2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
კედარის ქვეყნის, ლიბანის კულინარიული ტრადიციები პოპულარულია მთელ მსოფლიოში. ქვეყნის მოსახლეობა ხმელთაშუა ზღვის ტრადიციას ერგება და მაქსიმალურად იღებს საჭმელს.
მისთვის დამახასიათებელია გრძელი სადილი და ვახშამი, რასაც მოჰყვება სალათები, ანანასები, მთავარი კერძები და სავალდებულო დესერტები. ლიბანელის აზრით, ცხოვრებაში ერთ-ერთი ყველაზე მაღალი რამ არის საკვებით სიამოვნების მიღება.
ლიბანის კულინარიულ ტრადიციაში არსებობს ორი სახის მთავარი კერძები. ერთი არის სახლი, ყოველდღიური სამზარეულო და მეორე სადღესასწაულო. მისი ყველაზე ცნობილი წარმომადგენელია შემანელებლები, რომლებსაც ადგილობრივები "მეზას" უწოდებენ.
საუზმე არის ლიბანური საკვები, რომელმაც მოიგო გულშემატკივრები მთელ მსოფლიოში. ქვეყანაში 50-მდე სხვადასხვა ტრადიციული საუზმეა, ცხელი და ცივი. ისინი ნებისმიერი სადილის ან ვახშმის სავალდებულო ელემენტია. ხშირად ხდება ისე, რომ ტურისტებმა აურზაურია საუზმე ძირითადი კერძით.
ლიბანური სუფრის ერთ-ერთი მთავარი ელემენტია უფუარი პური. ეს, როგორც მთავარი აპარატი მადისაღმძვრელი გემოვნების გასინჯვაა.
სალათები ერთ-ერთი მთავარია ლიბანური მეზობლები. ყველაზე პოპულარულია ლიბანური სალათის ფატუში და ტაბულა. მათში ძირითადი ინგრედიენტები განსხვავდება - მწვანე წიწაკა, რუკოლა, ოხრახუში, წვრილად დაჭრილი პომიდორი, ხახვი, კიტრი, სალათის ფოთოლი, მარილით, ზეითუნის ზეთით, ლიმონით და პიტნით.
ტაბულას მთავარი ინგრედიენტია ოხრახუში. ჩვეულებრივი სუნელების გარდა, დამახასიათებელია ზაატერის გამოყენება - ქონდარი მცენარის ახალი ფოთლები. სალათებში უნდა შეურიოთ სხვადასხვა არომატები, მაგალითად ლიმონისა და პომიდვრის.
კიდევ ერთი პოპულარული პოპულარობით სარგებლობს ლიბანელი ჰუმუსი. მან ღამით დარჩა წყლის წიწაკაში, რომელსაც ადუღებენ, შემდეგ კი აწურავენ, სანამ წვრილ ნარევს მიიღებს. მას სუნელებენ მარილით, ლიმონით, სეზამის ტაჰინით და მიირთმევენ ზეითუნის ზეთთან ერთად.
ბადრიჯანი ასევე პოპულარულია ლიბანში. მისგან ამზადებენ მუტაბალს - ჩვენი კიოპულოზის გამახსენებელი სადღეგრძელო. ამასთან, იქ მას მხოლოდ ბადრიჯნისგან ამზადებენ ლიმნით და სეზამის ტაჰინითა და ლიმნით არომატით. ბოსტნეულის კიდევ ერთი პოპულარული საუზმეა ბაბა განუში - ბადრიჯნის სალათი, ახალი პომიდორი, წიწაკა და ცოტაოდენი ნიორი.
ლიბანურ სამზარეულოს საუზმე ძირითადად ბოსტნეულისგან მზადდება. მაგალითად, იქ სალათს ჰაში ჰქვია. ისინი უზარმაზარი, ნაზი და გემრიელია. მათგან მხოლოდ ბირთვს იყენებენ, რომელსაც დიდი გემოვნება ახასიათებს.
ლიბანის სხვა პოპულარული პოპულარობით სარგებლობს მწნილი. მათ მაკდუსს უწოდებენ. სახელწოდება მომდინარეობს საოცარი საუზმისგან, რომელიც დამზადებულია მინი ბადრიჯნისგან, ოდნავ გახსნილი და ჩაყრილი ნიგვზის, დაფქვილი წითელი წიწაკისა და ნიორის ნარევით. დაალაგეთ ისინი ქილაში და დაასხით სუფთა ზეითუნის ზეთი. ისინი მზად არიან ერთ თვეში მოხმარებისთვის.
