2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
რეცეპტები ფრანგული სუპებისთვის ერთ-ერთი ყველაზე ორიგინალური და საინტერესოა ფრანგული სამზარეულოსთვის. ფრანგული სუპები მსუბუქი და სასიამოვნოა.
ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი ფრანგული სუპია ბულაბა. ეს არის პროვანსული თევზის წვნიანი, რომელიც საკმაოდ სქელია. ლეგენდის თანახმად, ეს წვნიანი პირველად პროვანესმა მეთევზეებმა მოამზადეს, რომლებსაც თავიანთი დაჭერის არაფერი შეეძლოთ.
ბულიაბასის საფუძველია სხვადასხვა სახის თევზის ბულიონი ზღვის პროდუქტების დამატებით. წვნიანი გამდიდრებულია ბოსტნეულით, უამრავი სანელებლებით და ფორთოხლის კანით.
წვნიანს ჭამენ ცხლად, კრუტუნებით და თევზს ხსნიან ბულიონიდან და მიირთმევენ ცალკე თეფშებში.
საჭირო პროდუქტები: 3 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, 150 გრამი მაიონეზი, 2 კბილი ნიორი, 300 გრამი მიდიები, 300 გრამი კრევეტი, მარილი და პილპილი გემოვნებით, 2 დაფნის ფოთოლი, ცოტაოდენი ზაფრანა, სხვადასხვა სახეობის ზღვის თევზის 1 კგ თევზის ფილე, 2 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა, 1 ხახვი, მწიკვი წითელი წიწაკა, 1 კგ პომიდორი, 1 ჩაის კოვზი წითელი წიწაკა.
მომზადების მეთოდი: ხახვი და ნიორი წვრილად დაჭერით. შეწვით ზეითუნის ზეთში, სანამ რბილდება. დაამატეთ ცხელი წითელი წიწაკა. პომიდორი ადუღეთ მდუღარე წყალში და გააცალეთ კანი. დაჭრილი კუბურები, დაამატეთ ზეითუნის ზეთი ხახვი და ნიორი.
დაამატეთ 600 მილილიტრი წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაამატეთ მარილი გემოვნებით, შეამცირეთ ცეცხლი საშუალოზე და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ.
თევზი დავჭრათ თანაბარ ნაჭრებად და 3 წუთის განმავლობაში ვშუშოთ აღვივებს. დაამატეთ ზღვის პროდუქტები და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი. ყველაფერი ამოღებულია გაჭრილი კოვზით. ბოსტნეული გახეხილია.
დაამატეთ ზეითუნის ზეთი და მიიყვანეთ წვნიანი ადუღებამდე. თევზი და ზღვის პროდუქტები ბრუნდება ტაფაში. წვნიანი გადმოდგით ცეცხლიდან და დააფარეთ თავსახური.
ნიორი წვრილად დაჭერით, შეურიეთ მაიონეზი, ტომატის პასტა და წითელი წიწაკა. წვნიანს მიირთმევენ, თითოეულ სოკოს ზემოდან ასხამენ პატარა სოუსს, თევზს კი ცალკე თეფშებში. სუპს ემატება კროტონი.
ხახვის წვნიანი კლასიკური ფრანგული წვნიანია. ლეგენდის თანახმად, ეს წვნიანი გამოიგონა საფრანგეთის მეფე ლუი XV- ის მიერ. ხახვის წვნიანს პურით მიირთმევენ.
საჭირო პროდუქტები: 500 გრამი ხახვი, 60 გრამი კარაქი, 1 სუფრის კოვზი ფქვილი, 1 სუფრის კოვზი შაქარი, 2 სუფრის კოვზი თეთრი ღვინო, ლიტრნახევარი ხორცის ბულიონი, 1 ბაგეტი, 100 გრამი ყველი, მარილი და პილპილი გემოვნებით.
