სმილიანსკის ლობიო

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

სმილიანსკის ლობიო არის ერთ-ერთი იმ რამდენიმე ბულგარული საკვები, რომელიც დაცულია პატენტის მიერ სიტყვის ნიშნით, რომელიც ეხება მისი გაშენებას მდინარე არდას ზედა ნაწილში. ადგილობრივები ამ ლობიოს უწოდებენ.

მზარდი ტრადიციები სმილიან ლობიო ამ სფეროში 250 წელზე მეტი ხანი იწყება.

სპეციფიკური ნიადაგის პირობები, მაღალი ტენიანობა მდინარე არდას სიახლოვის გამო, წყლის ხარისხი და ტემპერატურის შეზღუდვები, რაც დამახასიათებელია სოფელ სმილიანის მიდამოებისთვის, ძალზე შესაფერისია ლობიოს მოსაშენებლად.

სმილიან ლობიო აქვს უნიკალური გემო, რომელიც ცნობილია არა მხოლოდ ბულგარეთში, არამედ მის ფარგლებს გარეთაც. მისი კულტივაციის მეთოდი თაობებში შენარჩუნებულია. პლანტაციებს ხელით ამუშავებენ, ლობიოს განაყოფიერებენ ბუნებრივი სასუქით.

სმილიან ლობიოს თვისებები

სმილიან ლობიო იზრდება მხოლოდ სმილიანის რეგიონში, ისევე როგორც მეზობელ არდასა და მოგილიცას, რომელიც მდებარეობს მდინარე არდას ზემო წელის გარშემო. მზარდი ტერიტორია ხასიათდება მთიანი კლიმატით, სადაც შემოდგომა-ზამთრის სეზონი შედარებით რბილია, ხოლო ზაფხული - გრილი.

სხვა ფაქტორები, რომლებიც განსაზღვრავენ სმილიან ლობიოს მაღალ ხარისხს, არის ტენიანობა და სიმაღლე. ფართობი, სადაც ლობიო იზრდება, ზღვის დონიდან 820-870 მეტრია.

სმილიან ლობიო არსებობს ორი ძირითადი ჯიში - დიდი და პატარა. მსხვილ სმილიან ლობიოს აქვს თეთრი და ჭრელი ფერი, რომელიც იცვლება შავიდან ღია მეწამულამდე. ტრადიციულად, ეს ჯიში გამოიყენება პურისა და სალათებისთვის.

პატარა სმილიან ლობიო აქვს მნიშვნელოვნად მცირე ზომის მარცვლები, მათ შორის ჭარბობს ღია ყავისფერი მარცვლები, თითქმის შავი ზოლები.

სმილიანი ლობიოს დღესასწაული

2003 წელს სოფელ სმილიანში პირველად ჩატარდა სმილიან ლობიოს ფესტივალი. მასზე ადგილობრივი მოსახლეობა პატივს სცემს ამ რეგიონისთვის დამახასიათებელ ამ კულტურას. დღესასწაული ნოემბრის ბოლო შაბათს იმართება, მას შემდეგ რაც მოსავლის აღება უკვე მოხდება. ფესტივალის დასაწყისი ცხადდება ლობიოს ბურთით.

შვებულების დროს ტარდება სამი შეჯიბრი: კულინარიული შეჯიბრი ცნობილი ლობიოსგან მომზადებული კერძებით; კონკურსი ლობიოს ბავშვთა პანელისთვის; კონკურსი "წლის მწარმოებელი".

სმილიან ლობიოს შერჩევა და შენახვა

ამ წლიდან ავთენტურია სმილიან ლობიო სპეციალური ეტიკეტები იქნება, რომ განასხვაოს იგი ყალბიდან. ეს იდეა ეკუთვნის კოოპერატივს სოფელთან, რომელიც ფლობს გეოგრაფიულ სახელწოდებას "სმილიანსკი".

მიზანი არის, რომ ეტიკეტები მზად იყოს ლობიოს ფესტივალისთვის, რომელიც ნოემბრის ბოლოს გაიმართება. ისინი ყველა მწარმოებელს დაურიგდება. 1 კგ გემრიელი ლობიოს ფასი არის BGN 8 მცირე და დაახლოებით 9 BGN მსხვილი.

სმილიან ლობიოს მომზადება

ტრადიციულად, სმოლიან ლობიოს იყენებენ როდოპის სამზარეულოს შიგთავსიანი წიწაკისა და სარმას მოსამზადებლად, ღვეზელს ლობიოთი, ლობიოს შამფურზე, ლობიოს წვნიანზე, გოგრაში ჩაყრილ ლობიოზე, სხვადასხვა რულონებში.

სმილიან ლობიო მზადდება სხვა სახის ლობიოს მსგავსად, მაგრამ მისი გემო უდავოა. ჩვენ წარმოგიდგენთ Smilyan bean Stew- ის შესანიშნავ რეცეპტს.

საჭირო პროდუქტები: 200 გრ ფერადი სმილიანი ლობიო, 1 ხახვი, 1 სტაფილო, 1 ს.კ. პიტნა, unch კონა ოხრახუში, 6 ს.კ. ზეთი, წიწაკა, 1 ჩ.კ. ცერეცოს ან დევეზილს, მარილს გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი: ლობიო გაასუფთავეთ და დაასველეთ წინა ღამით. მეორე დღეს გადაწურეთ იგი ძველი წყლიდან, დაასხით ცივი წყალი და ადუღეთ. 5 წუთის განმავლობაში დუღილის შემდეგ დაასხით წყალი და დაამატეთ ახალი. დაასხით 2-3 ს.კ. ზეთი, დაუმატეთ დაჭრილი სტაფილო და ხახვის ნახევარი. წვნიანი მოხარშულია მანამ, სანამ ლობიო მთლიანად არ დარბილდება.

როდესაც თითქმის მზად იქნება, დაამატეთ სანელებლები. ჩაყრა შემდეგნაირად. ცალკე ჯამში ჩადეთ 3-4 ს.კ. ზეთი, დარჩენილი ხახვი და ცოტა ფქვილი. ყველაფერი კარგად შეწვით და ბოლოს დაამატეთ წითელი წიწაკა. ჩაასხით ფაფა ქვაბში ლობიოთი და გააჩერეთ კიდევ 10 წუთი.მიირთვით წვრილად დაჭრილი ოხრახუში.

შემდეგი რეცეპტი არის სმილიან ლობიოს სალათი.

საჭირო პროდუქტები: 2 ჭიქა ლობიო, 1 ხახვი, მარილი, ძმარი, ოხრახუში, მარილი გემოვნებით, მცენარეული ზეთი.

მომზადების მეთოდი: დაასველეთ ლობიო რამდენიმე საათის განმავლობაში, გადაწურეთ წყალი და დაასხით სუფთა წყალი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და თითქმის დასრულების შემდეგ დაამატეთ მარილი.

სანიაღვრე მოხარშული ლობიო და დატოვეთ რამდენიმე წუთი, რომ გაშრეს. ღრმა თასში დაამატეთ მცენარეული ზეთი, ძმარი, ხახვი და მარილი ლობიოს. სურვილისამებრ დაამატეთ ოხრახუში.