2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
დაფქვილი ხორცი ბულგარეთის ეროვნული სამზარეულოს ერთ-ერთი მთავარი ინგრედიენტია. ათობით კერძი მზადდება ხორცის პროდუქტით. ჩვენ ვიყენებთ ფარშს ხორცის წვნიანებისთვის, ძირითადი კერძებისთვის, გრილისთვის, ასევე ნედლი შებოლილი, მოხარშული და ხმელი ძეხვეულის წარმოებისთვის. ბულგარეთში ძირითადად ღორის ხორცი, საქონლის ხორცი ან ორივეს ნარევი გამოიყენება.
ამასთან, მსოფლიოს სხვა ნაწილებში, განსაკუთრებით კი მუსულმანურ სამყაროში, იგი ძალიან პატივსაცემია დაჭრილი ცხვარი. ეს, რა თქმა უნდა, არ არის მხოლოდ რელიგიასთან დაკავშირებული, არამედ პროდუქტის წარმოუდგენელი გემოვნების, აგრეთვე ჯანმრთელობის მრავალი სარგებელის გამო.
ისევე, როგორც უმეტესწილად გახეხილი ხორცი, ცხვრის ხორცი არ არის 100% სუფთა ხორცი. მის წარმოებაში გამოიყენება საქონლის ხორცი დაახლოებით 20%. შუა აღმოსავლეთის ქვეყნებში ზოგჯერ ღორის ხორცს იყენებენ.
დაჭრილი ცხვრის ხორცი გაცილებით მყიფეა, ფორმის უფრო მარტივი ფორმაა და მას არ გააჩნია დაშლის ეს თვისება, როგორც ეს ხდება სხვა სახეობებთან დაკავშირებით. დაჭრილი ცხვარი აქვს სპეციფიკური გემო და არომატი, რომელიც კერძებს აღმოსავლური ეგზოტიკის განცდას უქმნის.
Მთავარი დაფქვილი ცხვრის უპირატესობები ამასთან, მას უამრავი სარგებელი მოაქვს ადამიანის ჯანმრთელობისთვის. უპირველეს ყოვლისა, ხორცი ამცირებს გულსისხლძარღვთა დაავადებების რისკს.
დაფქვილი ხორცი არის ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავების მნიშვნელოვანი წყარო, რომელიც იცავს ჩვენს სხეულს სისხლძარღვების ანთებისგან და დაავადებებისგან. იგი ასევე შეიცავს დიდი რაოდენობით კონიუგირებულ ლინოლეინის მჟავას, რომელიც ნაჩვენებია ანთების რისკის შესამცირებლად და სხეულის ცხიმის დნობისთვის.
დაჭრილი ცხვრის ხორცის შემცველობა არის სელენი და თუთია - ნივთიერებები, რომლებიც იცავს ჩვენს ნერვულ სისტემას, ეხმარება მხედველობას და ინარჩუნებს იმუნიტეტს. დაბოლოს, რაც არანაკლებ მნიშვნელოვანია, ისინი ინარჩუნებენ თმას ჯანმრთელობას, ეხმარებიან ჭრილობების უფრო სწრაფად შეხორცებას, ასტიმულირებენ მამაკაცისა და ქალის ნაყოფიერებას.
ცხვარი ასევე არის ვიტამინების B1, B2, B6 და B12 მდიდარი წყარო, რომლებიც ასტიმულირებენ მეტაბოლიზმს და ამცირებენ ცუდი ქოლესტერინის შემცველობას. ცხვრის ხშირი მოხმარება არეგულირებს შაქარს სისხლში. ამიტომ ის რეკომენდირებულია დიაბეტით დაავადებულთათვის. ეს ასტიმულირებს ნახშირწყლების უფრო სწრაფად დამუშავებას ორგანიზმში.
გირჩევთ:
მოდით გავაკეთოთ დაფქვილი ხორცი
ჩვენი ეროვნული ტრადიციით, ხახვი ზოგადად კარგად გახეხილი ხორცია, ხახვთან და სანელებლებთან ერთად. მისი ფორმა განსხვავებულია - ბრტყელიდან სფერულიდან. მისი მომზადების მეთოდები ასევე მრავალფეროვანია. ხახვი შემწვარი, შემწვარი ან ღუმელში გამომცხვარი.
ცხვრის ხორცი
კრავი მთელ მსოფლიოში გამოიყენება უამრავი საოცარი რეცეპტისთვის. როდესაც მას აფასებენ, როგორც "გაზაფხულის ბატკანს", ეს ნიშნავს, რომ იგი გაყიდეს გაზაფხულზე ან ზაფხულში, რომელიც ითვლება ახალი ბატკნის სეზონად. ამასთან, ბევრგან ის მთელი წლის განმავლობაში არის ხელმისაწვდომი და წარწერა "
მოდით საკუთარი ხელით გავაკეთოთ საქონლის ხორცი და ქათმის ბულიონი
ბულიონის მომზადება არის ყველაზე მარტივი საშინაო საქმეები. გარდა იმისა, რომ ბულიონი თითქმის დროს არ იღებს, ბულიონი ძალიან სასარგებლოა ჩვენი ჯანმრთელობისთვის. აქ მოცემულია რჩევები, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ქათმის ან ძროხის ბულიონი: ჩვეულებრივი ქათმის ბულიონი აუცილებელი პროდუქტები:
როგორ განვასხვავოთ ცხვრის ხორცი?
ცხვარი შედარებით ცხიმიანია სპეციფიკური სუნით და კლასიფიცირებულია ხარისხის მიხედვით. იგი ჩვეულებრივ გამოიყენება შუა აღმოსავლეთის სამზარეულოში, მაგრამ ასევე პოპულარულია ევროპაში. ცხვრის სახელწოდებით, ეს უნდა იყოს 12 თვის ასაკის ცხოველისგან, იქნება ეს კაცი ან ქალი.
საშინელებაა! სოფიოს რესტორანში ცხვრის ლარვები ცხვრის თავიდან გადახტა
დედაქალაქის ერთ-ერთი რესტორნის კლიენტმა თავის ნაწილში აღმოაჩინა რამდენიმე უზარმაზარი ლარვა, რომელსაც გემრიელი ბატკნის თავი ჰქონდა. უცნობი სახეობის ოთხი ცხიმიანი larvae მიირთვეს კერძთან და შეშინებულმა მომხმარებელმა მხოლოდ მაშინ მიხვდა, რაც სინამდვილეში შეჭამა, როდესაც თავისი პორცია დაასრულა.
