2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ზამთარში რამდენიმე უცვლელი რამ არის და მათ შორის ის უეჭველად დგას მჟავე კომბოსტო. ეს არის სინოტივი თოვლისა და სიცივის, შობისა და ახალი წლის, კონიაკისა და წითელი ღვინის ერთგული თანამგზავრი. უკვე გაქვს სარმასა და ღორის ხორცი სუნიანი კომბოსტოსგან?
შემოდგომაზე ბულგარეთის ბაზრებმა კომბოსტოს ასხამენ, სარდაფები და აივნები დაცარიელებულია, რომ ადგილი არ მიეცეს კონსერვებს.
ღორის ხორცი კომბოსტოთი, კონსერვებით, სარდაფებით… ისინი ისე ტრადიციულად ბულგარულად ჟღერს, რომ გაგიკვირდებათ, თუ გაიგებთ, რომ მჟავე კომბოსტო არც ბულგარეთში არის გამოგონილი და არც მხოლოდ ბულგარეთში არის მომზადებული და მხოლოდ ბულგარეთში არ არის მოხმარებული.
ეს არის ევროპის მრავალი ქვეყნის კულინარიული ტრადიციებისა და მაგიდების ნაწილი, რომლებიც გვხვდება შეერთებულ შტატებში, სამხრეთ ამერიკაში, აზიასა და ცხელ აფრიკაშიც კი. მჟავე კომბოსტო მას ტრადიციულად არა მხოლოდ ბულგარეთში, არამედ ისეთ ქვეყნებში ჭამენ, როგორიცაა გერმანია, ავსტრია, ბელგია, საფრანგეთი, უნგრეთი, პოლონეთი, ჩეხეთი, რუმინეთი, შვეიცარია, რუსეთი. ნამიბია
ჩილეში, მაგალითად, ეს არის პოპულარული Completo Chileno- ს - ჰოთ-დოგის მსგავსი სენდვიჩი ძეხვით, პომიდორით, კეტჩუპი, მაიონეზი, მდოგვი და რა თქმა უნდა - მჟავე კომბოსტო. ჩინეთში ის მიირთმევენ ჰეილონჯიანგის პროვინციაში, სადაც ის ერთ-ერთი ტრადიციული კერძია. კორეაში მჟავე კომბოსტო Baechu gimchi კერძის განუყოფელი ნაწილია, რომელიც ტრადიციული კორეული კერძია.
იტალიაში განსაკუთრებით პოპულარულია ტრენტინ-ტიროლ დუ სუდის რეგიონში, სადაც 1999 წელს შეიძინა ტრადიციული სოფლის მეურნეობის პროდუქტის სახელი.
ხოლო საფრანგეთში, sauerkraut- ით ტრადიციული რეცეპტები ელზასისაა. და იქ იგი ხორცით არის მორთული, მაგრამ ჩვენგან განსხვავებით ის შერწყმულია სხვადასხვა ძეხვთან, როგორიცაა ძეხვი და ძეხვი, ასევე კარტოფილი და მრავალი სანელებელი.
სინამდვილეში, ამბავია, რომ მჟავე კომბოსტოს სამშობლო ჩინეთია. ლეგენდის თანახმად, მისი მომზადების ტექნოლოგია პირველად გამოსცადეს ჩვენს წელთაღრიცხვამდე III საუკუნეში ჩინეთის დიდი კედლის მშენებლებმა.
მსოფლიოში მისი გავრცელების ერთი ჰიპოთეზის თანახმად, ჰუნებმა ვერ შეძლეს ჩინეთის აღება, განაგრძეს დაპყრობები დასავლეთში და მიაღწიეს ბავარიას, ავსტრიასა და ელზასეს.
ეს არის ამ ადგილებში დაახლოებით 451 წელს, სხვადასხვა წყაროების თანახმად, იწყება ამზადებს sauerkraut დუღილის საფუძველზე. ეს უკვე აპრობირებულია ამ ადგილებში სხვადასხვა ბოსტნეულით, განსაკუთრებით კი ბორცვებით.
ფოტო: პეტია კერანოვა
სხვა წყაროების თანახმად, sauerkraut- ის ევროპაში გადატანა შეიძლება თათრების და მონღოლების გამო იყოს. მადლობა გადავუხადო მათ, ვინც არ უნდა იყვნენ ეს პერსონაჟები და განაგრძონ მჟავე კომბოსტოს სიამოვნება მსოფლიოს ნებისმიერ წერტილში.
გირჩევთ:
როგორ გამოიყურება სააღდგომო სუფრა მთელ მსოფლიოში
ეჭვგარეშეა, სააღდგომო კვერცხები ტრადიციული პროდუქტია ყველა სააღდგომო სუფრისთვის. მაგრამ ლამაზად შეღებილი კვერცხის გარდა, მსოფლიოს სხვადასხვა ქვეყანაში აწყობენ სხვადასხვა კერძებს. კლასიკური მაგიდა ბულგარეთში მოითხოვს შემწვარი ცხვრის ხორცით და სახლში დამზადებული სააღდგომო ტორტი.
სააღდგომო კულინარიული ტრადიციები მთელ მსოფლიოში
აღდგომა მეორე ყველაზე ნათელი ქრისტიანული დღესასწაულია. ეს დღესასწაული არის სააღდგომო სუფრის გარშემო ნათესავების, მეგობრებისა და ნაცნობების შეკრების შემთხვევა არა მხოლოდ ჩვენს ქვეყანაში, არამედ ყველა ქრისტიანისთვის. სხვადასხვა ქვეყანაში სადღესასწაულო სუფრა სიხარულია და ადგილობრივი ადათ-წესების შესაბამისად.
მთელ მსოფლიოში გრძელვადიანი ხალხი ჭამს ამ საკვებს
არსებობს დედამიწის გარკვეული რეგიონები, სადაც ადამიანები ბევრად უფრო მეტხანს ცხოვრობენ, ვიდრე დანარჩენი მოსახლეობა. საინტერესოა, რომ ამ ტერიტორიების ერთ-ერთი განმასხვავებელი ნიშანია მოსახლეობის დიეტა. Აქ არის რას ჭამენ გრძელვადიანი ხალხი მთელს მსოფლიოში.
საკვები ტაბუდადებულია მთელ მსოფლიოში
რელიგიური თუ წმინდა გასტრონომიული მიზეზების გამო, მსოფლიოს ზოგიერთ ქვეყანაში აბსოლუტურად ტაბუირებულია გარკვეული საკვების მიღება. ჩვენს ქვეყანაში ყოფნისას მათ ადვილად ჭამა შეუძლიათ, სხვა ადგილებში იგივე საკვების გამო ისინი უკმაყოფილოდ გიყურებენ.
მთელ მსოფლიოში იზრდება რძის პროდუქტები! რატომ?
ღირებულებები რძის პროდუქტები გაეროს სურსათისა და სოფლის მეურნეობის ორგანიზაციის (FAO) მიერ ჩატარებული ანალიზის თანახმად, გლობალური მასშტაბით მოიმატეთ. ასევე იზრდება მარცვლეულის ფასები. გამოკითხვების თანახმად, ბურღულეულისა და ზეთოვანი თესლის, რძისა და ხორცის პროდუქტების ინდექსი მაისთან შედარებით გაიზარდა 1.
