ვაშლის ძმარი

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

ვაშლის ძმარი არის სრულიად ბუნებრივი პროდუქტი, რომელსაც უხსოვარი დროიდან იყენებდნენ, როგორც წამლებს, კოსმეტიკურ საშუალებებს და სამზარეულოს კარგ დამხმარედ. საოცარია, რომ ამ წყაროში ვაშლის პროდუქტი დაცულია ხილის აბსოლუტურად ყველა ღირებული ნივთიერება.

ითვლება, რომ ის ადამიანებისთვის ცნობილია 10 000 წლის შემდეგ და მას შემდეგ იგი ფართოდ გამოიყენებოდა ყოველდღიურ ცხოვრებაში, კულინარიასა და მედიცინაში. ჩვენს წელთაღრიცხვამდე 5000 წელი ბაბილონში ვაშლის ძმარი წარმატებით გამოიყენებოდა სამკურნალო და საყოფაცხოვრებო მიზნებისთვის. ჩვენი ძველი წინაპრები იყენებდნენ ფერმენტირებულ პალმის ნაყოფს. ხორცი გაჟღენთილ იქნა მიღებულ ნარევში, რომ შეენარჩუნებინა მისი შენახვის ვადა.

ამბობენ, რომ ჰანიბალმა ძმარი ყველაზე მოულოდნელი გამოყენება აღმოაჩინა სამხედრო კამპანიების დროს. დადუღებული ვაშლის სითხე დაეხმარა მას ალპების გავლით რომისკენ მიემართა პუნიკური ომების დროს (ძვ. წ. 218-201) და მის მეომრებს საშინლად ვიწრო და გაუვალი გზის გავლა მოუწიათ. მაშინ კართაგენელმა გენერალმა უბრძანა ჯარისკაცებს, არ მოჭრილიყვნენ ტოტებს ხეებიდან და ცეცხლი წაეწვათ კლდეების გარშემო. ცხელი ქანები შემდეგ დაიტბორეს ძმრით, რის გამოც ისინი საკმარისად დაიმსხვრა, რათა გადაკვეთა გზა.

ვაშლის ძმარი საუკუნეების განმავლობაში საკვებად და წამლად გამოიყენებოდა. კლეოპატრამ ვაშლის ძმრის დახმარებით გამოიყენა წვრილი წელის შესანარჩუნებლად. ცნობილია, რომ ლეგენდარული დედოფალი არასდროს შემოიფარგლებოდა მხოლოდ კვებით, არამედ სუფრიდან ადგომამდე. მისი საიდუმლო იყო ის, რომ მან დალია ერთი ჭიქა წყალი, რომელშიც ვაშლის ძმარი იყო გახსნილი.

ვაშლის ძმარი არის სრულიად ბუნებრივი პროდუქტი. დღესდღეობით არსებობს მრავალი ფარმაცევტული პროდუქტი, რომელიც ეფუძნება ძმარმჟავას, მაგრამ დიეტური დანამატის სახითაც კი ეს სასწაულებრივად ინარჩუნებს ვაშლის სრულ კვებით ღირებულებას. დამატებითი პლიუსი ის არის, რომ იგი გამდიდრებულია დუღილის დროს მიღებული დამატებითი მჟავებით და ფერმენტებით - ამიტომაც ვაშლის ძმრის ამპულები ხელმისაწვდომია ბაზარზე.

ვაშლის ძმრის შემადგენლობა

ვაშლის ძმარი შეიცავს პროვიტამინ A- ს, რომელიც ერთ-ერთი ძლიერი ანტიოქსიდანტია. ვაშლის ძმარი შეიცავს ვაშლის ხილის ყველა ღირებულ ნივთიერებას, რომელსაც ხალხის მედიცინა ძალიან აფასებს და გირჩევთ.

ძმრის შემცველობა შეიცავს 93 სხვადასხვა ინგრედიენტს, რომლებიც ასტიმულირებენ ორგანიზმის სასიცოცხლო ფუნქციებს, ბევრ ფერმენტს, 20 განსაკუთრებით მნიშვნელოვან მინერალს (კალიუმი, ნატრიუმი, მაგნიუმი, ფოსფორი, ქლორი, გოგირდი, სპილენძი, რკინა, სილიციუმი, ფტორი), მიკროელემენტები და ვიტამინები A, B1, B2, B6, C, E და P. გარდა ამისა, პექტინს, რომელსაც შეიცავს ვაშლი, აქვს ძლიერი შეწოვა და ანთების საწინააღმდეგო თვისებები.

ის ახერხებს დამცავი შრის ფორმირებას კუჭის გარსზე. ეს თვისება ხდის მას უკიდურესად შესაფერისი ქრონიკული და გამწვავებული კუჭ-ნაწლავის დაავადებების დროს. დღეს ვაშლის ძმარი ძლიერი იარაღია მედიცინის ხელში - ამერიკის შეერთებულ შტატებსა და იაპონიის ზოგიერთ კლინიკაში მას იყენებენ გასტრიტისა და კუჭ-ნაწლავის სხვა პრობლემების სამკურნალოდ. ხშირად ზოგიერთი ჩვენგანი მას სახლში სადეზინფექციო საშუალებად იყენებს.

