სმილიანსკის ლობიო - ტრადიციები და თავისებურებები

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

ბულგარული სუფრის ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული პროდუქტი არის ლობიო. იქნება ეს მომზადებული წვნიანში, ხახუნში, ჩაყრილ წიწაკასა თუ სარმაში, ის ყოველთვის იმყოფება ჩვენს სუფრასთან. თითქმის არ არსებობს ოჯახი, რომელიც შობის ღამეს, როდესაც მხოლოდ უცხიმო კერძები მზადდება, არ მოამზადოს გემრიელი ლობიოს წვნიანი ან ჩაყრილი გამხმარი წიწაკა ლობიოთი. ამასთან, იმისათვის, რომ კერძი გემრიელი გახდეს, ასევე აუცილებელია ლობიო იყოს გემრიელი.

ყველა სახის ლობიოდან, სმილიან მწიფე ლობიო გამოირჩევა თვისებებით სხვა ძმებს შორის. მისი რბილი და სურნელოვანი გემო მას პირში დნება ყველას, ვინც ეს სცადა. ეს არის მიზეზი, რის გამოც სმილიან ლობიოს აქვს პატენტის სიტყვის ნიშანი და ექვემდებარება Slow Food - საერთაშორისო ორგანიზაციას, რომლის მიზანია მრავალი კულტურის მოყვანის ტრადიციების შენარჩუნება და ადგილობრივი წარმოების პოპულარიზაცია.

სმილიან ლობიოს პატენტის მიუხედავად, მის სახელს ხშირად იყენებენ ბოროტად. ის ფაქტი, რომ პაკეტში ნათქვამია სმილიანსკის ლობიო, არ ნიშნავს, რომ მისი შინაარსი ნამდვილად მწიფე ლობიოა სოფელ სმილიანში. თუ გსურთ დარწმუნდეთ, რომ არ მოგატყუებთ, უმჯობესია პირადად გაისეირნოთ თვალწარმტაცი სოფელ როდოპში და შეიძინოთ იგი ადგილზე.

სმილიანის ლობიოს შესანიშნავი ხარისხი იმალება არა მხოლოდ 250 წელზე მეტი ხნის ტრადიციებში სოფელ სმილიანში და მის შემოგარენში გაშენებისას, არამედ თვით რეგიონის გეოგრაფიულ მახასიათებლებში.

სოფელი სმილიან მდებარეობს მდინარე არდას ზემო დინების გასწვრივ, რაც გარკვეულ სპეციფიკურ მახასიათებლებს ანიჭებს როგორც ჰაერს, ისე ნიადაგს. მისი მშფოთვარე წყლები ყოველთვის სიგრილეს გრძნობს, რაც ასევე ხელს უწყობს მაღალ ტენიანობას.

აქ კლიმატი ხასიათდება ზომიერი ზამთრით და გრილი ზაფხულით, რაც სმილიანი ლობიოს გაშენების მნიშვნელოვანი ფაქტორია. თუ ტემპერატურა 33 გრადუსს გადააჭარბებს, ძირები დაუყოვნებლივ გაშრება და ლობიო მოხმარებისთვის უვარგისი გახდება.

კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი ფაქტორი თამაშობს როლს სმილიან ლობიოს განსაკუთრებულ ხარისხში - აქ ის მოჰყავთ ყოველგვარი ხელოვნური სასუქების ან პესტიციდების ჩარევის გარეშე და ერთ – ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი ნამდვილი ორგანული პროდუქტია ჩვენს ქვეყანაში.

ადგილობრივი მოსახლეობა მხოლოდ სასუქს იყენებს და დიდი სიყვარულითა და მონდომებით ამზადებს ლობიოს. თუ გსურთ მოამზადოთ როდოპის ტრადიციული რეცეპტი სმილიან ლობიოთი, უმჯობესია ჰკითხოთ სოფელ სმილიანში მცხოვრებ ხალხს, რომლებიც ცნობილია რეაგირებისა და კულინარიული უნარებით.