2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ჩვენი სამხრეთ-აღმოსავლეთი მეზობელი თურქეთი ამაყობს მეზობელი მდიდარი ტრადიციებით. თურქეთში დიდი დღესასწაულების აღნიშვნა დამახასიათებელია მეგობრებისა და ნათესავების სუფრაზე სუფრაზე სახლში და რესტორნებში - სინამდვილეში ეს ტრადიციები ჩვენთვის კარგად არის ცნობილი, რადგან ისინი უკვე დიდი ხანია გავრცელებულია ბალკანეთში.
სიტყვა "საუზმე" სპარსული ენადან მოდის და საუზმეს ნიშნავს. ბევრი საჭმელი, რომელსაც დღემდე ვუწოდებთ მეანდებას, ასევე სპარსული წარმოშობისაა და მიაღწია იმ ადგილებს, სადაც ოსმალეთის იმპერია იყო გადაჭიმული. ანუ, სამზარეულო, რომლითაც ჩვენ ვამაყობთ, თურქებმა მოგვიტანეს.
როდესაც ჩვენ ვსაუბრობთ თურქული საუზმე, ჩვენ არ შეგვიძლია არ აღვნიშნოთ აშკარა მსგავსება, რაც მათ აქვთ ჩვენს, ჩვეულებრივ ბულგარულ საჭმელებთან. მაგალითად, თურქეთში, თეთრი ყველი წინააღმდეგია.
კიოპულოტოს და სხვა ბოსტნეულის სალათების ჯიშებს ხშირად მიირთმევენ უფასო საუზმედ, ზოგიერთ რესტორანში შეკვეთის დაწყებამდე ცდილობენ მას. ცხელი წიწაკა, მწნილი, ვაზის სარმა სავალდებულოა.
ჩვენი სამხრეთელი მეზობლის ტრადიციულ მეზობლებს თვალწარმტაცი ადგილი უჭირავს მარინადულ სკუმბრიას, ეგრეთ წოდებულ გაჯეტს, რომელიც ძირითადად გახეხილი კიტრია გაწურული იოგურტით და ნიორით (მსგავსი ჩვენი რძის სალათისა და ბერძნული ცაცაკისა).
ჯაიკას კიდევ ერთი პოპულარული ჯიშია ალი ნაზიკა, რომელიც არის დაძაბული იოგურტი შემწვარი ბადრიჯანითა და ნიორით.
ასევე ძალიან ფასდება ცივი, მაგრამ წინასწარ მოხარშული ან შემწვარი ბოსტნეულის ფირფიტები, ასევე პურის პური, სოუსით კალმარები, პომიდვრისა და კიტრის სალათი, ტარამა ხიზილალა.
თურქული მეზობლის კიდევ ერთი ტიპიური მაგალითია იმამბაიალდი - ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ბოსტნეულის სადღეგრძელო, რომელსაც თურქული სამზარეულოს მთავარი კერძის შეცვლაც კი შეუძლია.
თურქების ერთ-ერთი საყვარელი მენიუ, რომელიც აერთიანებს მათ ტრადიციულ კონიაკს, სახელწოდებით "crayfish" ან "ლომის რძე", ესმეა ბროწეულის სოუსით.
ამ ცხარე საჭმლის შემცველობაშია შემწვარი წითელი წიწაკა, პომიდორი, ხახვი, ნიგოზი, ოხრახუში, შესაშური რაოდენობით ნიორი და ბროწეულის სოუსი.
გირჩევთ:
თურქული ყავის დამზადების ოქროს წესები
თურქული ყავა , ასევე ცნობილი როგორც ყავის ქვაბი, სინამდვილეში სიმბოლოა ყავის დამზადების ტექნოლოგია, რომელიც სიმბოლური გახდა. იგი მზადდება ყავის სპეციალურ ქვაბში მოხარშული წვრილი ყავის მარცვლებისგან და ხშირად ემატება შაქარი. მას ბოლოში შლაპით მიირთმევენ, რომელზეც ბედის მთხრობელებიც კი ცდილობენ მომავლის წინასწარმეტყველებას.
ტრადიციული თურქული კერძები
ტრადიციული თურქული კერძები, მიუხედავად პოპულარული რწმენისა, არ არის ძალიან ცხარე. თურქი შეფ-მზარეულები იშვიათად იყენებენ სანელებლებს კერძის ძირითადი კომპონენტების გემოსა და არომატის შესანარჩუნებლად, ვიდრე სანელებლებით თრგუნავენ მათ. თურქულ სამზარეულოში ყაბაყის დასამზადებლად ძალიან ცოტა პიტნა და კამა გამოიყენება, ბადრიჯნებს ოხრახუში ემატება, ხოლო ნივრის რამდენიმე კბილი ცივ წვნიანებსა და გემრიელობებს უფრო არომატულს ხდის.
ხილის მეფეები: კენკრის ფასდაუდებელი სარგებელი
ბუნების ფასდაუდებელი საჩუქარი. სწორედ ამას უწოდებენ დიეტოლოგები ნაყოფებს, რომლებსაც ჩვენ საერთო სახელწოდების ტყე ვდებთ. კენკრა შეიცავს ჯანმრთელობისთვის აუცილებელ მრავალ საკვებს. უფრო მეტიც - ისინი იდეალური სეზონური საკვებია და სხვადასხვა გზით მოიხმარენ.
ტრადიციული ლიბანური მეფეები
კედარის ქვეყნის, ლიბანის კულინარიული ტრადიციები პოპულარულია მთელ მსოფლიოში. ქვეყნის მოსახლეობა ხმელთაშუა ზღვის ტრადიციას ერგება და მაქსიმალურად იღებს საჭმელს. მისთვის დამახასიათებელია გრძელი სადილი და ვახშამი, რასაც მოჰყვება სალათები, ანანასები, მთავარი კერძები და სავალდებულო დესერტები.
როგორ მზადდება ტრადიციული თურქული ჩაი?
ტრადიციული თურქული ჩაი გარდა იმისა, რომ გემოვნებით სასიამოვნოა, ის ასევე ძალიან სასარგებლოა. ჩვენს სამხრეთ მეზობელში მიირთმევენ დღის ყველა მთავარ კვებას - დილით, შუადღით, საღამოს. აქ მოცემულია, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ სურნელოვანი ცხელი სასმელი სახლში, რომ მიიღოთ ისე, როგორც უამრავი სერიალის პერსონაჟები.
