2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
მანგოსტინი / Garcinia mangostana / არის სახელოვანი პირამიდული ხის ნაყოფი, რომლის სიმაღლე 6-დან 25 მეტრს აღწევს. მანგოსტინს "ხილის დედოფალს" უწოდებენ. მანგოსტინის სამშობლო სამხრეთ აზიაა, დღესდღეობით იგი ძირითადად გვხვდება კამბოჯაში, ტაილანდი, მალაიზია, ჩინეთი, ინდონეზია. მანგოსტინი, რომელსაც მანგოსტინს უწოდებენ, მანგოსთან საერთო არაფერი აქვს, მიუხედავად სახელების მსგავსებისა.
ნაყოფის მოსატანად, ხე უნდა იყოს მინიმუმ 10 წლის. მას სჭირდება ტენიანი კლიმატი ტროპიკულ დაბლობებში, ისევე როგორც კარგად გაწურული ნიადაგი. მანგოსტინი ყველაზე ხშირად სახლის ბაღები იზრდება, არ არის შესაფერისი ფართომასშტაბიანი წარმოებისთვის, მრავალი სირთულის გამო, მაგალითად, ნელი ზრდა. მისი გაშენება შესაძლებელია როგორც სათბური ან შინაური მცენარე, მაგრამ იგი უზრუნველყოფილი უნდა იყოს ტენით და სითბოთი.
მანგოსტინი ან Garcinia mangostana ეწოდა ფრანგი მკვლევრის ჟაკ გარსინის სახელს. თავად დედოფალმა ვიქტორიამ ამ შესანიშნავ ნაყოფს "ყველა ხილის დედოფლის" წოდება მიანიჭა. აზიაში მანგოსტინი საუკუნეების განმავლობაში მოიხმარეს, არა მხოლოდ მისი შესანიშნავი გემოვნების, არამედ ჯანმრთელობის მრავალი სარგებელის გამო.
ნაყოფის ფორმა მრგვალია, დაფარულია მეწამული ფერის კანით, რაც შედარებით რთულია. ნაყოფის წონაა 80 – დან 200 გ – მდე - ეს დამოკიდებულია ნიადაგზე, რომელზეც ის გაიზარდა. ქერქის ქვეშ იყოფა რამდენიმე ნაწილად ბირთვი, რომელიც არის რბილი, კრემისებრი და გამჭვირვალე. ნაყოფს აქვს ნუშის ტკბილი, კარაქიანი გემო.
მის შიგნით მჭიდროდ არის შეფუთული თესლი. ისინი, როგორც წესი, ერთიდან ხუთამდეა, მაგრამ ასევე არსებობს თესლიანი თესლი. ნაყოფის სრულ სიმწიფეს დაახლოებით 100 დღე სჭირდება.
მანგოსტინის შემადგენლობა
დღეს მეცნიერები აქებენ მანგოსტინი მასში შემავალი ფიტოელემენტების უზარმაზარი რაოდენობის გამო, რომელსაც ქსანთონები ეწოდება. ისინი ცნობილია, როგორც სუპერ ანტიოქსიდანტები, მათი ეფექტურობის გამო. მანგოსტინში ნაპოვნია 40-მდე სხვადასხვა ქსანტონი, რაც ამ ყველაზე სასარგებლო ფიტოელემენტების უმდიდრეს და ერთადერთ წყაროს წარმოადგენს. გარდა ამისა, მას აქვს მაღალი შემცველობა ვიტამინი C, B ვიტამინები, ნიკოტინის მჟავა, მაგნიუმი, კალიუმი, მანგანუმი.
100 გრ მანგოსტინი შეიცავს 73 კკალს, 18 გრ ნახშირწყლებს, 1,8 გრ ბოჭკოს, 0,41 გრ ცილას.
