პურის პურის წესები

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

ხრაშუნა ქერქი მადისაღმძვრელ იერს და საოცარ გემოს აძლევს ყვითელ ყველს, ხორცსა და ბოსტნეულს. პურის დაცვა ასრულებს დაცვის როლს, რაც ინარჩუნებს პროდუქციის კარგ თვისებებს.

პურის დაცხობა არის პროდუქტების წინასწარი კულინარიული დამუშავება შემწვარი ფქვილის, პურის პურის ან სხვა სახის პურპროდუქტის დახმარებით. თავად ეს სიტყვა ფრანგულიდან მოდის და სიტყვასიტყვით ითარგმნება, როგორც პურის ნამსხვრევებით ასხამს.

პურის გამოცხობა აუცილებელია პროდუქტის სიახლისა და წვნიანობის შესანარჩუნებლად, მისთვის ახალი იერის, არომატისა და გემოვნების მისაცემად. ამ მიზნით ხშირად იყენებენ პურის მარცვლებს.

ამასთან, პურის დასაცხობად შესაფერისია სხვადასხვა სახის ფქვილი - ხორბალი, ბრინჯი, სიმინდი და წიწიბურა. კერძები ასეთ ფქვილის გარსში ხდება ნაზი და არ აქვს მყარი ქერქი.

პურის პურის გემო და ფერი შეგიძლიათ შეავსოთ არატრადიციული დანამატებით, მაგალითად, მიწის თხილი, გახეხილი სტაფილო ან ყაბაყი. იმისათვის, რომ გახეხილი ბოსტნეული დაამატოთ პურის მარცვლებს, საჭიროა მსუბუქად გაშრეს მსუბუქი ღუმელში მას შემდეგ, რაც გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.

თუ პურის დასაცხობად გამოიყენეთ შვრიის ფაფა, საჭმლის ნაჭრები ფარდულში გახვეულს დაემსგავსება. ამ მიზნით, თითოეულ ნაჭერს ჯერ ფქვილში გადაყრიან, შემდეგ ჩაყრიან კვერცხში და მხოლოდ შემდეგ გადააქვთ შვრიის ფაფაში.

საოცარი გემოვნება ექნება ქათმის, ზღვის პროდუქტებისა და ყვავილოვანი კომბოსტოს, თუ მათ semolina– სთან ერთად დააპურებთ. ჯერ ნაჭრები გააბრტყელეთ ფქვილში, შემდეგ ჩაყარეთ კვერცხში ან ზეთში, შემდეგ კი ძალიან წვრილ ნაკადში დაასხით semolina ნაჭერზე, რომ ჩამოყალიბდეს ბრტყელი საფარი დალუქვების გარეშე.

პურის მარცვლების მჭიდროდ შესაფუთად პროდუქტების შესაფუთად საჭიროა გამოიყენოთ კვერცხისა და რძის ნარევი. მხოლოდ კვერცხის გამოყენება მხოლოდ იმ პროდუქტებისთვის არის შესაფერისი, რომლებსაც აქვთ მაღალი ტენიანობა.

რძისა და კვერცხის ნარევი საჭიროა პურის დამუშავებას მთავარ პროდუქტთან დასაკავშირებლად. ნარევის კარგი თანაფარდობაა ორი კვერცხი და ორმოცდაათი მილილიტრი რძე.

თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ მხოლოდ გული რძეში და პურიანი ნაჭრები გახდება ოქროსფერი, ხოლო თუ დაამატეთ მხოლოდ კვერცხის ცილა, ხორცი და თევზი გახდება ძალიან ნაზი და დახვეწილი გამოიყურება.

დაჭრილი ნაჭრები ყოველთვის გამოაშროთ პურის გამოცხობამდე. შემდეგ მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ შავი პილპილი და გააჩერეთ ორი-სამი წუთი.

შემდეგ მოაყარეთ ფქვილი, შეანჯღრიეთ ზედმეტი ნაწილი, ჩაყარეთ კვერცხის ნარევში და შემდეგ - პურის ბალახში. შეწვით მაღალ ცეცხლზე ორივე მხრიდან გახურებულ ცხიმში.