ხელნაკეთი ვაშლის ძმარი

საშინაო დავალება ვაშლის ძმარი მომზადებას დიდი დრო სჭირდება, მაგრამ საბოლოო შედეგი გარანტიას მოგცემთ სრულიად ბუნებრივი და ხარისხიანი პროდუქტის ხარისხზე. ძმრის ხარისხისთვის ყველაზე მნიშვნელოვანია ვაშლის მრავალფეროვნება, რომელსაც მის დასამზადებლად გამოიყენებთ. ისინი უნდა იყოს შაქრის შემცველობა, რადგან რაც უფრო მეტ შაქარს შეიცავს, მით უფრო მაღალია ალკოჰოლის პროცენტული მაჩვენებლები. ეს არის ის, რაც აჩქარებს ძმარმჟავას ფორმირების პროცესს.

პირველი ნაბიჯი არის ვაშლის კარგად გარეცხვა და ნაჭრებად დაჭრა, ბირთვის შენარჩუნებით. დაჭრილი ხილი ჩაასხით დიდ თასში და დაასხით ცხელი წყალი, რომელმაც უნდა დაფაროს ნაყოფი და ზემოდან დატოვონ დაახლოებით 3 სმ ნაყოფი.1 კგ ვაშლისთვის გჭირდებათ 300 გრ თაფლი ან 200 გრ შაქარი და 100 გრ თაფლი. ვაშლით წყალში დამატკბობლის დამატების შემდეგ კარგად აურიეთ, სანამ არ გახსნის. კერძის ზედა მხარე დაფარულია ორ ფენად. ის უნდა დარჩეს 10 დღის განმავლობაში 20-30 გრადუსიანი ტემპერატურის მქონე ოთახში.

დღეში ორჯერ ან სამჯერ უნდა აურიოთ ვაშლები ხის კოვზით. დღის ბოლოს გაწურეთ და მოაშორეთ ვაშლი, კარგად გამოწურეთ და წვენი გაწურეთ მთავარ მასამდე. შემდეგი ნაბიჯი არის სითხის შესაფერისი ფართო კისრის ჭურჭელში ჩაყრა და მასთან მიბმა. მიეცით ნარევი 1 თვის განმავლობაში, 20-30 გრადუსიანი ტემპერატურის მქონე ოთახში. მომზადებული ვაშლის ძმარი გაწურეთ თეთრეულის ქსოვილის მეშვეობით და ჩაასხით ბოთლებში, რომლებიც მჭიდროდ არის დახურული თავსახურით.

ვაშლის ძმარი ინახება მაცივარში 6-დან 8 გრადუსამდე ტემპერატურაზე, რაც უზრუნველყოფს მისი სასარგებლო თვისებების შენარჩუნებას. ხელნაკეთი ვაშლის ძმარი არის 2-3% ალკოჰოლი, მაგრამ კუპეშკისგან განსხვავებით, ის უფრო სურნელოვანია და მდიდარია მრავალი სასარგებლო მინერალებით და ვიტამინებით.

ვაშლის ძმრის შერჩევა და შენახვა

ყიდვა ვაშლის ძმარი ბოთლებში, რომელზეც ეტიკეტზე აშკარად მითითებულია მწარმოებელი და ვარგისიანობის ვადა. შეინახეთ იგი გრილ ადგილას, მზის პირდაპირი სხივებისგან. ვაშლის ძმრის შენახვის ვადა დაახლოებით ერთი წელია.

ვაშლის ძმრის კულინარიული გამოყენება

შეგიძლიათ გამოიყენოთ ძმარი, როგორც სანელებლები სალათებისთვის და კერძებისთვის, ასევე კონსერვანტი მწნილისთვის. ვაშლის ძმარი შეუცვლელია სხვადასხვა სახის სალათებისთვის, წვნიანებისთვის და მხოლოდ 1 ს.კ. ქათმის სუპს, მისცემს სასიამოვნო მჟავე გემოს. ბევრი მარინადი მზადდება ვაშლისა და ღვინის ძმრის დამატებით. მისი განსხვავება ღვინის ძმართან არის ის, რომ ვაშლის ძმარს უფრო ტკბილი გემო აქვს.

ამტკიცებენ, რომ სოუსი მომზადებულია ვაშლის ძმარი, აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას და შესანიშნავი გაჯეტია ხორცისა და თევზისთვის. ის სასიამოვნო მჟავე გემოს აძლევს ცხიმიან კერძებს და ამსუბუქებს მათ უფრო მსუბუქად და ასათვისებლად.

