2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
აფრიკული მანგოსტინი/ Imbe, Garcinia livingstone, ხილის დედოფალი / მარადმწვანე, დაბალი Clusiaceae / Guttiferae ოჯახის ხეა, გავრცელებულია აფრიკის ტროპიკულ მხარეებში, კოტ დ 'ივუარიდან სამხრეთ აფრიკამდე.
აფრიკული მანგოსტინის სიმაღლე ჩვეულებრივ 15-18 მეტრს აღწევს. ამ ხეების ტოტები პირველ წლებში მყიფეა, მაგრამ ასაკთან ერთად ძლიერდება. აფრიკული მანგოსტინის ფოთლები ზოგჯერ განსხვავდება ფორმისგან, მაგრამ ყველაზე ხშირად ისინი არიან მოლურჯო-მომწვანო, კვერცხუჯრედული ან წვეტიანი წვერით და გლუვი ვენებით.
ფერები აფრიკული მანგოსტინი დაჯგუფებულია ხუთიდან თხუთმეტამდე. ისინი არიან თეთრი ან ყვითელი, სასიამოვნო სუნით, ბისექსუალით. აფრიკული მანგოსტინი ცნობილია თავისი გემრიელი ხილით. ისინი ფორთოხლისფერია, დიამეტრის ათიდან ორმოცი მმ აღწევს და აქვთ დამახასიათებელი ფორთოხლის წებოვანი წვენი.
თითოეული ხილი ჰგავს ყვითელ ფორთოხლის ფერის ქლიავს კვერცხუჯრედის ფორმის, რომელსაც ბოლოში აქვს წერტილი. ნაყოფის კანი თხელი, გლუვი, მბზინავია და შედარებით ადვილია ხორციდან გამოყოფა. თავად ხორცი არის ყვითელი და წყლიანი, ტკბილი არომატით. ნაყოფის ცენტრში არის ერთი ან ორი თესლი.
აფრიკული მანგოსტინის ისტორია
გარცინიას გვარი, საიდანაც წარმოიშვა აფრიკული მანგოსტინი, მოიცავს ორასამდე სახეობას, რომელთა უმეტესობა რეალურად აზიურია. გვარის სახელი მიენიჭა ლორენ გარსინს (1683-1751), ფრანგმა ბოტანიკოსმა, რომელიც მოღვაწეობდა ინდოეთში, სადაც გვარი წარმოდგენილია მთელი თავისი მრავალფეროვნებით. მეცნიერი, რომელმაც აფრიკის მანგოსტინის ერთ-ერთი პირველი აღწერა გააკეთა, იყო მკვლევარი დევიდ ლივინგსტონი (1813-1873). ინდოეთსა და შორეულ აღმოსავლეთში, გარცინიას გვარის ხეები იმდენად გავრცელებულია, რომ ადგილობრივმა მოსახლეობამ არაერთი პროგრამა გამოიყენა. ისინი რუდიარდ კიპლინგის მოთხრობებშიც კი არიან ნახსენები, ასე რომ, ალბათ, ბევრმა ბავშვმა იცის ისინი, თუმც უგონოდ.
აფრიკული მანგოსტინის შემადგენლობა
გარდა ამისა, გემრიელი და წვნიანი, აფრიკული მანგოსტინი აგრეთვე მრავალი სასარგებლო საკვები ნივთიერებების წყაროა, რომლებიც საჭიროა სხეულის ნორმალური ზრდისა და განვითარებისათვის. ისინი შეიცავს ვიტამინ C- ს, ბოჭკოს, კალიუმს, სპილენძს, მაგნიუმს, მანგანუმს და სხვა.
იზრდება აფრიკული მანგოსტინი
აფრიკული მანგოსტინი ადვილად შეუძლია იპოვოს ადგილი თბილ კლიმატურ ადგილებში. ეს არ არის პრეტენზიული მცენარე და წარმატებით იტანს ძლიერ წვიმას ან გვალვას, ასევე ზედმეტ ტემპერატურას. ამასთან, მოსალოდნელი არ არის, რომ ის გაუძლებს ძლიერ გაციებას. მაშინაც კი, თუ ისინი ნაყოფს არ გამოიღებენ, ამ ხეებს აქვთ შთამბეჭდავი გარეგნობა მკვრივი გვირგვინის გამო, რომლებიც დროთა განმავლობაში იწყებენ ფორმირებას.
