მიჰყევით ამ წესებს პურის მოზელვის შემდეგ

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

როდესაც ხელნაკეთი პურის დამზადებას გადავწყვეტთ, მეტ ყურადღებას ვაქცევთ პროდუქტებს, ცომს მოზელვას და გაზრდას, მაგრამ ამ პროცედურების შემდეგ რამდენიმე წესი არსებობს, რომლებიც ჩვენს ყურადღებას იმსახურებს. აქ მოცემულია კარგად გამომცხვარი და ლამაზი გარემოს მქონე პურის წესები.

ორთქლი

პროფესიონალურ ღუმელებს აქვთ ამაორთქლებელი, მაგრამ თუ არ გაქვთ, იგივე ეფექტის მიღწევა შეგიძლიათ წყალთან ერთად ცეცხლგამძლე ჭურჭლის დახმარებით. ღუმელის გახურების დროს ჩაყარეთ ცეცხლგამძლე ჭურჭელი და როდესაც პურს გამოაცხობთ, დაასხით წყალი. ეს მნიშვნელოვანია პურის მაქსიმალური შეშუპებისთვის. შემდეგ, თუ გნებავთ პური ხრაშუნა ქერქით, ამოიღეთ თასი წყლით 10-15 წუთის შემდეგ ან პურის საკმარისად შეშუპების შემდეგ, მაგრამ თუ უფრო რბილი პური გსურთ, თასი დატოვეთ წყლით გამოცხობის დასრულებამდე.

დაჭრილი

ისინი არ მზადდება მხოლოდ იმისთვის, რომ პური ლამაზად გამოიყურებოდეს. ნაჭრები უნდა გაკეთდეს ძალიან მკვეთრი დანით ყოველგვარი ზეწოლის გარეშე, ისე რომ არ გამოიდევნოს პურიდან ჰაერი. ისინი კუთხით უნდა იყვნენ. თუ მათ პერპენდიკულურად აქცევთ, პურის ამოსვლის ნაცვლად შეიძლება დაიღვაროს. ნაჭრები არ უნდა იყოს ძალიან ღრმა და ფართო, რადგან გამომცხვარი პური კარგად არ გამოიყურება.

ცხობა

პური ყოველთვის გამოაცხვეთ 200-220 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში გამოცხობის პირველი 10-15 წუთის განმავლობაში და შემდეგ შეამცირეთ 170-180 გრადუსზე და გამოაცხვეთ, სანამ არ დასრულდება. თუ თქვენს მიერ გამოყენებულ რეცეპტში წერია სხვა რეკომენდაციები, მიჰყევით მათ.

გაგრილება

გამოიღეთ პური ღუმელიდან და განათავსეთ იგი მავთულხლართზე. ნუ გადააფარებთ მას არაფერს, რომ ორთქლისგან არ დასველდეს და დაემშვიდობოს ხრაშუნა ქერქს. დატოვეთ სანამ მთლიანად გაცივდება. თუ თქვენს მიერ გამოყენებულ რეცეპტში ნათქვამია სხვა რეკომენდაციები, მიჰყევით მათ.

მინანქრები

იმისათვის, რომ თქვენი პური გამოუყენებელი იყოს, შეგიძლიათ მის ზედაპირზე წაისვათ რაიმე სახის ნაყინი.

1. წაუსვით სუფთა რძე - ის პურს აძლევს ოქროს ქერქს. ეს მინანქარი შესაფერისია კარტოფილის პურისთვის და სხვადასხვა სახის პურისა და პურისთვის;

2. წაუსვით ზეითუნის ზეთი - ამდიდრებს პურის გემოს. ყოველთვის ცხიმიანი ფოკაკა და პურის სტრომბოლი ზეითუნის ზეთით;

3. წაუსვით კარაქი - ის პურის ქერქს უფრო არომატულს ხდის. ეს მინანქარი შესაფერისია ტკბილი პურისთვის;

4. გაანაწილეთ მარილიანი წყლით - მზადდება 2 სუფრის კოვზი წყლისგან, შერეული 2 ჩაის კოვზ მარილთან. იგი გამოიყენება ცხობის წინ და პურს ანიჭებს მბზინავ და ხრაშუნა ქერქს. შესაფერისია ჭვავის პურებისთვის, რომლებიც მარილიანი წყლით გავრცელების შემდეგ უნდა დაყაროთ ფქვილს.

5. წაუსვით კვერცხის გოლის ხსნარი - გააკეთეთ 1 სუფრის კოვზი წყალი ან რძე და 1 კვერცხის გული. ეს მინანქარი ყველაზე გავრცელებულია და საცხობ პროდუქტებს ოქროს ბრწყინავს. ტკბილი პურის ან რულონების შუშისთვის დაამატეთ 1 სუფრის კოვზი შაქარი;

ფოტო: ვესელინა კონსტანტინოვა

6. წაუსვით ცილის ხსნარი - მზადდება 1 სუფრის კოვზი წყლისა და 1 კვერცხის ცილისგან. ეს მინანქარი პურს აძლევს ნაზ ოქროსფერს. ეს მინანქარი შესაფერისია მარილიანი საკონდიტრო ნაწარმისთვის.

პურის გამოცხობის შემდეგ შეგიძლიათ მინანქარიც გააკეთოთ. ეს მინანქრები არა მხოლოდ ბრწყინავს საკონდიტრო ნაწარმს, არამედ ხელს უშლის გამკვრივებასაც. ისინი ყველაზე ხშირად იყენებენ ტკბილი საკონდიტრო ნაწარმის შესაფენად.

1. კარაქი - საკონდიტრო ქერქი გახდება ფუმფულა და რბილი;

2. თაფლი - ტკბილი, რბილი და წებოვანი ქერქი მიიღება ტკბილი ნამცხვრებისგან. თაფლი არის მინანქარი, რომელიც სპეციფიკურ არომატს და დახვეწილობას ანიჭებს საკონდიტრო ნაწარმს.

3. შაქრის ჭიქურები - მზადდება 2-3 სუფრის კოვზი შაქრისგან, შერეული 2-3 სუფრის კოვზ წყალთან ან რძესთან ერთად, მოხარშული სიროფის ნელ ცეცხლზე. სურვილისამებრ, სიროფს შეგიძლიათ დაუმატოთ ლიმონის წვენი, ლიქიორი ან რომი. ეს მინანქარი საკონდიტრო ნაწარმს სადღესასწაულო სახეს აძლევს.