ვაშლის ძმრის უპირატესობები

ჩვენმა ბებიებმაც კი იცოდნენ, რომ ვაშლის ძმარი შეიძლება გამოყენებულ იქნას სისხლის მიმოქცევის სისტემის გასაწმენდად, რადგან ის ხსნის კირქვულ ნალექებს. ის ათავისუფლებს ყველაზე პატარა კაპილარებსაც და ამით აუმჯობესებს ინდივიდუალური უჯრედის კვებას. იქიდან, მთელი ორგანიზმის მუშაობა უმჯობესდება.

ვაშლის ძმარი ხელს უშლის არტერიების გამკვრივებას და, შესაბამისად, ხელს უწყობს მაღალი არტერიული წნევის შემცირებას. რეგულარული მოხმარებით ჭამამდე 1-დან 3 ჩაის კოვზ ვაშლის ძმარს შეუძლია გადაჭრას არტერიული წნევის პრობლემა.

რაც შეეხება ცხიმის წვას და მადის დამთრგუნველ თვისებებს, ვაშლის ძმარი ერთ-ერთი წამყვანია ამ მიზნით. სასარგებლო ვაშლის მჟავა ხსნის შარდმჟავას დაგროვებას, რომელიც გროვდება სახსრების გარშემო და თანდათან აშორებს სხეულს მჟავას დაგროვებას. ამბობენ, რომ თხევადს აქვს ანტივირუსული მოქმედებაც.

ამინომჟავები ვაშლის ძმარში მოქმედებს როგორც ანტიბიოტიკი და ანტისეპტიკური საშუალება. რეგულარული მოხმარებით ის ამცირებს ორგანიზმში ტოქსიკურობას. ეს გამოწვეულია იმით, რომ ძმარმჟავას შეუძლია შექმნას ნაკლებად ტოქსიკური აცეტატური ნაერთები. ამ შუქზე, ვაშლის ძმარი ძალზე სასარგებლოა მწერების ნაკბენისა და კანის ალერგიის დროს.

გარდა ამისა, ვაშლის ძმარი არის მიკრობების ერთ-ერთი საუკეთესო მკვლელი, რომლებიც თავს ესხმიან ყელისა და პირის ღრუს. ამის მიზეზი არის კალიუმი, რომელიც ახერხებს სახსრებში და ქსოვილებში მჟავე კრისტალების განადგურებას და ინარჩუნებს ტენიანობას სხეულში, ზრდის მის წინააღმდეგობას.

თუ რეგულარულად მიიღება ჭამის წინ, ვაშლის ძმარი ზრდის მეტაბოლიზმს. როდესაც გამოიყენება გონივრული დიეტა და შესაფერისი სასწავლო პროგრამა. ძმარი ხელს უწყობს წონის კონტროლს კონტროლის ქვეშ. ეს ბუნებრივი სითხე ხელს უწყობს საჭმლის მონელებას და ასტიმულირებს თირკმელებს. ვაშლის მჟავა არის საშარდე გზების და შარდის ბუშტის სადეზინფექციო საშუალება, იცავს ინფექციების და ანთებისგან.ანტიკურ დროსაც კი ვაშლის ძმარს იყენებდნენ სოკოვანი ინფექციების და მეჭეჭების სამკურნალოდ.

დიეტა ვაშლის ძმრით

ვაშლის ძმარი აქვს მადის შემცირების და სიცოცხლისუნარიანობის გაზრდის უნარი. წონის დაკლების მიზნით ვაშლის ძმრის გამოყენების რამდენიმე გზა არსებობს. ყველაზე გავრცელებული პრაქტიკაა 1 ჩაის კოვზი თბილი წყლის დალევა 1 ს.კ. ვაშლის ძმარი დილით საუზმემდე. დილით ადრე შეგიძლიათ დალიოთ ამ ნარევის კიდევ ერთი ვერსია - თაფლის კოვზის დამატებით. ვაშლის ძმრის დიეტა გვკარნახობს, რომ თქვენ დალიეთ ვაშლის ძმარი დღეში სამჯერ, ჭამამდე ნახევარი საათით ადრე. ამისათვის გახსენით ჭიქა თბილ წყალში ორი ჩაის კოვზი ვაშლის ძმარი და ნახევარი ჩაის კოვზი თაფლი.

ზიანი ვაშლის ძმრისგან

მნიშვნელოვანია იცოდეთ, რომ სხვა ყველაფრის მსგავსად, ვაშლის ძმარიც არ უნდა იყოს გადაჭარბებული. მისი მუდმივი გამოყენება უკუნაჩვენებია და წელიწადში 1 თვე საკმარისია, თუ გსურთ გამოიყენოთ დიეტა სასმელი წყლით ვაშლის ძმრით.

კარგია, რომ ვაშლის ძმრის ხსნარის დალევის შემდეგ პირი სწრაფად ჩამოიბანეთ, რადგან ვაშლის ძმარი, ისევე როგორც ნებისმიერი სხვა მჟავა, კბილებს მინანქარს. ვისაც კუჭ-ნაწლავის დაავადება აწუხებთ, წონის დასაკლებად უნდა მიმართოთ ექიმს ვაშლის ძმრის მიღებამდე.