2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
თურქული ყავა, ასევე ცნობილი როგორც ყავის ქვაბი, სინამდვილეში სიმბოლოა ყავის დამზადების ტექნოლოგია, რომელიც სიმბოლური გახდა. იგი მზადდება ყავის სპეციალურ ქვაბში მოხარშული წვრილი ყავის მარცვლებისგან და ხშირად ემატება შაქარი. მას ბოლოში შლაპით მიირთმევენ, რომელზეც ბედის მთხრობელებიც კი ცდილობენ მომავლის წინასწარმეტყველებას.
საინტერესო ფაქტია ის თურქული ყავა სხვადასხვა ქვეყანაში ცნობილია სხვადასხვა სახელით - არაბული, ბერძნული, სომხური. ეს პოპულარული სასმელია შუა აღმოსავლეთში, კავკასიაში, ჩრდილოეთ აფრიკაში და ბალკანეთში. კაფეებში ყავის დალევის კულტურა ოსმალეთის იმპერიაში დაიწყო და გასაკვირი არ არის, რომ მსოფლიოს ამ ნაწილებში ეს კოფეინიანი სასმელის დალევის მთავარი გზაა.
სანამ ოქროს წესებზე გადავალთ თურქული ყავის მომზადება, ჩვენ ხაზგასმით უნდა ავღნიშნოთ საჭირო ჭურჭელი და ჭურჭელი. უპირველეს ყოვლისა, გჭირდებათ ყავის ქვაბი ან უკეთ ცნობილი როგორც ქვაბი, კოვზი და რა თქმა უნდა - ცხელი თეფში. კოვზი საჭიროა ყავისა და შაქრის საჭირო რაოდენობის გასაზომად. სასმელის ინგრედიენტებია წვრილად დაფქვილი ყავა, მაგრამ ზოგჯერ მას ამატებენ არომატულ დანამატებს, როგორიცაა კარდამონი. საჭიროა ცივი წყალი და შაქარი.
ყავის ქვაბი, რომელსაც ყავის დასამზადებლად იყენებენ, ტრადიციულად თაფლისგან მზადდება და ხის სახელური აქვს. ქვაბის ზომა, რომელსაც ავირჩევთ, ძირითადად დამოკიდებულია იმაზე, რამდენი ყავის დამზადება გვინდა. თურქული ყავის ძალიან მნიშვნელოვანი კომპონენტი დამოკიდებულია მის ზომაზე - ღირებული კრემი.
ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ სურნელოვანი თურქული ყავა მოკა სახლში, შემდეგი რამდენიმე "ოქროს" წესის დაცვით. ყველაზე ხშირად 1 ჭიქა სასმელისთვის საჭიროა სრული ჩაის კოვზი წვრილად დაფქვილი ყავა და შაქარი (სურვილისამებრ). ამზადებენ თურქულ ყავას შემდეგი ორი გზით:
1. ქვაბში. წყლის დუღილის შემდეგ ჩაყარეთ ყავა და შაქარი. მას შემდეგ, რაც იგი ადუღდება, ყავა აიწევს ცეცხლიდან და შემდეგ კვლავ დატოვებენ დუღილს. მისი მოსამზადებლად ყავა ჩვეულებრივ სამჯერ უნდა მოხდეს.
2. ყავა და შაქარი შერეულია ყავის ჭურჭელში (ყავის მწარმოებელი), დატბორილია ცივი წყლით და რჩება რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ხდება არომატული და არომატული ნივთიერებების მოპოვება.
შემდეგ ყავის მადუღარას აყენებენ დაბალ ცეცხლზე. ამრიგად, ყავა ნელა ადუღდება და იქმნება ლამაზი კრემი. პირველი დუღილის შემდეგ, ყავა ამოიღეთ ცეცხლიდან და დატოვონ ისევ ადუღების მიზნით. მათ, ვისაც ყავა კრემის გარეშე მოსწონთ, ყავის მადუღარას ცეცხლიდან მოხსნის შემდეგ ყავა უნდა ჩამოსხათ რამდენიმე წვეთი ცივი წყლით.
მზა ყავის მირთმევისას ასევე უნდა შეინიშნოს ზოგიერთი ძირითადი დახვეწილობა. მოათავსეთ ყავის ქვაბი მომზადებულ ყავასთან, ჭიქები (ჭიქები) პატარა თეფშებზე და ჭიქები ცივი წყლით თეფშზე.
წყალი სავალდებულო დანამატია ძლიერი თურქული ყავა. ითვლება, რომ როდესაც თქვენ სვამთ ყლუპ წყალს და შემდეგ ყავას სვამთ, ყელი გაწმენდილია ყველა სხვა გემოვნებისგან და ამით შეგიძლიათ სრულად ისიამოვნოთ სურნელოვანი და ძლიერი სასმელით.
სტუმრისთვის ჩვეულებრივია, რომ საკუთარ ყავას ასხამს. ყავის მირთმევის დროს, ის ყოველთვის იწყება უხუცესი ადამიანიდან პატივისცემისა და პატივისცემის ნიშნად. ნელა მიირთვით ყლუპებით. ტრადიცია გვკარნახობს, რომ თურქული ყავა მიირთვან რაიმე ტკბილეულის - პატარა ტკბილეულის ან რომელიმე ტიპიური აღმოსავლური დესერტის თანხლებით.
