2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ხშირად, უვიცობის გამო, შოკოლადებს, იქნება ეს მუქი, რძიანი და ა.შ., ათავსებენ საერთო მნიშვნელს. ნახშირწყლები, რომლითაც შოკოლადი სავსეა, ადამიანის სხეულის ენერგიის სასურველი წყაროა. ეს ხდება იმის გამო, რომ მათი ნივთიერებათა ცვლა ბევრად უფრო ადვილია და სწრაფად, ვიდრე ცხიმი. და ისინი კრიმინალურად გემრიელია.
იმისათვის, რომ განვასხვავოთ რეალური და დაბალი ხარისხის შოკოლადი, ისევე როგორც შესაბამისი ქვესახეობა, პირველ რიგში უნდა გვესმოდეს რა დგას ტერმინში „ნამდვილი შოკოლადი“. ჩვენდა სასიხარულოდ, კანონი ამას განმარტავს. განკარგულება კაკაოს და შოკოლადის პროდუქტების მოთხოვნების შესახებ - 2002 წლის მინისტრთა საბჭოს Dec 251 ბრძანებულება ადგენს:
Ხელოვნება. 4 (1): სახელწოდება "შოკოლადი" გამოიყენება კაკაოს პროდუქტებისა და შაქრებისგან მიღებული პროდუქტის აღსანიშნავად, რომელიც შეიცავს არანაკლებ 35 პროცენტს მშრალი კაკაოს მასისა, საიდანაც არანაკლებ 18 პროცენტი კაკაოს კარაქისა და არანაკლებ 14 მშრალი გამონაყარი კაკაოს მასა. ამასთან, ხელოვნებაში. 13 (2) საშუალებას აძლევს მწარმოებლებს დაამატოთ მცენარეული ცხიმები შოკოლადის პროდუქტებს.
(2) შოკოლადის პროდუქტებში მცენარეული ცხიმების რაოდენობა არ უნდა აღემატებოდეს საბოლოო პროდუქტის მთლიანი მასის 5 პროცენტს, რომელიც გამოითვლება ხელოვნების მიხედვით დამატებითი საკვები ინგრედიენტების მასის გამოკლების შემდეგ. 12, რომელიც არ შეიძლება იყოს საბოლოო პროდუქტის მთლიანი მასის 40 პროცენტზე მეტი.
(3) მცენარეული ცხიმების დამატებით, გარდა კაკაოს კარაქისა, შემცირდება მინიმალური შემცველობა მშრალი კაკაოს მასისა და კაკაოს კარაქისა, რომელიც დადგენილია ხელოვნებაში. 4
"ნამდვილი შოკოლადი", ან ე.წ. "ბუნებრივი შოკოლადი" უნდა შეიცავდეს შემდეგ ინგრედიენტებს: კაკაოს კარაქი, კაკაოს მასა (დაფქული, გამომცხვარი და კანზე ამოღებული - "ფანტელი" კაკაოს მარცვლები), შაქარი, ემულგატორი - ჩვეულებრივ გამოიყენება ლეციტინი (E322) და ვანილი.
"ნამდვილი რძის შოკოლადი", რომელსაც სასურველია ბავშვებისა და მცირეწლოვანი მომხმარებლების გარდა, ზემოთ ჩამოთვლილი ინგრედიენტების გარდა, შეიძლება შეიცავდეს: რძის ფხვნილს (მთლიანი და უცხიმო), კრემის ფხვნილს, ლაქტოზას, მშრალ შრატს, ძროხის კარაქს და ა.შ. რძის ინგრედიენტები. კაკაოს კარაქის დამატებაც შეიძლება.
"ნამდვილ თეთრ შოკოლადში" ძირითადი ინგრედიენტებია კაკაოს კარაქი, შაქარი, რძის ფხვნილი და ემულგატორი.
ყველაფერი, რაც ამ დადგენილი ნორმების მიღმაა, არის უხარისხო შოკოლადი.
შოკოლადის ყიდვისას ყურადღება მიაქციეთ ინგრედიენტებს. თუ ის შეიცავს მცენარეულ ცხიმებს, ეს ისევ დაბალი კლასისაა და სინამდვილეში - კანონის მიხედვით, ეს არის შოკოლადი, მაგრამ ეს არ არის რეალური. ყურადღება მიაქციეთ წარმოების თარიღს. ეძებეთ რაც შეიძლება ახლად წარმოებული შოკოლადი, რადგან დროთა განმავლობაში იცვლება მისი არომატი და გემო, განსაკუთრებით რძიანი შოკოლადით.
ხარისხიანი შოკოლადი უნდა იყოს შეფუთული ალუმინის ფოლგით და მას ახლა უკვე შეიძლება ჰქონდეს კიდევ ერთი შეფუთვა - ქაღალდი, ყუთი და სხვა. ალუმინის ფოლგა შექმნილია იმისათვის, რომ დაიცვას პროდუქტი შენახვის დროს თერმული ცვლილებებისგან და ასევე ინარჩუნებს პროდუქტის გემოს - ფერს, არომატს, ბრწყინავს, სიმკვრივეს და სხვა.
