2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ტრადიციული თურქული კერძები, მიუხედავად პოპულარული რწმენისა, არ არის ძალიან ცხარე. თურქი შეფ-მზარეულები იშვიათად იყენებენ სანელებლებს კერძის ძირითადი კომპონენტების გემოსა და არომატის შესანარჩუნებლად, ვიდრე სანელებლებით თრგუნავენ მათ.
თურქულ სამზარეულოში ყაბაყის დასამზადებლად ძალიან ცოტა პიტნა და კამა გამოიყენება, ბადრიჯნებს ოხრახუში ემატება, ხოლო ნივრის რამდენიმე კბილი ცივ წვნიანებსა და გემრიელობებს უფრო არომატულს ხდის. თურქულ სამზარეულოს ოსპს არომატიზებული აქვს კუმინი.
ტრადიციულ თურქულ კერძებს შორის არის შიშის ქაბაბი. მას ამზადებენ ხორცის ნატეხებს მსხვილ შამფურებზე დატანით და გრილით.
პილაფი თურქული სამზარეულოს ერთ-ერთი ყველაზე ტიპიური კერძია.
საჭირო პროდუქტები: 300 გრამი ცხვრის ხორცი, 2 ჭიქა და ნახევარი ბრინჯი, 2 საშუალო ხახვი, 1 სტაფილო, 4 სუფრის კოვზი ზეთი, მარილი და პილპილი გემოვნებით.
მომზადების მეთოდი: გაათბეთ ზეთის ნახევარი და შეწვით მასში წვრილად დაჭრილი ხორცი. დაამატეთ ცხელი წყალი და მოხარშეთ ხორცი რბილობამდე. დაამატეთ წვრილად დაჭრილი სტაფილო და წვრილად დაჭრილი ხახვი, წინასწარ შემწვარი დანარჩენ ზეთში.
დაამატეთ ბრინჯი, დაუმატეთ 4 ჭიქა თბილი წყალი და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე დაახლოებით 20 წუთი. გადმოდგით ცეცხლიდან, მოაყარეთ სეზონი და დაუტოვეთ 30 წუთი, რომ ბრინჯმა სუნელის არომატი შეიწოვოს.
ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი თურქული სუპია საქორწილო სუპი. საჭირო პროდუქტები: 8 ჭიქა ხორცის ბულიონი, 250 გრამი ცხვრის ხორცი, 500 გრამი ცხვრის ძვალი, 2 სუფრის კოვზი კარაქი, 2 სუფრის კოვზი ფქვილი, 1 სტაფილო, 1 ხახვი, მარილი გემოვნებით.
Მშენებლობისთვის: 2 კვერცხის გული, ნახევარი ლიმონის წვენი.
წვნიანის გასაფორმებლად: 2 სუფრის კოვზი კარაქი, 1 სუფრის კოვზი წიწაკა.
მომზადების მეთოდი: ხორცი დაჭრილია პატარა ნაჭრებად. გააცალეთ ხახვი და სტაფილო და ჩაყარეთ ქვაბში ხორცთან და ძვლებთან ერთად. დაამატეთ ბულიონი და გააჩერეთ 3 საათის განმავლობაში. ქაფი პერიოდულად იხსნება. როდესაც ხორცი დარბილდება, გაწურეთ ბულიონი და განათავსეთ სხვა ჭურჭელში. ხორცს ბულიონში ატარებენ.
ფქვილი შეწვით კარაქში, ყველაფერი კარგად აურიეთ ხის კოვზით და დაამატეთ ბულიონი. დაამატეთ მარილი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მშენებლობისთვის სცემეთ გულებს ლიმონის წვენით. შეურიეთ ცოტა ბულიონი, შენობა ემატება წვნიანს. წვნიანის გასაფორმებლად წითელი წიწაკა შეწვით კარაქში და დაამატეთ წვნიანში.
ბაიალდი მაქვს არის თურქული სამზარეულოს უგემრიელესი დელიკატესები.