აფრიკული მანგოსტინი ნელა იზრდება და მისი გაშენება დიდი ხნის განმავლობაში შეიძლება პატარა ბაღებში. ზოგიერთი მებაღე კი ცდილობს ბონსაიად აქციოს იგი. ხე ყველაზე უკეთ იზრდება ქვიშიან ნიადაგზე და 20-22 გრადუს ტემპერატურაზე. ნიადაგში ჩარჩენის შემდეგ იგი თითქმის არ საჭიროებს მოვლას. მას მწერები იშვიათად ესხმიან თავს, მაგრამ რომც მოხდეს, ის სწრაფად აღდგება.
აფრიკული მანგოსტინის უპირატესობები
აფრიკული მანგოსტინი იზრდება სხვადასხვა მიზნით. ეს ძალიან ეფექტურია ბაღების კეთილმოწყობაში და ეჭვი არ ეპარება, რომ ყველა მებაღე იამაყებს ასეთი ხით. ძველი ხეები წარმოქმნიან ხეს. აფრიკული მანგოსტინი გამოიყენება ტრადიციულ მედიცინაში და უფრო ზუსტად ის მონაწილეობს აფროდიზიაკის ზოგიერთი წამლის, მასტიმულირებელი და ანტიოქსიდანტური ეფექტის წარმოებაში.
ნაყოფი აფრიკული მანგოსტინი აქვს მრავალი სარგებელი ჩვენი ჯანმრთელობისთვის. მიუხედავად იმისა, რომ ბულგარეთში ეგზოტიკური მცენარე თითქმის უცნობია, მას მრავალი წლის განმავლობაში იყენებდნენ აფრიკის მოსახლეობა. აფრიკული მანგოსტინის ნაყოფებს აქვთ ანთების საწინააღმდეგო, ანტიბაქტერიული და სოკოს საწინააღმდეგო მოქმედება.გარდა ამისა, მათ აქვთ ანტივირუსული, კიბოს საწინააღმდეგო და ანტიოქსიდანტური თვისებები. მცენარის ქერქს და ფესვებს ნამიბიელები იყენებენ ზოგიერთი ვირუსის, მათ შორის ტუბერკულოზის წინააღმდეგ საბრძოლველად.
აფრიკული მანგოსტის ჭამა ენერგიას მოგცემთ და გაგამხიარულებთ. ქრონიკული ყაბზობის მქონე პაციენტებს შეუძლიათ თავიანთი პრობლემის მოგვარება რამდენიმე ხილის ჭამით. არსებობს მტკიცებულებები, რომ აფრიკული მანგოსტის ნაყოფს შეუძლია დაარეგულიროს არარეგულარული მენსტრუაცია, მაგრამ ისინი ჯერ კიდევ არ არის დადასტურებული.
ეგზოტიკური მცენარის ხორციანი ნაყოფი სწრაფად აჯერებს შიმშილს, ამავე დროს სულაც არ არის კალორიული. გარდა ამისა, მათი უსაფრთხოდ მიღება შეუძლიათ დიაბეტით დაავადებულებს, რადგან ამცირებენ სისხლში შაქრის დონეს. სამწუხაროდ, ბულგარეთში ეგზოტიკური ხილი არ იყიდება, მაგრამ ის ფაქტიურად დატბორავს აფრიკის ბაზრებს.
აფრიკული მანგოსტინი სამზარეულოში
აფრიკული მანგოსტინები შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც ნედლი, ასევე მოხარშული სხვადასხვა მარცვლეულში. წვენები, კომპოტები, ჩაი და ალკოჰოლური სასმელები მზადდება აფრიკული მანგოსტინის წვნიანი და ტკბილი ხილისგან. ეგზოტიკური მცენარის ფერმენტირებული ხილისგან მზადდება ნახევარი ათეული ძველი ღვინის რეცეპტი. როდესაც ახალია, ისინი შესაფერისია ხილის სალათებისთვის, მურაბებისთვის, ჟელეებისთვის და ნებისმიერი სხვა დესერტისთვის.
