კულინარიული ცდუნებები კანარის კუნძულებიდან

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

კანარის კუნძულებზე მთავარი კულინარიული ტრადიციაა ბოსტნეულის, განსაკუთრებით ბარდასა და ლობიოსგან კერძების მომზადება. ყველაზე ცნობილი კერძი წყლის წვნიანის წვნიანია. კუნძულზე ფანტასტიკური ეგზოტიკური ხილი ტრადიციული დესერტის მრავალ რეცეპტში გამოიყენება.

მაგალითად, ბანანი კუნძულზე მრავლადაა - ადგილობრივების თქმით, ისინი უფრო გემრიელები არიან, ვიდრე დანარჩენი ევროპა.

კანარის კუნძულების ტრადიციულ სამზარეულოში შედის გამომცხვარი კარტოფილი არომატული და პიკანტური სანელებლებით, ადგილობრივი თხის ყველი, "gofio" - სპეციალობა, რომელიც მზადდება სიმინდის პურისგან, პოპულარული კერძი "სანკოჩო" - მოხარშული დამარილებული თევზი კარტოფილით და სანელებლებით, ყველანაირი ზღვის პროდუქტები - თევზი, მიდიები, მომზადებული სხვადასხვა რეცეპტების მიხედვით.

ყველამ, ვინც კუნძულებზე მოინახულა, უნდა სცადოს თევზის წვნიანი და კანარის "პუჩერო" - რამდენიმე სახეობის ხორცი და ძეხვი ქვაბში.

კანარის კუნძულები მოიცავს შვიდი პატარა კუნძულს: ელ იერო, ლა გომერა, ლა პალმა, ტენერიფე, გრანდ კანარია, ფუერტვენტურა და ლანზაროტი. სხვადასხვა კუნძულებზე და ტრადიციული კერძები განსხვავდება.

ელ ჰიეროში სპეციალობებს ახასიათებს შებოლილი ყველის დიდი კომბინაცია. ჩვეულებრივ, ისინი სალათებში ან კერძის დამატებად მიირთმევენ, მაგრამ შეზღუდული რაოდენობით.

გრანდ კანარიას ახასიათებს ესპანეთისთვის დამახასიათებელი კერძები და განსაკუთრებით თევზის სპეციალობებით.

ლანზაროტის, ისევე როგორც მეზობელი კუნძულების სამზარეულოში დაცულია აბორიგენული მემკვიდრეობა - პროდუქციის მაღალი ხარისხი და მათი მომზადების სიმარტივე.

გოფიო, კერძი შემწვარი მარცვლის ფქვილისგან, ამ მემკვიდრეობის მაგალითია. სხვა გემრიელი ადგილობრივი სპეციალობებია შემწვარი ღორის ფეხი, თევზის ქერტლები, ტრადიციული მოხარშული ან ნაოჭებიანი კარტოფილი, რომელსაც თან ახლავს ცხარე სოუსი "მოჯო".

ტენერიფისგან არ არსებობს სპეციფიკური ტრადიციული სამზარეულო - ეს არის სხვადასხვა ეროვნული სამზარეულოს კომბინაცია, ლათინური ამერიკიდან და ესპანეთიდან. მისთვის დამახასიათებელია ახალი ხილისა და ბოსტნეულის დიდი გამოყენება.

თითქმის ყველა სუნელი გვხვდება მსოფლიოს ამ ნაწილში - ნიორი, წიწაკა, კუმინი, ზეითუნის ზეთი, სხვადასხვა მწვანილი და სხვა.

ლა გომერაში ძალიან პოპულარული კერძებია ბრინჯით, რომელიც ემსახურება როგორც გარნირს და ცნობილი ესპანური პაელას საფუძველი.

ამ ყველაფერს უნდა დავუმატოთ გაზაპო - პომიდვრის ცივი წვნიანი, მეფე ნახშირის კრევეტები, ანდალუსიური სალათი - კარტოფილი ფორთოხლით და ხახვით და მრავალი სხვა კერძები, რომლებიც დამახასიათებელია მხოლოდ ამ პროვინციისთვის.

ფუერტვენტურას მიწაზე მოყვანილი ახალი პომიდორი მათი გასტრონომიის საფუძველია. ხორცი და თევზი ამ კუნძულის საკვების ნაწილია. სამი ტიპიური რეცეპტი კუნძულ ფუვერტვენტურადან არის სალათი, რომელიც მზადდება ხახვისგან ცხარე წიწაკით, ჩიჩილაკისა და კვერცხის გულების ფრანცისკანური წვნიანი და კარტოფილის პიურე ნაღმტყორცნებით.