საჭირო პროდუქტები: 2 ბადრიჯანი, 3 სუფრის კოვზი ზეთი, 1 ხახვი, 1 კბილი ნიორი, 1 წითელი წიწაკა, 6 ჩაის კოვზი ტომატის პასტა, 50 გრამი გამხმარი პომიდორი, ნახევარი ჩაის კოვზი შაქარი, 1 ჩაის კოვზი ძმარი, წიწაკა და მარილი გემოვნებით, დაჭრილი ქინძი.
მომზადების მეთოდი: ბადრიჯნებს აჭრიან წრეებში, მარილს ასხამენ და ასხამენ ნახევარი საათის შემდეგ. ხახვი, ნიორი და წითელი წიწაკა შეწვით 7 წუთის განმავლობაში 1 სუფრის კოვზ ზეთში. დაამატეთ პიურე, შაქარი, ძმარი, დაჭრილი წიწაკა, რომელიც წინასწარ გამომცხვარი და გაწმენდილია და პომიდორი.
ტაფაში ჩადეთ ბადრიჯნები, ზემოდან დაასხით პომიდვრის ნარევი და დაასხით დარჩენილი ზეთი. აცხვეთ 50 წუთი 180 გრადუსზე.
გირჩევთ:
ალბანური სამზარეულო: ტრადიციული კერძები და რეცეპტები
ალბანური სამზარეულო არის ალბანეთის შტატის ეროვნული სამზარეულო, რომელიც მდებარეობს ბალკანეთის ნახევარკუნძულზე. ხელსაყრელი კლიმატი, ზღვასთან სიახლოვე, მდიდარი ისტორიული წარსული და მეზობელ ქვეყნებთან ურთიერთობა დიდ გავლენას ახდენდა მრავალფეროვნებისა და სიმრავლის შესახებ.
უკრაინული სამზარეულოს ტრადიციული კერძები
უკრაინული სამზარეულო მდიდარია სხვადასხვა არომატით და ასევე საკმაოდ ნოყიერია. აქ, ისევე როგორც მსოფლიოს ნებისმიერ სხვა რეგიონში, ერთმანეთთან არის გადახლართული ისტორიული ფაქტები, გეოგრაფიული და კლიმატური პირობები და ა.შ. შესანიშნავი გ უკრაინული სამზარეულო არის ის, რომ ადგილობრივ ტრადიციებთან ერთად მიდის იმპროვიზაცია - და რა არის იმპროვიზაცია, თუ არა ახალი ტრადიციის შესაძლო დასაწყისი?
ტრადიციული თურქული მეფეები
ჩვენი სამხრეთ-აღმოსავლეთი მეზობელი თურქეთი ამაყობს მეზობელი მდიდარი ტრადიციებით. თურქეთში დიდი დღესასწაულების აღნიშვნა დამახასიათებელია მეგობრებისა და ნათესავების სუფრაზე სუფრაზე სახლში და რესტორნებში - სინამდვილეში ეს ტრადიციები ჩვენთვის კარგად არის ცნობილი, რადგან ისინი უკვე დიდი ხანია გავრცელებულია ბალკანეთში.
თურქული სამზარეულოს ყველაზე პოპულარული კერძები
თურქული სამზარეულო არომატით, სანელებლებით, პროდუქტებით და არომატით ერთ-ერთი ყველაზე მდიდარია. მას არომატი აქვს ნასესხები აზიისა და ახლო აღმოსავლეთის, ასევე ბალკანეთის ხალხებისგან. უხვად არის ქაბაბები, პილაფი, მუსაკა, წვნიანები, სალათები, ანანასები, ბიურეტები, სარმა, ბაქლავა და ზღვის პროდუქტები.
როგორ მზადდება ტრადიციული თურქული ჩაი?
ტრადიციული თურქული ჩაი გარდა იმისა, რომ გემოვნებით სასიამოვნოა, ის ასევე ძალიან სასარგებლოა. ჩვენს სამხრეთ მეზობელში მიირთმევენ დღის ყველა მთავარ კვებას - დილით, შუადღით, საღამოს. აქ მოცემულია, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ სურნელოვანი ცხელი სასმელი სახლში, რომ მიიღოთ ისე, როგორც უამრავი სერიალის პერსონაჟები.