ნაყინი აფრიკული მანგოსტინით
საჭირო პროდუქტები: აფრიკული მანგოსტინი - 15 ხილი, თაფლი - 2 სუფრის კოვზი, ნაღები - 1 ჩაის კოვზი (ათქვეფილი ნაღები), დარიჩინი - 1 მწიკვი
მომზადების მეთოდი: აფრიკული მანგოსტის ნაყოფი კარგად გარეცხეთ და გააშრეთ. თუ გსურთ, შეგიძლიათ გაწმინდოთ ისინი თესლისგან. ღრმა თასში ჩაასხით ნაღები და თაფლი და კარგად აურიეთ. შემდეგ დაამატეთ ხილი მას და კვლავ აურიეთ. განათავსეთ ნაყინი მაცივრის ნაწილში, სანამ არ გაიყინება. სანამ დესერტს მიირთმევთ, მოაყარეთ დარიჩინი. თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაამშვენოთ სხვა პატარა ხილით.
გირჩევთ:
კასავა - საყვარელი აფრიკული საკვები
კასავა ტროპიკული მცენარეა, ნედლეულია ტაპიოკის საკვების დასამზადებლად. მისი მიირთმევა ნედლი, მოხარშული და მისი ფესვებიდან მიიღება სახამებელი. თესლი ასევე მოხმარდება. ტაპიოკა აფრიკელი ხალხის ერთ-ერთი საყვარელი საკვებია. ეს განპირობებულია როგორც მისი მშვენიერი გემოთი, ასევე იმით, რომ იგი აკმაყოფილებს კვების საჭიროებების 1/3-ს, უფრო სწორედ - დაახლოებით 500 მილიონი ადამიანი გადარჩება ამ პროდუქტის წყალობით.
აფრიკული ხორბლის ქარხანა Tef
ტეფ / Eragrostis zuccagni tef / არის აფრიკული ბურღულეული მცენარე, რომელიც მსოფლიოში არ არის მოყვანილი, მაგრამ არის მსხვილი ბურღულეული ერითრეასა და ეთიოპიაში. ტეფ ფეტვი ჰგავს, მაგრამ მისი თესლი გაცილებით მცირეა და უფრო სწრაფად იწვება.
სამხრეთ აფრიკული სამზარეულო და მისი ტრადიციული კერძები
ოდესღაც, როდესაც სამხრეთ აფრიკაში ჯერ კიდევ იყენებდნენ აპარტეიდის სისტემას, ძირითადად ადგილობრივი მოსახლეობა ამზადებდა გემრიელ საკვებს, ხოლო თეთრკანიანები მხოლოდ თავიანთი კულინარიული უნარებით სარგებლობდნენ. ალბათ ამიტომაც იყო, რომ იმ დროს თეთრი საშუალო კლასის არც ერთ წარმომადგენელს არ ეგონა, რომ გასტრონომია სინამდვილეში ხელოვნება იყო.
მანგოსტინი
მანგოსტინი / Garcinia mangostana / არის სახელოვანი პირამიდული ხის ნაყოფი, რომლის სიმაღლე 6-დან 25 მეტრს აღწევს. მანგოსტინს "ხილის დედოფალს" უწოდებენ. მანგოსტინის სამშობლო სამხრეთ აზიაა, დღესდღეობით იგი ძირითადად გვხვდება კამბოჯაში, ტაილანდი, მალაიზია, ჩინეთი, ინდონეზია.
წმინდა ნიკოლოზის დღეს აფრიკული კატა თევზი გადაადგილდება კობრი
აფრიკული კატა, რომელიც გამოყვანილია ფაზარძიკის რეგიონში ან იმპორტირებულია თურქეთიდან, თანდათან დაიწყო წმინდა ნიკოლოზის სუფრის ტრადიციული კობრის შეცვლა. ბოლო წლების თევზების ბაზარზე დაკვირვებამ აჩვენა, რომ ჩვენს ქვეყანაში მომხმარებლები უფრო მეტად იწყებენ წმინდა ნიკოლოზის დღის ტრადიციის დარღვევას, დღესასწაულისთვის სხვა სახის თევზის მომზადება კობრის ნაცვლად.
