამახასიათებელი ზოგიერთი სანელებლების დამატებით მას შეუძლია გახადოს მადის აღმძვრელი კულინარია. იხილეთ როგორ მოამზადოთ ხუთი უნიკალური და მარტივი რეცეპტი უცხოური სამზარეულოსგან ლამაზი და მადისაღმძვრელი ქათმისთვის.
ხალხური წამალი გარეული ნიორით (საფუარი)
ბალახის საფუარი გამოიყენება როგორც ხალხურ მედიცინაში, ასევე სამზარეულოში. ბალახის დეკორაციები ცნობილია ხალხურ მედიცინაში და ქვეყნის ბევრგან ამზადებენ სამკურნალო კონიაკს. რა თქმა უნდა, ბულგარეთის სხვადასხვა რაიონში რეცეპტი განსხვავებულად მზადდება, მაგრამ ზოგადი პრინციპი ასეთია:
სამკურნალო კონიაკი გარეული ნიორით ებრძვის მაღალ წნევას
ყველას სმენია მრავალი სამკურნალო თვისების შესახებ, რაც ნიორს აქვს და რომ შემთხვევითი არ არის, რომ იგი ცნობილია, როგორც ბუნებრივი ანტიბიოტიკი. ეს ეხება თუნდაც გარეულ ნიორს, რომელიც ასევე ცნობილია როგორც საფუარი ან დათვი ხახვი. გარეული ნიორი ბულგარეთის ფოთლოვან ტყეებსა და მთებში ბევრგან გვხვდება.
მაკარონის სალათების მადის აღმძვრელი რეცეპტები
სახლში, ჩვენ მიჩვეულები ვართ, რომ ოჯახს და მეგობრებს ძირითადად სპაგეტი ბოლონეზი და კარბონარა ან მათი წარმოებულები ვემსახუროთ. მე შემოგთავაზებთ რამდენიმე სალათს, რომლითაც შეგიძლიათ დივერსიფიკაცია მოახდინოთ მენიუში და აღმოაჩინოთ მაკარონის მრავალფეროვანი სახეობა.
მადის აღმძვრელი რეცეპტები ფიტნეს სტეიკებისთვის
ჩვენ გთავაზობთ უგემრიელეს რეცეპტებს ჩაყრილი სტეიკებისთვის. თუ გსურთ რომ სტეიკები მართლაც ნაზი გახდეს, უმჯობესია წინა ღამით მარინათ. ჩვენ გირჩევთ გაანაწილოთ ისინი მდოგვით, მარილით და პილპილით. არომატისთვის დაამატეთ ცოტა კოჭა და დატოვეთ ხორცი 10 - 12 საათის განმავლობაში მაცივარში.