შოკოლადის შენახვის ტემპერატურა ასევე ძალიან მნიშვნელოვანია. შოკოლადი ძალიან მგრძნობიარეა 30 ° C– ზე მაღალ ტემპერატურაზე. ამიტომ, მას არ უნდა დაექვემდებაროს მზის პირდაპირი სხივები. თუ იგი დნება, შემდგომი სპონტანური კრისტალიზაციის დროს ის ხასიათდება და ე.წ. "ზეთის ყვავი" გამოჩნდება - შოკოლადი თეთრდება, რბილი და უფორმო ხდება.
საუკეთესო ხარისხის იმპორტირებული შოკოლადი არის გერმანიიდან, ბელგიიდან და შვეიცარიიდან. ამ სამ ქვეყანაში ჰიდროგენირებული მცენარეული ზეთების გამოყენება შეზღუდულია. მათ მკაცრი კანონმდებლობა აქვთ დადგენილი, რომ შოკოლადის მიღების შემდეგ, იგი მზადდება მხოლოდ კაკაოს პროდუქტებით მცენარეული ზეთების გარეშე.
შოკოლადის ფასი ზოგიერთ შემთხვევაში გაჩვენებთ არის ის რეალური თუ არა. თუ საშუალო შოკოლადი სტენდზე გაიყიდება 1 BGN ან ნაკლებ ფასად, მას, სავარაუდოდ, საერთო არაფერი აქვს რეალური შოკოლადის გემოვნებასთან. და თავად დარწმუნდებით, რომ შეეცდებით. 1 კგ ნამდვილი შოკოლადის ფასი ევროპის უმეტეს ქვეყნებში მერყეობს 25-45 ევროდან კილოგრამამდე, მაგრამ ხარისხი ღირს ფასად.
გირჩევთ:
დაბალი ხარისხის კიტრი ამ გაზაფხულზე დატბორილია ბაზარზე
საბერძნეთიდან და ესპანეთიდან იმპორტირებული კიტრი ბევრად დაბალი ხარისხით, ვიდრე ბულგარული წარმოება, ჩვენს ქვეყანაში ფართოდ არის ხელმისაწვდომი, განუცხადა ნიკოლა გუნჩევმა, ბულგარეთის სათბურის მწარმოებელთა ასოციაციის თავმჯდომარემ, სააგენტოს FOCUS- ს.
როგორ განვასხვავოთ ცხვრის ხორცი?
ცხვარი შედარებით ცხიმიანია სპეციფიკური სუნით და კლასიფიცირებულია ხარისხის მიხედვით. იგი ჩვეულებრივ გამოიყენება შუა აღმოსავლეთის სამზარეულოში, მაგრამ ასევე პოპულარულია ევროპაში. ცხვრის სახელწოდებით, ეს უნდა იყოს 12 თვის ასაკის ცხოველისგან, იქნება ეს კაცი ან ქალი.
იხილეთ ღორის ხორცის რეალური სარგებელი და ზიანი
ამ ბოლო დროს უამრავი კამათი მიმდინარეობდა იმის შესახებ, ხორცი სასარგებლოა თუ არა, და თუ ის სასარგებლოდ ითვლება, რა სახის ხორცი უნდა გაუსვას ხაზი ადამიანმა. მუსლიმებისა და ებრაელებისგან განსხვავებით, ჩვენ ქრისტიანებს გვიყვარს ადგილის ჭამა, განსაკუთრებით ღორის ხორცი.
თუ დასავლეთ ევროპელებზე დაბალი ხარისხის საკვებს მივირთმევთ, ეს ივნისისთვის გახდება ნათელი
იწყება შედარებითი ანალიზი, რომელიც უნდა აჩვენოს, არის თუ არა ჩვენს ქვეყანაში იგივე ბრენდის პროდუქტები უფრო დაბალი ხარისხის, ვიდრე დასავლეთ ევროპა. ამის შესახებ დოქტორმა კამენ ნიკოლოვმა სურსათის კონტროლის განყოფილებიდან განაცხადა. Hello- ს, ბულგარეთის სტუდიაში ექსპერტმა განაცხადა, რომ მისი კოლეგები უკვე გაემგზავრნენ გერმანიასა და ავსტრიაში.
იტალიაში მათ დაამსხვრიეს ჯგუფი, რომელიც ექსპორტირებდა დაბალი ხარისხის ზეითუნის ზეთს
იტალიის ხელისუფლებამ დააკავა დანაშაულებრივი ჯგუფი, რომელიც წლების განმავლობაში გადიოდა უხარისხო და ძველი ზეითუნის ზეთის შეერთებულ შტატებში. ზეითუნის ზეთის ბრენდი წარმოდგენილი იყო, როგორც ზედმეტი ქალწული, იუწყება Reuters. თორმეტი ადამიანი შეიპყრეს, რომლებიც, სავარაუდოდ, კალაბრიის მაფიის ნაწილია.