მანგოსტინის შერჩევა და შენახვა
სექსუალურს მანგოსტინი აქვს მეწამული ფერი, ელასტიური ქერქი. თუ ნაყოფი ძალიან რთულია, მაშინ ის გადაწურულია და არც ისე კარგი გემო აქვს. ხორცზე მოყვითალო ლაქები არ ნიშნავს რომ ის გაფუჭებულია, არამედ პირიქით - მიანიჭეთ მას უფრო დელიკატური გემო. იშვიათ შემთხვევებში, მანგოსტინი ხდება მუქი კრემი, თითქმის ყვითელი, უსიამოვნო გემოთი და არომატით. ეს არის დაავადების გამო, რომლის წარმოშობა არ არის მითითებული. თუ ასეთ ხილს წააწყდებით, უბრალოდ ნუ მიირთმევთ. მანგოსტინი შეინახეთ მაცივარში ორ კვირამდე.
ადრე დედოფალი ვიქტორია ძალიან მაღალ ჯილდოს ჰპირდებოდა მას, ვინც ინგლისს ახალი ხილი მიჰქონდა. დღემდე, მანგოსტინი არ არის ფართო მოხმარება მაღალი ფასის გამო. ეს განპირობებულია მანგოსტინის მოშენებით შეზღუდულ ადგილებში.
ჩვენს ქვეყანაში არსებობს მანგოსტინის წვენი, რომელიც ითვლება უკიდურესად სასარგებლო. ამასთან, მისი ფასი საკმაოდ მაღალია - ლიტრზე 50 BGN მდე. მისი შეძენა ასევე შესაძლებელია კაფსულის სახით.
მანგოსტინი კულინარიაში
გარეცხეთ ხილი და გაჭერით შუაზე მკვეთრი დანით. გახეხეთ ბირთვი პატარა კოვზით. გამოიყენეთ მანგოსტინი მარტო ან როგორც გემრიელი ხილის სალათების დამატება.
ის ძალიან შესაფერისია შამპანური კოქტეილებისთვის შესანიშნავი და ეგზოტიკური არომატის გამო. შესაძლებელია შენარჩუნება. მანგოსტინისგან ამზადებენ ძალიან გემრიელ და ვიტამინულ წვენებს.
მანგოსტის უპირატესობები
სულ ახლახანს მანგოსტინი დასახელდა მსოფლიოში 5 სუპერ საკვებიდან ერთ – ერთში. ეს სულაც არ არის დამთხვევა, თუ გავითვალისწინებთ ფიტოელემენტების უზარმაზარ რაოდენობას. ეს კეთილშობილი ხილებს შორის ნამდვილი სამკურნალო სასწაულია.მისი ინგრედიენტების წყალობით, მანგოსტი იცავს ძვლის დაკარგვას, ამცირებს სხვადასხვა სახის კიბოს რისკს, ამცირებს ქოლესტერინის დონეს, ანელებს დაბერების პროცესს, აუმჯობესებს კანის მდგომარეობას.
ეს ხილი შესანიშნავად აძლიერებს გულ-სისხლძარღვთა და რესპირატორულ სისტემას, ხსნის მენოპაუზის უსიამოვნო სიმპტომებს, ხელს უწყობს მაღალი იმუნიტეტის შენარჩუნებას, იცავს ორგანიზმს სხვადასხვა ინფექციების განვითარებისგან, აქვს კარგი შემკვრელი მოქმედება. მანგოსტინი ხელს უშლის დიაბეტის, კატარაქტის, ათეროსკლეროზის, მაღალი არტერიული წნევის, ნაწლავების ანთებითი დაავადების, ოსტეოპოროზისა და ჰეპატიტის პრევენციას. ის ინარჩუნებს მჟავას და ელექტროლიტების ბალანსს სხეულში.
გირჩევთ:
აფრიკული მანგოსტინი (Imbe)
აფრიკული მანგოსტინი / Imbe, Garcinia livingstone, ხილის დედოფალი / მარადმწვანე, დაბალი Clusiaceae / Guttiferae ოჯახის ხეა, გავრცელებულია აფრიკის ტროპიკულ მხარეებში, კოტ დ 'ივუარიდან სამხრეთ აფრიკამდე. აფრიკული მანგოსტინის სიმაღლე ჩვეულებრივ 15-18 მეტრს აღწევს.