მომზადების მეთოდი: ხახვი დავჭრათ წრეებად და შევწვათ ღრმა ტაფაში, სქელი ფსკერით ზეთში, სანამ რბილი გახდება, აღვივებს. მარილი და მოაყარეთ შავი პილპილი. ხახვს მოაყარეთ შაქარი და ფქვილი და მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი, მუდმივად ურიეთ.
ჩაასხით ცხელი ბულიონის ნახევარი და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ დარჩენილი ბულიონი და ღვინო და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. წვნიანი გადაანაწილეთ ქვაბის ჭურჭელში, თითოეულ ჭურჭელში ჩაყარეთ ბაგეტის ნაჭერი და მოაყარეთ გახეხილი ყველი ყველით. შედგით ღუმელში 7 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
გირჩევთ:
ტრადიციული ბულგარული სუპები
ტრადიციული ბულგარული რეცეპტები საუკუნეების განმავლობაში ყალიბდებოდა და ყოველდღიურად გვხვდება ჩვენს ცხოვრებაში. ტრადიციები არომატიზატორში და მომზადებული მეთოდები და ტექნიკა წარმოადგენს ევროპული და აზიური სამზარეულოს სინთეზს. ბულგარული სამზარეულო ძალიან მდიდარია სუპებით.
ტრადიციული ინგლისური სუპები
ის ინგლისურ ტრადიციულ სუპებს შორისაა ძროხის თირკმლის სუპი . საჭირო პროდუქტები : ნახევარი კილო ძროხის თირკმლები, 2 ლიტრი წყალი, 2 სუფრის კოვზი ფქვილი, 1 ხახვი, 3 სუფრის კოვზი კარაქი, 1 ლიმონი, მარილი და პილპილი გემოვნებით, კაიენის წიწაკა.
ტრადიციული რუსული სუპები
რუსული სამზარეულოს ტრადიციები წარმოიშვა ცენტრალურ რუსეთში და წლების განმავლობაში არ შეცვლილა. სიმდიდრე ყველა ასპექტში განპირობებულია ქვეყნის უზარმაზარი ტერიტორიით, აგრეთვე მულტიკულტურული ტრადიციებით. ის გთავაზობთ კულინარიელ ტრადიციონალისტებს ხორცის, ბოსტნეულისა და თევზის ცივ და ცხელ საუზმეზე, წვნიანად, ხორცის მთავარ კერძებს, ბოსტნეულსა და თევზს სხვადასხვა გარნირით, მაკარონით, ნამცხვრებით და სასმელებით.
ტრადიციული გერმანული სუპები
გერმანული სუპები გემრიელი და ნოყიერია და თქვენს საყვარელ ადამიანებს აუცილებლად გააკვირვებთ გერმანული სამზარეულოსგან ტრადიციული წვნიანის მომზადებით. ძალიან გემრიელი წვნიანია საქონლის ხორცი aintopf. საჭირო პროდუქტები : 1 ლიტრი ხორცის ბულიონი, 500 გრამი საქონლის ხორცი, 800 გრამი დაკონსერვებული სიმინდი, 50 გრამი ბრინჯი, 3 სუფრის კოვზი კარაქი, 2 ხახვი, 1 ხახვის პრასი, 1 წითელი წიწაკა, 3 ნიახური ღერო, 1 კონა ოხრახუში, მარილი, პილპილი და მუსკატის კაკალი გემოვნებით.
ბებიას წესები გემრიელი სუპები და სუპები შიგთავსით და აგებულებით
მზადდება წვნიანები და ბულიონები სხვადასხვა პროდუქტისგან: ხორცი, ფრინველი, ბოსტნეული, თევზი, პარკოსნები, მაკარონი და ხილი. წვნიანები და ბულიონები იყოფა ორ ჯგუფად: შიგთავსით და აშენებით. ზოგიერთი მჭლე და ადგილობრივი სუპები მზადდება შიგთავსით, მაგალითად:
