ზაფრანა - ოქრო საჭმლისა და წამლისთვის

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

ზაფრანა წარმოადგენს მეწამული კროკუსის ფერს. ისინი ყვავილობენ წელიწადში ერთხელ, და მხოლოდ რამდენიმე დღის განმავლობაში. გარდა ამისა, ზაფრანის კროკუსები განსხვავდება ჩვენი ნაცნობი კროკუსისგან და სამი დამალული ლილისგან, რომლებიც აშრეს ზაფრანისთვის.

ზაფრანის კრეფა ძალიან შრომატევადი და დელიკატურია და მხოლოდ ხელით ხდება. მცოდნეებმა იციან, რომ ეს უნდა გაკეთდეს დილით ადრე, მზის ამოსვლამდე. 1 გრ მშრალი ზაფრანისთვის საჭიროა დაახლოებით 150 ყვავილი. და ფასი ასევე შთამბეჭდავია.

ზაფრანს ხშირად სუნელების მეფეს უწოდებენ. ითვლება ყველაზე დახვეწილი და სურნელოვანი. კერძის მხოლოდ რამდენიმე ფხვნილი დაემატა კერძს, ძირეულად ცვლის მის გემოვნებრივ თვისებებს, აძლევს სასიამოვნო ოდნავ მწარე გემოს და არომატს.

გარდა ამისა, მას აქვს მატონიზირებელი და ფხიზელი ეფექტი. ყველაზე ხშირად მას თვითონ ემატება. ის მხოლოდ შავი პილპილსა და ნიორს უხდება. მისი პოვნა შესაძლებელია სუპების, ხორცის კერძების, ხილის ჟელეების, სოუსების, ნაყინების, მუსითა და სხვათა არაერთ რეცეპტში.

როგორც სანელებლების ზაფრანა გამოიყენება უხსოვარი დროიდან. ბევრმა ხალხმა ჩაის დაამატა ზაფრანი ძილის წინ, რათა გაძლიერებულიყო მათი ნათელმხილველი შესაძლებლობები. იგი ასევე დაემატა decoctions სიყვარულისთვის. ძველი ბერძნები მას ეიფორიისთვის აყენებდნენ. დღეს მასობრივად ნახავთ საფრანგეთსა და ინგლისში. უმაღლესი ხარისხი ესპანეთში მოჰყავთ.

გარდა იმისა, რომ ზაფრანა არის სანელებელი, ასევე ბევრი საკვები დანამატის ნაწილია. ამასთან, ჯერჯერობით ცნობილი არ არის ზუსტი დოზები, რომელთა რეკომენდაციაც მას შეუძლია. ხალხური მედიცინადან ცნობილია ყივანახველას, ცხელების, ღვიძლისა და კუჭის დაავადებების, კატარაქტის რეცეპტები, რომლებიც შეიცავს ზაფრანს. ის ატონიზირებს და აძლიერებს სხეულს, ხელს უწყობს უსიამოვნო საჭმლის მონელებას, არეგულირებს მენსტრუაციულ ციკლს.

მიუხედავად ზაფრანის მოხმარების ყველა უპირატესობისა, რეკომენდებული დოზები მინიმალურია. უფრო დიდმა რაოდენობამ შეიძლება გამოიწვიოს ინტოქსიკაცია და სიკვდილიც კი.