ზოგჯერ თურქული ყავა მიირთმევენ სადილის შემდეგ, რომელსაც თან ახლავს პატარა აპერიტივი. თურქული ლაღი თითქმის არომატული თურქული ყავის მირთმევის ტრადიციის თითქმის სავალდებულო ნაწილია.
ჩვეულებრივ გამოიყენება სპილენძის ჭიქები, რომლებიც კარგად უნდა იყოს გაპრიალებული.
ჩვენ გთავაზობთ კიდევ ერთ არც თუ ისე პოპულარულ, მაგრამ უაღრესად ჯანსაღ რეცეპტს, რომელშიც არომატული ყავა ემატება კვერცხის გული.
თურქული ყავა კვერცხის გულით
თურქული ყავა მზადდება ისე, როგორც უკვე აღწერილია. ფინჯან ყავას დაუმატეთ გული, ათქვიფებული ქაფით.სასიამოვნო და გამამხნევებელი ყავა ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ ცივად. სასმელს აქვს მნიშვნელოვანი კვებითი ღირებულება.
გაითვალისწინეთ, რომ თურქული ყავა უფრო ძლიერია, ვიდრე ჩვეულებრივი. თუ შეჩვეული ხართ დღეში რამდენიმე ფინჯანი ყავის სმას, ფრთხილად იყავით. თუ არომატულ თურქულ ყავას აირჩევთ, უმჯობესია შემოიფარგლოთ ერთი ჭიქით, რათა შემდეგ პრეტენზია და დისკომფორტი არ გქონდეთ.
გირჩევთ:
კულინარიული სახელმძღვანელო: ხელნაკეთი სიროფის დამზადების წესები
ბევრ ჩვენგანს ნოსტალგიით ახსოვს ის დრო, როდესაც ჩვენს ბავშვობაში ერთ-ერთი უგემრიელესი სასმელი იყო სახლში დამზადებული სიროფი ან წვენი, რომელიც ბებიების ან დედების მიერ ნამდვილი ოსტატობით მზადდებოდა. ეს განსაკუთრებით ეხება მათ, ვისაც ბედი ეწია ზაფხულის არდადეგების გატარება ჩვენს სოფლებში ან აგარაკებში, სადაც სიროფებსა და წვენებს ამზადებენ სახლში მოყვანილი ხილით, არა ის, რასაც დღეს ბაზრებზე ვხედავთ და მიუხედავად მათი სრულყოფილი გარეგნობა ჩვენ არასოდეს ვიცით, რა ქიმიკატებით და
რჩევები და წესები ქვაბის დამზადების შესახებ
ქვაბი არის კერძი, რომლის მოხარშვა შესაძლებელია უცხიმო და ხორცით. იმისათვის, რომ კასეროლი გემრიელი გახდეს, აუცილებელია რამდენიმე ძირითადი წესის დაცვა. ქვაბის ყველაზე მნიშვნელოვანი ნაწილი პროდუქტებია - თუ მჭლე კერძის დამზადებას გადაწყვეტთ, ბევრი ბოსტნეული უნდა მოათავსოთ - კარტოფილი, სტაფილო, ხახვი, მწვანე ლობიო, წიწაკა, ბადრიჯანი, ყაბაყი, პომიდორი, ნიახური, ოხრახუში და მთელი ბოსტნეულის ძალიან მნიშვნელოვანი დამატებაა - ბამიები.
ხელნაკეთი მურაბის დამზადების მნიშვნელოვანი წესები
მურაბა საუზმეზე შესანიშნავი აკომპანიმენტია. სახლში მომზადებული კიდევ უფრო გემრიელია. მაგრამ მისი მომზადებისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ ზოგიერთ დახვეწილობას. ხილი უნდა იყოს ახალი და ახალი. ისინი ცოტათი გაფუჭებულიც კი არ უნდა იყვნენ. გარგარის, მარწყვის და ალუბლის მურაბის დამზადებისას შაქრის რაოდენობა არ უნდა იყოს ძალიან ბევრი.
ფუმფულა და გაფუებული ტორტის დამზადების ოქროს წესები
ყველა მზარეულის ენთუზიასტმა, ვისაც უყვარს საჭმლის მომზადება და ექსპერიმენტები სამზარეულოში, გააკეთა გემრიელი ფუმფულა და გაფუებული კექსი , მაგრამ ყველას გვახსოვს ჩვენი პირველი სამწუხარო მცდელობები, რაც ასი პროცენტით დაემართა თითოეულ ჩვენგანს.
ბებიისა და დედის რვეულებიდან სააღდგომო ნამცხვრების დამზადების წესები
აღდგომა ახლოვდება და კარგია, რომ დღესასწაულისთვის მზადება უფრო ადრე დაიწყოთ. კვერცხი, სააღდგომო ნამცხვრები და ცხვრის ხორცი ჩვენს სუფრაზე აუცილებელია. ტრადიციულად, კვერცხებს ხატავენ დიდ ხუთშაბათს და სააღდგომო ნამცხვრები კარგია ბებიის რეცეპტების შეგროვება და მომზადება უმარტივესი და უგემრიელესი.
