2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
შემწვარი ღორის ხორცი არის კერძი, რომელიც შესაფერისია ნათესავებისა და სტუმრების მისასალმებლად. მისი მომზადება მარტივია და სწრაფად. შესანიშნავი შემწვარი ღორის ხორცი ხრაშუნა ქერქით და ემსახურება სოკოს სოუსს და ღვინოს.
ღორის შემწვარი ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი პირობაა, რომ ხორცი კარგად მოხალული უნდა მივირთვათ. გამომცხვარი ღორის ხორცი ჯანმრთელობისთვის საშიშროებას წარმოადგენს. ამ მიზნით, ხორცის ნაჭრებს აცხობენ ღუმელში ძვლებით ან მის გარეშე - სურვილისამებრ. პროცესი ნელა მიმდინარეობს, რადგან კერძი, რომელშიც ხორცი იწვება, არ იხურება.
მაღაზიაში აირჩიეთ ახალი ხორცი. შეინახეთ საყინულეში. მოხარშვის შემდეგ, მაცივარში დატოვეთ გასათბობად, შემდეგ ამოიღეთ და გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე. 2 კგ-ზე ნაკლები ხორცისთვის, მაცივარში 12 საათი საკმარისია, 3 კგ-მდე - 24 საათი, ხოლო უფრო დიდი რაოდენობით დაახლოებით 60 საათი.
გამოწვის დრო იცვლება იმის მიხედვით, ხორცი ძვლის გარეშე, ძვლოვანია თუ შემოხვეული. ძვლის ხორცი 30 წუთის განმავლობაში აცხობენ 200 გრადუს ტემპერატურაზე. ყოველი დამატებითი კილოგრამი ხორცისთვის შემწვარი ემატება საათში.
ძვლის ძვალ ხორცს დამატებითი შემწვარი არ სჭირდება. თუ ხორცი შეფუთულია რულონში, მაშინ თითოეული ცალი დაახლოებით 200 გრადუსზე აცხობენ, 30 წუთის განმავლობაში და ყოველ დამატებით კილოზე აცხობენ კიდევ 50 წუთის განმავლობაში.
ხორცის მზაობა ხშირად შემოწმდება. თუ წვენი გაწმენდილია შამფურით, მშვენივრად არის გამომცხვარი.
შემწვარი ღორის ხორცის სამ ულუფად მოსამზადებლად დაგჭირდებათ: 600 გრ ღორის ხორცი, წიწაკა, 250 გრ სოკო, ½ ხახვი, 4-5 ს.კ. ზეთი, 2 ს.კ. ფქვილი, 1 ჩ.კ. თეთრი ღვინო, 1 ჩ.კ. წყალი ან საცხობი სოუსი, ½ ჩ.კ. მარილი, ½ ჩ.კ. შავი პილპილი, ლიმონის წვენი
მომზადების მეთოდი: ღორის ნაჭერი კარგად ათქვიფეთ შავი პილპილით და მოათავსეთ თასში ცხიმითა და წყლით. ზემოდან დაფარულია ალუმინის ფოლგა. აცხვეთ 200 გრადუსზე 40 წუთის განმავლობაში.
დასრულების შემდეგ, კილიტა ამოღებულია. პერიოდულად ჩართეთ, ასხამს სოუსს. ცხობა გრძელდება ოქროს ქერქის წარმოქმნამდე. როდესაც ეს მოხდება, გამოიღეთ და გადააფარეთ ალუმინის ფოლგა.
სოკო და ხახვი წვრილად დავჭრათ და გავახუროთ გახურებულ ზეთში. დაამატეთ ფქვილი და გაზავეთ ღვინით და წყლით. მოაყარეთ მარილი და პილპილი და მოხარშეთ ბოსტნეულის დარბილებამდე, დაახლოებით 10 წუთი. ამოიღეთ სოუსი ცეცხლიდან და მოაყარეთ ლიმონის წვენი.
ხორცი დაჭრილია თხელ ნაჭრებად და ნაწილდება თეფშზე. ზემოდან მოაყარეთ სოუსი, მორთეთ წითელი ბოსტნეულით და მიირთვით თბილი.
გირჩევთ:
საქონლის ხორცი მიდის ასპარეგთან, ღორის ხორცით - ანანასთან
თუ გემრიელად მიირთმევთ ღორის სტეიკს დახვეწილი ასპარეგის ყლორტებით და ძროხის სტეიკით ბრინჯით და ანანასით, თქვენი ლანჩი უშედეგო იქნება, ამბობენ გურმანების ექსპერტები საფრანგეთიდან. მათივე თქმით, თითოეული სახის ხორცი შერწყმულია გარკვეულ გარნირებთან, რომლებიც არ თრგუნავს, არამედ პირიქით - ხაზს უსვამს მის მდიდარ გემოსა და არომატს.
რჩევები უფრო მადისაღმძვრელი ღორის ხორცით
ღორის ხორცი ცენტრალური ადგილი უჭირავს ბულგარეთის ეროვნულ სამზარეულოში. ღორის კერძები მრავალრიცხოვანია და მოიცავს პროდუქტის ყველა სახის თერმულ დამუშავებას. ღორის ხორცი ნაზი და წვნიანი ხორცია და წარმოუდგენლად გემრიელია. ეს არის ერთ – ერთი ხორცპროდუქტი, რომელიც შედარებით სწრაფად მზადდება და ბევრ სხვა არომატს უხდება.
იდეები შემწვარი ხორცით ხილით
გთავაზობთ შემწვარი ხორცის ხილთან ერთად სამ რეცეპტს, რომელთაგან ერთი შემწვარი შამფურისთვის არის. აი რა გჭირდებათ პირველი რეცეპტისთვის: მოხალეთ ღორის ხორცი ქლიავით აუცილებელი პროდუქტები: 600 გრ ღორის ხორცი, 400 გრამი ქლიავი, 100 გრ ყველი, 2 ს.
რა უნდა საზ სწრაფად ღორის ხორცით
სწრაფი და გემრიელი კერძები ყველა დიასახლისის ოცნებაა. არსებობს რეცეპტები, რომლებიც აუცილებლად ზოგავს დროს და ნერვებს. ღორის ხორცი მოსამზადებლად და მოსამზადებლად დიდ დროს მოითხოვს. ამასთან, არსებობს სწრაფი რეცეპტები, რომელთა მომზადებაც შეგიძლიათ.
სწორი ნაბიჯები სრულყოფილი ლაზანიისთვის
ლაზანიას დამზადება ერთი შეხედვით მარტივი კულინარიული საქმეა. ამასთან, სიმართლე ისაა, რომ მხოლოდ ერთმა არასწორმა ნაბიჯმა შეიძლება გააფუჭოს მთელი რეცეპტი. ამიტომ, რათა სრულყოფილი ხელნაკეთი ლაზანია , მკაცრად გაითვალისწინეთ მისი მომზადების რჩევები.
