2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ცხვარი შედარებით ცხიმიანია სპეციფიკური სუნით და კლასიფიცირებულია ხარისხის მიხედვით. იგი ჩვეულებრივ გამოიყენება შუა აღმოსავლეთის სამზარეულოში, მაგრამ ასევე პოპულარულია ევროპაში.
ცხვრის სახელწოდებით, ეს უნდა იყოს 12 თვის ასაკის ცხოველისგან, იქნება ეს კაცი ან ქალი. ცხვარი არის ხორცი, როდესაც ცხოველი 16 თვისა ან უფროსია. ცხვრის ხორცთან შედარებით, მას აქვს უფრო ძლიერი არომატი და უფრო მკაცრი. ზოგიერთ ქვეყანაში ძნელია ცხვრის ხორცის პოვნა, გარდა ხორცის სპეციალიზებული მაღაზიებისა. მისი დამზადება შესაძლებელია ცხვრის ნებისმიერი რეცეპტით, მაგრამ საჭიროა მისი დამზადება გაცილებით მეტხანს, რომ გახდეს ნაზი.
საფრანგეთში ცხვარი იყოფა სამ კატეგორიად: რძის ცხვარი, ცხოველს კლავენ ძუძუთი კვებამდე დაახლოებით 30 დღით ადრე, თეთრი ცხვარი (ყველაზე გავრცელებულია დეკემბრის შუა რიცხვებიდან ივნისამდე) და ძროხა ძოვებით, ცხოველი ახლა ექვსიდან ცხრა თვემდეა და იკვებება. საძოვრებზე.
დიდ ბრიტანეთში ცხვრის ფრინველები დიდი პოპულარობით სარგებლობენ და შეფ-მზარეულის საუკეთესო ხორცი უელსისგან არის შესაძლებელი. შეერთებულ შტატებში ცხვრის ხორცის მთლიანი გაყიდვების ძალიან დაბალი პროცენტია. ამერიკაში მოთხოვნა დიდი არ არის, მაგრამ მიუხედავად იმისა, რომ თითქმის ყველა რაოდენობა შემოდის ახალი ზელანდიიდან და ავსტრალიიდან, იგი, როგორც ადგილობრივი წარმოება, ვერ აკმაყოფილებს ბაზარს.
ბატკნები ახალგაზრდა ცხოველები არიან და ხორცი ძალიან მგრძნობიარეა. ღორის ხორცის მსგავსად, მას დამწიფება არ სჭირდება. მისი მომზადება ყველანაირად შეიძლება და კომბინირებულ უფრო ძლიერ სოუსებსა და გარნირებთან ერთად, რადგან ხორცს ძლიერი გამორჩეული სუნი აქვს.
ხორცი უნდა იყოს ღია წითელი ფერის, ცხიმი უნდა იყოს თეთრი და სუნი არ უნდა იყოს უსიამოვნო. ხორცი უნდა იყოს მყარი, მშრალი ადგილები და ლაქები. ყველა ხორცის მსგავსად, იგი უნდა ინახებოდეს 5 გრადუსზე ან დაბლა, თუ ეს შესაძლებელია.
იგი უნდა განთავსდეს უჯრაში გახვეული მაცივრის ყველაზე დაბალ თაროზე, რათა არ მოხდეს სხვა საკვების დაბინძურება. ახალი ცხვრის ხორცს ინახავენ შეძენიდან სამიდან ხუთ დღეში. ის უნდა გადააგდოთ, თუ თქვენი ხორცი ყავისფერი ჩანს, ცხიმი გაყვითლებულია, დარბილებულია, ხოლო ხორცი შეხებით დუნეა.
გირჩევთ:
როგორ გავაგრილოთ ხორცი
ხორცის სწორად გალღობა ძალიან მნიშვნელოვანია. ეს იმიტომ ხდება, რომ ხორცი შეიცავს სხეულისთვის ბევრ მნიშვნელოვან ნივთიერებას, რომლებიც დაიკარგება, თუ სწორად არ გაალღობა. დაიცავით ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი წესი, რომ ერთხელ გალღობილი ხორცი აღარ უნდა გაიყინოთ.
ცხვრის ხორცი
კრავი მთელ მსოფლიოში გამოიყენება უამრავი საოცარი რეცეპტისთვის. როდესაც მას აფასებენ, როგორც "გაზაფხულის ბატკანს", ეს ნიშნავს, რომ იგი გაყიდეს გაზაფხულზე ან ზაფხულში, რომელიც ითვლება ახალი ბატკნის სეზონად. ამასთან, ბევრგან ის მთელი წლის განმავლობაში არის ხელმისაწვდომი და წარწერა "
რატომ გავაკეთოთ ცხვრის ხორცი?
დაფქვილი ხორცი ბულგარეთის ეროვნული სამზარეულოს ერთ-ერთი მთავარი ინგრედიენტია. ათობით კერძი მზადდება ხორცის პროდუქტით. ჩვენ ვიყენებთ ფარშს ხორცის წვნიანებისთვის, ძირითადი კერძებისთვის, გრილისთვის, ასევე ნედლი შებოლილი, მოხარშული და ხმელი ძეხვეულის წარმოებისთვის.
როგორ განვასხვავოთ რეალური და დაბალი ხარისხის შოკოლადი
ხშირად, უვიცობის გამო, შოკოლადებს, იქნება ეს მუქი, რძიანი და ა.შ., ათავსებენ საერთო მნიშვნელს. ნახშირწყლები, რომლითაც შოკოლადი სავსეა, ადამიანის სხეულის ენერგიის სასურველი წყაროა. ეს ხდება იმის გამო, რომ მათი ნივთიერებათა ცვლა ბევრად უფრო ადვილია და სწრაფად, ვიდრე ცხიმი.
საშინელებაა! სოფიოს რესტორანში ცხვრის ლარვები ცხვრის თავიდან გადახტა
დედაქალაქის ერთ-ერთი რესტორნის კლიენტმა თავის ნაწილში აღმოაჩინა რამდენიმე უზარმაზარი ლარვა, რომელსაც გემრიელი ბატკნის თავი ჰქონდა. უცნობი სახეობის ოთხი ცხიმიანი larvae მიირთვეს კერძთან და შეშინებულმა მომხმარებელმა მხოლოდ მაშინ მიხვდა, რაც სინამდვილეში შეჭამა, როდესაც თავისი პორცია დაასრულა.
