ყველაფერი მზესუმზირის ზეთის შესახებ

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

ბევრი ამას უარყოფს მზესუმზირის ზეთი, მაგრამ ეს არის ყველაზე ცნობილი და ყველაზე გავრცელებული ცხიმი ჩვენს სახლებში. ჩვენ ვიყენებთ მას რბილი ნამცხვრების შესაწვავად, მაგალითად, ტაფების დასამზადებლად და რა არა. ჩვენ ამას ვსვამთ, როდესაც ხელნაკეთი ღვეზელები ყველთან, მაკარონთან, თუთმანიცასთან და სხვა რაზე არა ვზილებთ.

მაგრამ ვიცით? რას შეიცავს მზესუმზირის ზეთი, როგორ მზადდება, რა არის მისი სარგებელი და ზიანი. ახლა შევეცდებით ვუპასუხოთ ამ კითხვებს.

ზეთი გარშემოა. ზოგი ფიქრობს, რომ ეს საზიანო და "საშიშია" და მას ცვლის ზეითუნის ზეთი, მაგრამ ეს ასე არ არის. თუ თქვენს რაციონში ზეთი არის ერთადერთი ცხიმი, რომლისგანაც მიიღებთ აუცილებელ ცხიმოვან მჟავებს, მაშინ ეს ზეთი საერთოდ არ არის მავნე. რა თქმა უნდა, ბულგარეთში ზეთი ცხიმის ყველაზე ცნობილი წყაროა. როგორც ვიცით, მზესუმზირის ზეთი მზესუმზირის თესლიდან იღებენ. მსოფლიოში, მზესუმზირა ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი ზეთოვანი თესლია, შემდეგ მოდის სოიო და კანოლა.

Ერთ - ერთი ნავთობის უდიდესი მწარმოებლები არის ჩინეთი, რუსეთი, არგენტინა, საფრანგეთი, უკრაინა, ავსტრალია. ფაქტია, რომ ბულგარეთი ევროპის ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი ქვეყანაა, რომელსაც მზესუმზირის მრავალი სახეობა აქვს. ზეთოვანი მზესუმზირის ისტორია იწყება ჩრდილოეთ ამერიკაში. იქიდან, მზესუმზირა ევროპაში მიიტანეს, როგორც ერთგვარი დეკორატიული მცენარე, მადრიდის ბოტანიკურ ბაღში, შორეულ 1510 წელს. რუსეთმა იგი პირველად ნავთობის მოპოვებისთვის გამოიყენა მე -19 საუკუნეში. ბულგარეთში, განთავისუფლების შემდეგ მზესუმზირა მოდის.

მზესუმზირის ზეთის უპირატესობები

100% ცხიმი შეიცავს:

- 48-დან 74% -მდე ლინოლის ცხიმოვანი მჟავა, რომელიც არის მთავარი ომეგა -6;

- 14-დან 17% -მდე ოლეინის მჟავა, რომელიც არის მთავარი ომეგა -9;

- 4-დან 9% -მდე პალმის ცხიმოვანი მჟავა;

- 1-დან 7% -მდე სტეარინის ცხიმოვანი მჟავა.

თავადაც ხედავთ ზეთი არის ომეგა -6-ის წყარო და ომეგა -9 ცხიმოვანი მჟავები. იმისათვის, რომ ბალანსი გქონდეთ აუცილებელი ცხიმოვანი მჟავების მიღებაში, ძალზე მნიშვნელოვანია მათი რაოდენობის კონტროლი ჩვენს მიერ შეძენილი ზეთის ბოთლში. მზესუმზირის ზეთი შეიცავს დიდი რაოდენობით ლეციტინს და ვიტამინ E- ს. ლეციტინი ეხმარება უჯრედებს უკეთეს ფუნქციონირებაში, რადგან ის უზრუნველყოფს უჯრედის მემბრანის მასალას, ხოლო ვიტამინი E მოქმედებს როგორც ანტიოქსიდანტი და ასევე ხელს უწყობს იმუნურ და გულსისხლძარღვთა სისტემებს.

მზესუმზირის თესლის პროდუქტები:

1. ბუნებრივი, არარაფინირებული, ცივად გამოწურული მზესუმზირის ზეთი "ეს რომ ამოვიღოთ". სახის ზეთი დაჭერილი თესლი გამოიყენება მათი ნიჟარებით. ამ ტიპის ზეთი შეიცავს ბევრ ვიტამინ E, ომეგა -6 და ომეგა -9 ცხიმოვან მჟავებს. იგი არ შეიცავს ქიმიური სამკურნალო საშუალებების ტოქსიკურ მჟავებს, რადგან მისი წარმოების პროცესში ასეთი არ გამოიყენება. ასეთი ნავთობს იყენებენ ყველაზე ხშირად ცივ სამზარეულოში - სხვადასხვა სალათებისთვის, ბოსტნეულის ჯიბეებისთვის ან ისეთ საკვებზე, რომლებსაც უკვე ჩაუტარდათ სითბოს მკურნალობა, მაგრამ გაცივების შემდეგ;

2. რაფინირებული ზეთი / ერთჯერადი, ორმაგად დახვეწილი და ა.შ.- ეს ზეთი მზადდება გამხმარი ან შემწვარი თესლიდან ქიმიურად მოპოვების შედეგად. ამ ტიპის ზეთი რამდენჯერმე დაიხვეწა, რის შედეგადაც მასში ცილები აღარ დარჩა. ამ ტიპის ზეთის ხარისხი ცნობილია იმით, თუ რამდენი ნარჩენი მჟავაა მასში გაფილტვრის შემდეგ. რაც უფრო პატარაა, მით ნაკლებად საზიანოა და უფრო მაღალია მისი ფასი. ის, რომ დახვეწილ ზეთთან ერთად ვწვავთ და ვაცხობთ, არ აყენებს მას ზიანს. ეს საზიანოა სითბოს მკურნალობისთვის, რომელსაც ექვემდებარება, რადგან შემდეგ აუცილებელი ცხიმოვანი მჟავები გაჯერებულია და იჟანგება.

3. მცენარეული მარგარინი, ჰიდროგენირებული ზეთები - ბოლო დროს ბულგარეთში ძალიან ცნობილი გახდა ე.წ. "ქოლესტერინის გარეშე მარგარინი" / ჰიდროგენიზებული ზეთები, რომლებიც, სავარაუდოდ, არ ავსებენ, რადგან მხოლოდ 30-დან 70% ცხიმს შეიცავს. მაგრამ მათი შემადგენლობა შესაბამისად.

მზესუმზირის ზეთის საკვები შემადგენლობა:

100 გრამი პროდუქტი შეიცავს:

წყალი - 0%;

884 კკალ;

ცილა - 0 გრამი;

ცხიმი - 100,00 გრამი;

ნახშირწყლები - 0 გრამი;

ფიტოსტეროლები - 100 მგ;

შაქარი - 0 გრამი;

ბოჭკოვანი - 0 გრამი.

მზესუმზირის ზეთის უპირატესობები:

1. ზეთს აქვს ანტიმიკრობული მოქმედება - ითვლება, რომ თუ ზეთი წაისვა კანზე, მას შეუძლია მნიშვნელოვნად შეამციროს ინფექციების რისკი;

2. ზეთი მოქმედებს ჩვენს ორგანიზმში არსებითი ცხიმოვანი მჟავების ბალანსზე, ომეგა -6 და ომეგა -9 აუცილებელი ცხიმოვანი მჟავებით მომარაგებით;

3. თუ მას მოიხმართ, მიიღებთ ფოსფოლიპიდებს;

4. ამდიდრებს მასთან ერთად მომზადებულ საკვებს E ვიტამინით.

ზიანი ზეთისგან

1. დიდი რაოდენობით მოხმარებისას ან როგორც ცხიმის ძირითადი წყარო, ეს აზიანებს აუცილებელი ცხიმოვანი მჟავების ომეგა 3-ომეგა და ომეგა -6 ბალანსს, რამაც შეიძლება დააზიანოს იმუნური სისტემა;

2. თუ რაფინირებულ ზეთს იყენებენ, ექვემდებარება სითბოს დამუშავებას, ეს ზრდის სიმსივნის და სხვა ავთვისებიანი სიმსივნეების რისკს, რადგან ის შეიცავს ქიმიურ დამაბინძურებლებს, რადგან, როგორც სითბოს მკურნალობის დროს ვთქვი, ლინოლის და ოლეინის მჟავები იჟანგება;

3. მარგარინი მნიშვნელოვნად "ეხმარება" ჩვენს ორგანიზმში ტრანსცხიმების დაგროვებას, რაც ძალიან ცუდ შედეგებს იწვევს, განსაკუთრებით ზრდის ისეთი დაავადების რისკს, როგორიცაა ათეროსკლეროზი;

4. თუ მიიღებთ მჟავე ზეთს, მაშინ შეიძლება მოწამლდეთ აფლატოქსინებით;

ზეთის შერჩევა და შენახვა

- მაღაზიაში მზესუმზირის ზეთის ძებნისას დარწმუნდით, რომ იგი ცივად არის დაჭერილი ეტიკეტით, რომელიც აჩვენებს ომეგა -3 და ომეგა -6 აუცილებელი ცხიმოვანი მჟავების წარმოშობას და შემადგენლობას 100 მლ პროდუქტზე;

- თუ გსურთ შეიძინოთ მარგარინი, შეხედეთ ეტიკეტს, თუ არსებობს გარანტია, რომ ის არ შეიცავს ტრანსცხიმებს.

- ცივად გამოწურული და ჰიდროგენიზებული მზესუმზირის პროდუქტები უნდა ინახებოდეს მაცივარში;

- დახვეწილი ზეთი ინახება მშრალ და გრილ ადგილას.

როგორ გამოვიყენოთ მზესუმზირის ზეთი?

საუკეთესო გზა გამოიყენეთ მზესუმზირის ზეთი არის ახალი სალათების და კერძების არომატიზება მასთან ერთად, განსაკუთრებით ცივ სამზარეულოში. დაამატეთ იგი კერძებში, რომლებმაც უკვე გაიარეს თერმული დამუშავება, მაგრამ მხოლოდ მას შემდეგ, რაც ისინი გაცივდებიან.