ტაბულას სალათი
საჭირო პროდუქტები: 250 გრ (1 ჩ / კ) ბულგური, 3-4 პომიდორი, 1-2 კიტრი, 3 მწვანე ხახვი, 2 კონა ოხრახუში, 1 კონა პიტნა, 1-2 ლიმონის წვენი, 5-6 ს.კ. ზეითუნის ზეთი, მარილი, დაფქვილი შავი პილპილი.
მომზადების მეთოდი: ბულგურს ადუღებენ ინსტრუქციის შესაბამისად. გააგრილეთ და ჩაასხით დიდ თასში. პომიდორი გაწმენდილია თესლისგან. ერთად გაწმენდილი კიტრი, დაჭრილი კუბურები. ოხრახუში და პიტნა წვრილად დაჭრილია.
პროდუქტებს ემატება ბულგური. მოაყარეთ სალათი ლიმონის წვენით, ზეითუნის ზეთით და აურიეთ. მოაყარეთ მარილი და პილპილი და შედგით მაცივარში 30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი მიირთვით.
იხილეთ უფრო მეტი დაუძლეველი ლიბანური რეცეპტები: ბაბა განუში ლიბანური ბრტყელი პურით, ლიბანური სალათი პიტნით, ლიბანური ვაზის სარმა, ლიბანის ქვიჩი.
გირჩევთ:
ტრადიციული ბულგარული სუპები
ტრადიციული ბულგარული რეცეპტები საუკუნეების განმავლობაში ყალიბდებოდა და ყოველდღიურად გვხვდება ჩვენს ცხოვრებაში. ტრადიციები არომატიზატორში და მომზადებული მეთოდები და ტექნიკა წარმოადგენს ევროპული და აზიური სამზარეულოს სინთეზს. ბულგარული სამზარეულო ძალიან მდიდარია სუპებით.
ხილის მეფეები: კენკრის ფასდაუდებელი სარგებელი
ბუნების ფასდაუდებელი საჩუქარი. სწორედ ამას უწოდებენ დიეტოლოგები ნაყოფებს, რომლებსაც ჩვენ საერთო სახელწოდების ტყე ვდებთ. კენკრა შეიცავს ჯანმრთელობისთვის აუცილებელ მრავალ საკვებს. უფრო მეტიც - ისინი იდეალური სეზონური საკვებია და სხვადასხვა გზით მოიხმარენ.
სამი უძველესი ლიბანური რეცეპტი ყოველდღე
ლიბანური სამზარეულო, რომელიც ითვლება ერთ-ერთ ყველაზე ჯანმრთელ და მრავალფეროვან შუა აღმოსავლეთში, ალბათ ყველაზე ცნობილია ბულგარეთში არაბული სამყაროს ყველა სამზარეულოს შორის. თითქმის ყველამ მოისმინა ან სცადა ცნობილი ტაბულაჰის სალათი, რომელიც ბულგურისგან მზადდება, ან მშვენიერი აშტალის რძის პუდინგი.
ტრადიციული თურქული მეფეები
ჩვენი სამხრეთ-აღმოსავლეთი მეზობელი თურქეთი ამაყობს მეზობელი მდიდარი ტრადიციებით. თურქეთში დიდი დღესასწაულების აღნიშვნა დამახასიათებელია მეგობრებისა და ნათესავების სუფრაზე სუფრაზე სახლში და რესტორნებში - სინამდვილეში ეს ტრადიციები ჩვენთვის კარგად არის ცნობილი, რადგან ისინი უკვე დიდი ხანია გავრცელებულია ბალკანეთში.
ლიბანური მეანების ძირითადი ტიპები
თითოეულმა ბულგარელმა იცის რას ნიშნავს სიტყვა "აპეზირება", მაგრამ ძნელად ეჭვი ეპარება იმაში, რომ ეს კონცეფცია ლიბანურია და თითქმის არაფერ შუაშია იმასთან, რასაც ჩვენ წარმოვიდგენთ - დაჭრილი ხორცის დელიკატესები ან ყველი. ჩვეულებრივ, ლიბანში, სადღეგრძელოების სახლში, ესენია ნებისმიერი სალათები ან მცირე ულუფებით ხორცი, რომლებიც სხვადასხვა სოუსთან ერთად მიიღება.
