ყურძენი - უნიკალური გემოვნება კაცის წინაშე

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

გემოთი სავსე, წვენებით სავსე, ვიტამინებით დატვირთული და ათასობით გემრიელი რეცეპტის ნაწილი, ყურძენი გვახარებს შემოდგომაზე თავისი სრული ბრწყინვალებით.

ჩვენს წინაპრებს, მონადირეებსა და ხილის შემგროვებლებს მცირე ველური ყურძნის ჭამა სიამოვნებას ანიჭებდა. მას შემდეგ რაც იგი შუა აზიასა და მცირე აზიაში გამოჩნდა, ბუნების ეს უგემრიელესი ქმნილება გავრცელდა დასავლეთში მილიონობით წლით ადრე, სანამ ჰომო საპიენსი გამოჩნდა დედამიწაზე! ხალხმა ის სრულად ისარგებლა და დიდი რაოდენობით მოაშენა იგი. რაც დაუყოვნებლივ არ იქნა მოხმარებული, გაანადგურა საუკუნეების წინ და მიღებული წვენი შეაგროვეს ნიადაგისგან დამზადებულ კონტეინერებში.

ყურძნის ყველა სადავო გემოვნების მიუხედავად, ექსპერტები თვლიან, რომ ძალისხმევა მოთვინიერდება ველური ვაზი (დაახლოებით 6000 წლის წინ) და უფრო დიდი ხილისა და ტკბილი არომატის მქონე ჯიშების შერჩევა იყო დუღილის პროცესის აღმოჩენის შედეგი, რამაც გამოიწვია წვენის ღვინოდ გადაქცევა. კაცობრიობისთვის ეს უდიდესი აღმოჩენა განპირობებულია შემთხვევით და იმით, რომ ყურძენი შეიცავს ბუნებრივ საფუარს, რაც აჩქარებს მის დუღილს.

ალბათ ერთ მშვენიერ დილას, სადღაც შავ ზღვასა და სპარსეთის ყურეს შორის, ჩვენმა შორეულმა წინაპრმა გამოქვაბულის კუთხეში იპოვა დავიწყებული ჭურჭელი და დააგემოვნა დუღილი ყურძნის წვენი. წვენი, რომელიც კარგად იყო შენახული, რომელსაც ჰქონდა კარგი გემო და განსაკუთრებული ეფექტი … კარგი ამბავი სწრაფად გავრცელდა და დიდი დრო არ გასულა და კაცობრიობამ ბოლო დეტალები აითვისა ღვინის წარმოება და მევენახეობა.

ვაზის მოყვანა თიგრისისა და ევფრატის მხარეში განვითარდა ჯერ კიდევ ჩვენს წელთაღრიცხვამდე 4000 წელს. ათასი და მეტი წლის შემდეგ მან მიაღწია დახვეწილობის მაღალ დონეს მესოპოტამიაში, სირიაში, ფინეთსა და ეგვიპტის დელტაში.

იმ დროს უკვე მრავალი ჯიში არსებობდა, რაც განვითარების ხანგრძლივ პერიოდზე მიუთითებს. ჰომეროსის დროს ძველ ბერძნებში ღვინო ყოველდღიური სასმელი იყო; კაცებმა, ქალებმა და ბავშვებმა დალიეს. რომაელები, დიდი მოყვარულები ღვინო ასევე, და სხვათა შორის, ძალიან კარგი ფერმერები, რომლებიც მევენახეობას მთელ ევროპაში ავრცელებენ.

ყურძენი მაგიდაზე

ეგვიპტელები და რომაელები მოიხმარდნენ ახალი და გამხმარი ყურძენი. რენესანსის შემდეგ, ადამიანი დაინტერესებულია, თუ როგორ შეუძლია გაუმჯობესება ვაზის ჯიშები რომ ეს უნიკალური ხილი კიდევ უფრო გემრიელი იყოს. ამის მიუხედავად, მე -20 საუკუნის დასაწყისამდე ყურძენი ადამიანის საკვების შედარებით იშვიათ ნაწილად რჩებოდა.

ვაზის პროდუქტების ახალი ბაზრების მოძიების მოთხოვნილებამ ის უფრო მეტ ხალხში მოიწონა. რაც შეეხება ქიშმიშს, რომლის კალიფორნია ერთ – ერთი უდიდესი მწარმოებელია მსოფლიოში, ის სულ უფრო ხშირად შედის მრავალ რეცეპტში, იქნება ეს ნამცხვრებში, მუზლებში თუ სხვადასხვა საცხობებში

ყურძენი იდეალური კომპანიაა, თხილი, ლორი, თევზი, შემწვარი ფრინველი და თეთრი ხორცი. ეს მშვენიერია ბლინებში, ვაფლებში, ნამცხვრებში, ნამცხვრებში, მურაბებსა და ჟელეებში. არამედ სალათებში და არამარტო ხილში - ქათმის სალათში კაკალით, ნიახურით, მწვანე ხახვითა და ნიორით, მაგალითად, მაიონეზთან ერთად.

ყურძენი შეიძლება ცივი წვნიანის ნაწილი იყოს, კომბინირებული ატამი, ანანასი და ლეღვი და, სურვილისამებრ, რამდენიმე წვეთი ალკოჰოლი.

და ის შეიძლება თუნდაც მოხდეს შემწვარი შამფურზე ზეითუნის ზეთით და როზმარინით. ემსახურება ხორცით ან შემწვარი ბოსტნეულით.

ეს ყველაფერი ფანტაზიის და გემრიელი თავგადასავლების სურვილის საკითხია!