2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ტრადიციული ბულგარული რეცეპტები საუკუნეების განმავლობაში ყალიბდებოდა და ყოველდღიურად გვხვდება ჩვენს ცხოვრებაში. ტრადიციები არომატიზატორში და მომზადებული მეთოდები და ტექნიკა წარმოადგენს ევროპული და აზიური სამზარეულოს სინთეზს.
ბულგარული სამზარეულო ძალიან მდიდარია სუპებით. ტრადიციულია ბოსტნეული, ხორცი და თევზი. ზოგი მათგანი სეზონის მიხედვით მზადდება. და რადგან ჩვენი სუპები ძალიან გვიყვარს, გადავწყვიტეთ, ისინი ერთ ადგილზე შეგვეკრიბა და წარმოგიდგინეთ.
ტარატორი - ტიპიური სეზონური ცივი წვნიანი იოგურტისგან, წვრილად დაჭრილი კიტრით, ზეთით, მარილით, კამათა და ნიორით.
ხორციანი წვნიანი - ასე საყვარელი წვნიანი, რომელიც შედგება პატარა ხორცით.
Ქათმის სუპი - ქათმის სუპი ყველგან მზადდება. დაკლულ ოჯახებში ახლად დაკლულ ქათამს იყენებენ. იგი აგებულია იოგურტით ან რძით, კვერცხით, ბოსტნეულით და ლაფშებით.
ლობიოს წვნიანი - ლობიო არის კულტურა, რომელსაც ამზადებენ ყველა ოჯახში, თვეში რამდენჯერმე მაინც. ეს არის მოხარშული ლობიოსა და ბოსტნეულის წვნიანი, რომლის მოხმარება შეგიძლიათ აურიეთ ან მის გარეშე.
Ოსპის წვნიანი - ლობიოს მსგავსად, ოსპიც ფართოდ არის გავრცელებული. იგი მზადდება მოხარშული ოსპისგან ნიორით, შემწვარი წითელი წიწაკით.
Სოკოს სუპი - ამ წვნიანს ამზადებენ ველური ან კულტივირებული სოკოებისგან, წიწაკით შემწვარი ბრინჯისგან.
Თევზის წვნიანი - უფრო დამახასიათებელია ზღვისპირა და სანაპირო რაიონებისთვის, ტრადიციული თევზის წვნიანი ოდნავ ცხარეა. ის შეიძლება მიირთვათ სუფთა ან კვერცხთან და იოგურტთან ერთად.
ბორცვის წვნიანი - უკიდურესად პოპულარულია იმ ადამიანებში, რომელთაც სურთ განდევნონ დილის ავადმყოფობა, ასევე მსხვერპლშეწირვა. კუჭის წვნიანს ამზადებენ წვნიანს მოხარშული და წვრილად დაჭრილი საქონლის ხორციდან ან ცხვრის ხორციდან, ახალი რძით და ცხელი წითელი წიწაკით. იგი უნდა მიირთვათ ძმრით და ნივრის არომატიზატორთან ერთად.
შეწირული წვნიანი - ყურბანის წვნიანი მთლიანად რიტუალის წვნიანია. იგი მზადდება პირადი და სახალხო დღესასწაულების დროს. თავის შემადგენლობაში შედის ბოსტნეული და ცხვრის ან საქონლის ხორცი. იგი აგებულია დაჭრილი კვერცხით და შემწვარი წითელი წიწაკით.
მოხარშული საქონლის ხორცი - წვნიანის გარდა, მოხარშული საქონლის ხორცი შეიძლება ასევე მომზადდეს ბოსტნეულის ძროხის კერძად.
ბულგარეთის სხვადასხვა რეგიონში სუპები განსხვავებულად მზადდება. ზოგჯერ ერთი და იგივე წვნიანი გამოიყურება და რადიკალურად განსხვავებული სახე და გემო აქვს სხვა რეგიონში, განსხვავებული ტრადიციებით.
გირჩევთ:
ტრადიციული ინგლისური სუპები
ის ინგლისურ ტრადიციულ სუპებს შორისაა ძროხის თირკმლის სუპი . საჭირო პროდუქტები : ნახევარი კილო ძროხის თირკმლები, 2 ლიტრი წყალი, 2 სუფრის კოვზი ფქვილი, 1 ხახვი, 3 სუფრის კოვზი კარაქი, 1 ლიმონი, მარილი და პილპილი გემოვნებით, კაიენის წიწაკა.
ტრადიციული ფრანგული სუპები
რეცეპტები ფრანგული სუპებისთვის ერთ-ერთი ყველაზე ორიგინალური და საინტერესოა ფრანგული სამზარეულოსთვის. ფრანგული სუპები მსუბუქი და სასიამოვნოა. ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი ფრანგული სუპია ბულაბა. ეს არის პროვანსული თევზის წვნიანი, რომელიც საკმაოდ სქელია.
ტრადიციული რუსული სუპები
რუსული სამზარეულოს ტრადიციები წარმოიშვა ცენტრალურ რუსეთში და წლების განმავლობაში არ შეცვლილა. სიმდიდრე ყველა ასპექტში განპირობებულია ქვეყნის უზარმაზარი ტერიტორიით, აგრეთვე მულტიკულტურული ტრადიციებით. ის გთავაზობთ კულინარიელ ტრადიციონალისტებს ხორცის, ბოსტნეულისა და თევზის ცივ და ცხელ საუზმეზე, წვნიანად, ხორცის მთავარ კერძებს, ბოსტნეულსა და თევზს სხვადასხვა გარნირით, მაკარონით, ნამცხვრებით და სასმელებით.
ტრადიციული გერმანული სუპები
გერმანული სუპები გემრიელი და ნოყიერია და თქვენს საყვარელ ადამიანებს აუცილებლად გააკვირვებთ გერმანული სამზარეულოსგან ტრადიციული წვნიანის მომზადებით. ძალიან გემრიელი წვნიანია საქონლის ხორცი aintopf. საჭირო პროდუქტები : 1 ლიტრი ხორცის ბულიონი, 500 გრამი საქონლის ხორცი, 800 გრამი დაკონსერვებული სიმინდი, 50 გრამი ბრინჯი, 3 სუფრის კოვზი კარაქი, 2 ხახვი, 1 ხახვის პრასი, 1 წითელი წიწაკა, 3 ნიახური ღერო, 1 კონა ოხრახუში, მარილი, პილპილი და მუსკატის კაკალი გემოვნებით.
ბებიას წესები გემრიელი სუპები და სუპები შიგთავსით და აგებულებით
მზადდება წვნიანები და ბულიონები სხვადასხვა პროდუქტისგან: ხორცი, ფრინველი, ბოსტნეული, თევზი, პარკოსნები, მაკარონი და ხილი. წვნიანები და ბულიონები იყოფა ორ ჯგუფად: შიგთავსით და აშენებით. ზოგიერთი მჭლე და ადგილობრივი სუპები მზადდება შიგთავსით, მაგალითად:
