2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
გაყინული ხორცი მისი გამოყენება დიდი ხნის განმავლობაში შეიძლება, მაგრამ უნდა გვახსოვდეს, რომ საყინულეში მასაც აქვს ვარგისიანობის ვადა, რომლის უგულებელყოფაც არ უნდა მოხდეს.
გაყინვა ანეიტრალებს ხორცში ბაქტერიების განვითარების შესაძლებლობას, მაგრამ თუ საყინულეში დიდი ხნის განმავლობაში ინახება, ის კარგავს გემოსა და სასარგებლო თვისებებს. გარდა ამისა, ზოგიერთი ტიპის უფრო მდგრადი ფორმები ახერხებენ ზრდას ნულოვან ტემპერატურაზეც კი.
ვარგისიანობის ვადა გაყინული ხორცი არის 2 – დან 12 თვემდე, რაც დამოკიდებულია ხორცის ტიპზე და მის შესაძლო წინასწარ თერმულ დამუშავებაზე.
18 გრადუსზე დაბალ ტემპერატურაზე ძროხის შენახვა შეიძლება 12 თვემდე. ცხვრის ხორცს ინახავს 10 თვემდე, ცხვრის ხორცს კი - 8 თვემდე.
ღორის ხორცი ინახება 8 თვემდე, ხოლო კანის გარეშე - 6 თვემდე. ქვეპროდუქტები ინახება 4 თვის განმავლობაში, რის შემდეგაც ისინი კარგავენ გემოვნებას.
ხბოს შენახვა საყინულეში შეიძლება 11 თვემდე არომატის დაკარგვის გარეშე. გაყინული ქათმის და ინდაურის ხორცი საყინულეში ინახება არაუმეტეს 6 თვისა, რათა არ დაკარგოს გემო და საკვები თვისებები.
გაყინული ბატი და იხვი ხორცი ინახება საყინულეში 5 თვემდე. ღორის ხორცი და საქონლის ხორცი ინახება საყინულეში 4 თვემდე.
მოხარშული და შემდეგ გაყინული ხორცი შეიძლება შენახული იქნას 8 თვის განმავლობაში საყინულეში. არ არის რეკომენდებული მისი გალღობა გამოყენებამდე, უნდა მოათავსოთ მდუღარე წყალში ან პირდაპირ ღუმელში, რომ არ დაკარგოთ გარეგნობა და გემო.
ძეხვის შენახვა საყინულეში შეიძლება 10 თვემდე, ასევე ძროხის რბილი სალამური. მათი გამოყენებისას ისინი ნელა უნდა გალღონ, რომ ფორმა არ დაკარგონ.
შებოლილი ხორცი ინახება საყინულეში 6 თვის განმავლობაში და ნელა უნდა გალღვეს ოთახის ტემპერატურაზე.
საყინულეში გახსნის დასახმარებლად დაწერეთ თითოეული კონვერტი - რას შეიცავს იგი და როდის ჩადებთ საყინულეში. ეს საშუალებას მოგცემთ ადვილად დაარიგოთ ხორცი მომზადებისთვის.
გირჩევთ:
გაყინული პროდუქტები
ახალი ბოსტნეულის გაყინვისას, ისინი უნდა გარეცხოთ, გაიწმინდოთ და წინასწარ გაათეთროთ ცხელ წყალში ან ოდნავ მოხარშოთ. ეს კეთდება ფერმენტების დეაქტივაციისთვის, რომლებსაც შეუძლიათ შეცვალონ ბოსტნეული - გაამკაცრონ ისინი და შეცვალონ ფერი და გემო.
უკეთესია ხელნაკეთი! საუკეთესო ნაყინი და გაყინული დესერტი
გაყინული დესერტები არამარტო ბავშვებისა და მოზარდების, არამედ მოზრდილების მიერ ყველაზე სასურველია. მათი უმეტესობა შედარებით მარტივად და სწრაფად მოსამზადებელია, ამიტომ კარგია ისწავლოთ მათი მომზადება და არ დაეყრდნოთ მხოლოდ ახლომდებარე მაღაზიის ან საკონდიტრო ნაწარმის მომსახურებას.
ზეთისა და კარაქის გამძლეობა
ზეთი უნდა ინახებოდეს სიბნელეში - ასე რომ, ის უფრო მეტხანს შეინარჩუნებს თავის თვისებებს. თუ მას შუქზე ინახავთ, პირდაპირი სინათლე უარყოფითად აისახება მის თვისებებზე. ის კვლავ გამოსადეგი იქნება, მაგრამ სხეულისთვის ისეთი სასარგებლო არ იქნება, როგორც სწორად შეინახავთ მას.
როგორია სხვადასხვა ძეხვეულის გამძლეობა?
ბოლო დროს სულ უფრო მეტი ადამიანი აკეთებს კომენტარს თემაზე, უნდა მოხდეს თუ არა ხორცის მოხმარება ან, პირიქით, მისი მიღება უნდა შეიზღუდოს. მას შემდეგ, რაც ყველას აქვს პირადი არჩევანის უფლება, აქვე ხაზს გავუსვამთ იმ ფაქტს, რომ ძალიან მნიშვნელოვანია, კონკრეტულად რას მიირთმევთ ხორცს და სწორად არის თუ არა შენახული.
კვერცხის გამძლეობა
მარტივად შეგიძლიათ გაიგოთ, ნედლი კვერცხი ახალია თუ ძველი. ახალი კვერცხი ძველზე ბევრად მძიმეა, ეს გამოწვეულია ძველ კვერცხში ჰაერის არსებობით. განათავსეთ კვერცხი ჭიქაში მარილის კოვზით და თუ ის ძირში დაეცემა, ის ახალია, ხოლო თუ შუაზე მიცურავს, საშუალო მშვენიერებაა.
