2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
მრავალი სხვა სამზარეულოს მსგავსად, შოტლანდიურ სამზარეულოზეც გავლენას ახდენს სხვა ქვეყნების კულინარიული ტრადიციები. ვიკინგებს მოჰქონდათ კარლის არომატის მქონე კერძები და გარკვეული საკვების მოწევა.
ფრანგებისგან შოტლანდიელებმა ისწავლეს კრემის სუპების მომზადება, ასევე სათამაშო კერძების რეცეპტებში ღვინის შეტანა. რძის კერძების, მაკარონის ხორბლის ფქვილით, ნუშით, ციტრუსის ხილით, შაქრით და სანელებლების მომზადებაზე გავლენას ახდენს ინდოეთი.
შოტლანდიაში განვითარებული მეცხოველეობა ასევე განსაზღვრავს შოტლანდიის სუფრაზე ხორცის სიჭარბეს: ცხვრის, ცხვრის, საქონლის ხორცი, ღორის ხორცი.
რა თქმა უნდა, ადგილობრივი მოსახლეობა ასევე მოიხმარს ნადირს - მეწამულს, ვენახს და თევზს. შოტლანდიელებს საერთოდ უყვართ სუფრაზე ყველის, თევზისა და ხორცის დადება. ამ ერის სამზარეულო უპრეტენზიოა - ტრადიციულ კერძებში იშვიათად გამოიყენება სანელებლები.
ამასთან, კერძების უმეტესობა საკმაოდ ცხიმიანია, რაც მათ არც თუ ისე ჯანმრთელს ხდის. გაბატონებული მკაცრი კლიმატისა და ცუდი ნიადაგების გამო, შოტლანდიაში მოსავლის წარმოება არც თუ ისე განვითარებულია. ამ განედებზე ხორბალი ვერ მწიფდება (მაღალი ტენიანობის გამო) და ამიტომ შვრია და ქერი შოტლანდიაში უფრო პოპულარული კულტურებია, ვიდრე ხორბალი.
შოტლანდიელები ამაყობენ თავიანთი სუპებით, რომელთა უმეტესობა ძალიან ნოყიერია. ეროვნული კერძებია კოკ-ა-ლიკის ბულიონი, ქათმის ბულიონი პრასით, ქლიავით და ქერით, ცნობილი შოტლანდიური ბულიონი - ცხვრის ბულიონი ბარდა, სტაფილო, პრასი და ტურნი, ცხვრის ნაწარმი და თევზის წვნიანი. დელიკატური კერძები ამზადებენ თევზის, ორაგულის, ცხვრისა და საქონლის ხორციდან.
ედინბურგის ყველა კლუბი არ გვთავაზობს საკვებს, მაგრამ თუ რესტორნის შესასვლელთან მენიუს ხედავთ, ხელიდან არ გაუშვათ ადგილობრივი კულინარიული სპეციალობების მოსინჯვა.
Კლასიკური შოტლანდიური სამზარეულო ეს საყოველთაოდ არის აღწერილი, როგორც "სასტიკი", მაგრამ ტურისტული გემოვნების ზეწოლის ქვეშ, შოტლანდიელებმა მას თანდათან მიაღწიეს მისაღები გემოვნების საზღვრებში.
ბოლო პერიოდში განსაკუთრებით პოპულარულია ჰაგესის კერძი. ისტორიული ცნობის თანახმად, ესენი არიან მოხარშული ცხვრის სუბპროდუქტები, რომლებსაც თავად ცხვრის მუცელი უტარდებათ.
რადგან ტრადიციული კერძის მოსინჯვა ბევრი არ არის, რესტორნებსა და ბარებში ახლა გვთავაზობენ ჰაგების მოდერნიზებულ ვარიანტს, კერძოდ წვრილ პურს დაჭრილი ცხვრით, წიწაკითა და წიწიბურათ, გაფორმებული პიურე.
სტეიკის მოყვარულთათვის განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია გაითვალისწინონ, რომ შოტლანდიის მთებში ბალახობენ ცნობილი აბერდინ-ანგუსის ჯიშის ძროხა, საიდანაც მიიღება მსოფლიოში საუკეთესო ფილე მინიონი.
გემრიელი შოტლანდიური რეცეპტები: შოტლანდიური პუდინგი ორი სახის კაკალით, შოტლანდიური კვერცხი ძეხვით, შოტლანდიის ფუნთუშები ქიშმიშის სოუსით, შოტლანდიური შემწვარი ქათამი, შოტლანდიური ბლინები.
გირჩევთ:
რა არ იცით არაბული სამზარეულოს შესახებ?
როდესაც ჩვენ ვსაუბრობთ არაბული სამზარეულო გასათვალისწინებელია, რომ საჭიროა განვასხვავოთ მუსულმანური ქვეყნებისგან, როგორიცაა თურქეთი, ავღანეთი, პაკისტანი, ირანი და ა.შ., რადგან მათი სამზარეულო სხვა წესებს ემორჩილება და შეინარჩუნა საკუთარი ტრადიციები.
რა იცით კუბის სამზარეულოს შესახებ?
კუბური სამზარეულო არის ესპანური, აფრიკული, ინდური და მცირე აზიური გავლენის ჯადოსნური კომბინაცია. სხვათა შორის, ეს არის კუბელი ერის ძირითადი ინგრედიენტები. ასევე განსაკუთრებული გავლენა აქვთ ესპანელ დამპყრობლებსა და აფრიკელებს, რომლებსაც მონებად მოჰყავთ კრეოლები, ანუ დღევანდელი კუბელები.
რა იცით იტალიური სამზარეულოს შესახებ?
იტალიური სამზარეულო ითვლება მსოფლიოს სამ საუკეთესო სამზარეულოს ერთ-ერთ კატეგორიად. ეს ერთ დროს საფუძვლად დაედო ფრანგული სამზარეულოს და გარკვეულწილად გავლენა მოახდინა სხვა ევროპულ სამზარეულოებზე. იტალიური სამზარეულო ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული და ცნობილია სამშობლოს გარეთ.
რა იცით იაპონური სამზარეულოს შესახებ?
იაპონელები მსოფლიოში თევზისა და ზღვის პროდუქტების უდიდესი მომხმარებლები არიან, ისევე როგორც მათი უდიდესი იმპორტიორი. ამავდროულად, ზღვის პროდუქტების გემრიელობები ეროვნულ სამზარეულოში მეორე ადგილზეა, რასაც წინ უსწრებს ბრინჯით მომზადებული კერძები.
რა იცით შვეიცარიული სამზარეულოს შესახებ?
შვეიცარია ცნობილია როგორც უმაღლესი სტანდარტის მქონე ქვეყანა. ყოველდღიური ცხოვრების შესანიშნავი გზა, უმარტივესი გზით ორგანიზებული - ეს ეხება როგორც პოლიტიკურ და ეკონომიკურ სტრუქტურებს, ისე ჩვეულებრივ საგნებს, როგორიცაა საკვები. შვეიცარიის სამზარეულოს დიდი გავლენა აქვს ფრანგული, გერმანული და იტალიური კულინარიული ტრადიციების გავლენას, მაგრამ მას ასევე აქვს საკუთარი უნიკალური კერძები და რეცეპტები.
