რა იცით შოტლანდიური სამზარეულოს შესახებ?

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

მრავალი სხვა სამზარეულოს მსგავსად, შოტლანდიურ სამზარეულოზეც გავლენას ახდენს სხვა ქვეყნების კულინარიული ტრადიციები. ვიკინგებს მოჰქონდათ კარლის არომატის მქონე კერძები და გარკვეული საკვების მოწევა.

ფრანგებისგან შოტლანდიელებმა ისწავლეს კრემის სუპების მომზადება, ასევე სათამაშო კერძების რეცეპტებში ღვინის შეტანა. რძის კერძების, მაკარონის ხორბლის ფქვილით, ნუშით, ციტრუსის ხილით, შაქრით და სანელებლების მომზადებაზე გავლენას ახდენს ინდოეთი.

შოტლანდიაში განვითარებული მეცხოველეობა ასევე განსაზღვრავს შოტლანდიის სუფრაზე ხორცის სიჭარბეს: ცხვრის, ცხვრის, საქონლის ხორცი, ღორის ხორცი.

რა თქმა უნდა, ადგილობრივი მოსახლეობა ასევე მოიხმარს ნადირს - მეწამულს, ვენახს და თევზს. შოტლანდიელებს საერთოდ უყვართ სუფრაზე ყველის, თევზისა და ხორცის დადება. ამ ერის სამზარეულო უპრეტენზიოა - ტრადიციულ კერძებში იშვიათად გამოიყენება სანელებლები.

ამასთან, კერძების უმეტესობა საკმაოდ ცხიმიანია, რაც მათ არც თუ ისე ჯანმრთელს ხდის. გაბატონებული მკაცრი კლიმატისა და ცუდი ნიადაგების გამო, შოტლანდიაში მოსავლის წარმოება არც თუ ისე განვითარებულია. ამ განედებზე ხორბალი ვერ მწიფდება (მაღალი ტენიანობის გამო) და ამიტომ შვრია და ქერი შოტლანდიაში უფრო პოპულარული კულტურებია, ვიდრე ხორბალი.

შოტლანდიელები ამაყობენ თავიანთი სუპებით, რომელთა უმეტესობა ძალიან ნოყიერია. ეროვნული კერძებია კოკ-ა-ლიკის ბულიონი, ქათმის ბულიონი პრასით, ქლიავით და ქერით, ცნობილი შოტლანდიური ბულიონი - ცხვრის ბულიონი ბარდა, სტაფილო, პრასი და ტურნი, ცხვრის ნაწარმი და თევზის წვნიანი. დელიკატური კერძები ამზადებენ თევზის, ორაგულის, ცხვრისა და საქონლის ხორციდან.

ედინბურგის ყველა კლუბი არ გვთავაზობს საკვებს, მაგრამ თუ რესტორნის შესასვლელთან მენიუს ხედავთ, ხელიდან არ გაუშვათ ადგილობრივი კულინარიული სპეციალობების მოსინჯვა.

Კლასიკური შოტლანდიური სამზარეულო ეს საყოველთაოდ არის აღწერილი, როგორც "სასტიკი", მაგრამ ტურისტული გემოვნების ზეწოლის ქვეშ, შოტლანდიელებმა მას თანდათან მიაღწიეს მისაღები გემოვნების საზღვრებში.

ბოლო პერიოდში განსაკუთრებით პოპულარულია ჰაგესის კერძი. ისტორიული ცნობის თანახმად, ესენი არიან მოხარშული ცხვრის სუბპროდუქტები, რომლებსაც თავად ცხვრის მუცელი უტარდებათ.

რადგან ტრადიციული კერძის მოსინჯვა ბევრი არ არის, რესტორნებსა და ბარებში ახლა გვთავაზობენ ჰაგების მოდერნიზებულ ვარიანტს, კერძოდ წვრილ პურს დაჭრილი ცხვრით, წიწაკითა და წიწიბურათ, გაფორმებული პიურე.

სტეიკის მოყვარულთათვის განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია გაითვალისწინონ, რომ შოტლანდიის მთებში ბალახობენ ცნობილი აბერდინ-ანგუსის ჯიშის ძროხა, საიდანაც მიიღება მსოფლიოში საუკეთესო ფილე მინიონი.

გემრიელი შოტლანდიური რეცეპტები: შოტლანდიური პუდინგი ორი სახის კაკალით, შოტლანდიური კვერცხი ძეხვით, შოტლანდიის ფუნთუშები ქიშმიშის სოუსით, შოტლანდიური შემწვარი ქათამი, შოტლანდიური ბლინები.