2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
კლასიკური იტალიური რეცეპტები მთელ მსოფლიოში ვრცელდება. კიდევ ერთი კითხვა არის თუ არა ისინი შესრულებული ზუსტად ისე, როგორც იტალიის ტრადიცია გვკარნახობს. მაკარონის ერთ-ერთი იტალიური სპეციალობა, რომელიც ბულგარეთში უფრო და უფრო მეტ პოპულარობას იძენს, არის ფოკაცია. ის პიცის წინამორბედია.
ფოკაცია არის ბრტყელი პური, რომელსაც ამშვენებს ზეითუნის ზეთი და სანელებლები. ხორცი, ბოსტნეული, ხახვი და ყველი ხშირად ემატება რეცეპტს. ცომი, რომლისგანაც მზადდება პიცა, შედგება თეთრი ფქვილისგან, ცხიმისგან, წყლისგან, მარილისგან და საფუარისგან. აი როგორ მოვამზადოთ კლასიკური ფოკაცია:
საჭირო პროდუქტები: 5 ს.კ. ფქვილი, 2 ს.კ. ზღვის მარილი, 2 ს.კ. მაისი, 6 ს.კ. ზეითუნის ზეთი, 2 ს.კ. ნელთბილი წყალი, არომატული ზეითუნის ზეთი (ან ზეითუნის ზეთი, შერეული და ოდნავ გახურებული ნიორით და ახალი როზმარინით).
მომზადების წესი: შეურიეთ ფქვილი, მარილი და საფუარი მიქსერში. დაამატეთ ¼ ჩ.კ. არომატული ზეითუნის ზეთი. ცომის დანართის გამოყენებით, აურიეთ 5-7 წუთი. მიღებული ცომი უნდა იყოს გლუვი და მსუბუქი.
შეარჩიეთ სუფთა, თავისუფალი ზედაპირი და მოაყარეთ ფქვილი. გადაიტანეთ ცომი თასიდან სახურავზე და ტაფაზე ლამაზად მოზილეთ. მისგან ჩამოაყალიბეთ დიდი მართკუთხედი და გააჩერეთ დაახლოებით 5 წუთი.
ცომი გაჭიმულია ორივე მხრიდან დაჭერით, შემდეგ კი შუაზე დაკეცილი. ფუნჯის გამოყენებით, წაუსვით ზეითუნის ზეთი, მოაყარეთ ფქვილი და გადააფარეთ პლასტმასის შესაფუთი. გააჩერეთ 30 წუთით.
პროცედურა განმეორდება და კვლავ დაშვებულია ნახევარი საათის განმავლობაში. ცომი ისევ დაჭიმულია და იკეცება. გადააფარეთ და გააჩერეთ კიდევ ერთი საათის განმავლობაში.
უჯრის ქვედა დაფარულია პერგამენტის ქაღალდით ან ალუმინის ფოლგით. წაუსვით ზეითუნის ზეთი და ზემოდან მოათავსეთ ცომი. წაუსვით ზეითუნის ზეთი. ხვრელები კეთდება ფოკაციაში თქვენი თითებით. როდესაც ცომი იწყებს ფორმის აღდგენას, ე.ი. - არ არის პერფორირებული, დაისვენეთ კიდევ რამდენიმე წუთით. შეფუთეთ და შეინახეთ მაცივარში მთელი ღამის განმავლობაში.
გამოიღეთ ფოკაცი მაცივრიდან გამოცხობამდე მინიმუმ 3 საათით ადრე. მოაყარეთ ცოტა მეტი ზეითუნის ზეთი და დააჭირეთ ზეწოლას, რომ დაიკავოს მთელი ტაფა.
ღუმელი ჩართულია 260 გრადუსზე. ფოკაცია მოთავსებულია ღუმელში და ტემპერატურა 230 გრადუსამდე შემცირდება. გამოაცხვეთ 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ჩართეთ. აცხვეთ კიდევ 10 წუთი.
იხილეთ ფოკაჩის მეტი დაუძლეველი რეცეპტი: ფოკაჩია წითელი ხახვით, ფოკაჩია [პესტო და ყაბაყი], ფოკაცია ზეთისხილით და თიამი, ფოკაჩი ნიორით ზეითუნის ზეთი, ფოკაჩია პომიდორითა და ყაბაყით.
გირჩევთ:
მოდით მოვამზადოთ შაქრის პუდრა
ზოგჯერ თქვენ უნდა გამოიყენოთ შაქრის ფხვნილი , მაგრამ აღმოჩნდა, რომ ამ ეტაპზე სახლში არ ხართ და ამა თუ იმ მიზეზის გამო მაღაზიაში წასვლა არ გსურთ. უმარტივესი რისი გაკეთებაც შეგიძლია არის შენი გაკეთება შაქრის ფხვნილი . თქვენ უბრალოდ უნდა გქონდეთ უბრალო ბროლის შაქარი.
როგორ მოვამზადოთ კლასიკური ჟიულიენი
ტერმინი "ჟულიენი" აღწერს არა მხოლოდ ხორცისა და სოკოს უგემრიელეს კერძებს, არამედ ასევე გამოიყენება ხორცი, ბოსტნეული და ხილი ძალიან თხელ ზოლებად მოჭრის ტექნიკის დასახელებისას. წესი ისაა, რომ ზოლის სიგრძე უნდა იყოს სამიდან ხუთ სანტიმეტრამდე და არ უნდა იყოს სქელი ორი მილიმეტრისა.
მოდით მოვამზადოთ კლასიკური რიზოტო
რიზოტოს მრავალი სახეობა არსებობს. ის შეიძლება მომზადდეს მჭლე, ხორცით, თევზით ან ზღვის პროდუქტებით. ამასთან, მისი მომზადების კლასიკური რეცეპტი მხოლოდ ერთია და სამზარეულოში დამწყებთათვისაც კი არ არის რთული მომზადება. ძირითადად სრულყოფილი რიზოტოს დასამზადებლად ბრინჯის არჩევანია.
მოდით გავაკეთოთ კლასიკური იტალიური გრემოლა
გრემოლა არის ტრადიციული იტალიური სანელებლების ნაზავი. ჩვეულებრივ, მას იყენებენ სხვა ტრადიციული იტალიური კერძის - osso buco მოსასხამად. კლასიკურ შემთხვევაში ჭექა-ქუხილი იყენებენ ძროხის მოსასხურებლად. ამასთან, სანელებლის ციტრუსის არომატი ხდის მას შესაფერისი როგორც სხვა ხორცის, ასევე თევზის კერძებისთვის.
მოდით მოვამზადოთ წითელი კლასიკური ადიქა
სიტყვა აჯიკა უბრალოდ მარილს ნიშნავს. მას იყენებენ პროდუქტის დასამზადებლად, რომელსაც ეწოდება წიწაკის მარცვალი, რაც ნიშნავს მარილს ცხარე წითელი წიწაკით. ადიკის მრავალი სახეობა არსებობს, მაგრამ ძირითადად იგივეა - მარილი, წითელი ცხარე წიწაკა, ნიორი.
