2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ბალახის ლავანდა კარგად არის ცნობილი მზარეულებისათვის. მის ფოთლებს იყენებენ არაერთი კერძისა და სპეციალობის მოსამზადებლად. მას ემატება ძირითადი კერძები, ღვინის სოუსები, შოკოლადის დესერტებიც კი.
ლავანდა ძირითადად ბალახს მოჰყავთ. მისგან იღებენ ლავანდის ეთერზეთს, იწარმოება პროდუქტების თვისების, ჩაის, სანელებლების მომზადება, არომატიზატორი. არცთუ იშვიათად გამოიყენება მოსაწყობად.
ლავანდის ყვავილოვანი ყვავილები უაღრესად მდიდარია ნექტარით. ფუტკრები მისგან ამზადებენ მაღალხარისხოვან თაფლს, რომელიც, თავის მხრივ, მსოფლიო ბაზრებზე ხელმისაწვდომია, როგორც უმაღლესი ხარისხის პროდუქტი. ზოგიერთ ქვეყანაში ეს ყვავილები დაშაქრულია და ნამცხვრების გასაფორმებლად გამოიყენება. ძალიან ხშირად ლავანდას ურევენ შავ, მწვანე ან მცენარეულ ჩაის, რადგან იგი ახალ და დასასვენებელ არომატს და გემოს მატებს.
ზოგიერთ ქვეყანაში არსებობს პრაქტიკა ლავანდა სიროფის მოსამზადებლად. ლავანდის გამხმარ კვირტებს იყენებენ ლავანდის ნამცხვრების, მაფინების, ტკბილეულის და ე.წ. ლავანდის შაქარი.
იტალიური, ესპანური და ფრანგული სამზარეულოდან მოდის ლავანდას გამოყენების არომატიზატორი და კერძების არომატიზატორი. სოუსებსა და მთავარ კერძებში ძირითადად მშრალი ყვავილები და ფოთლები ემატება. ახალი ღეროები დაემატება ხელნაკეთი ნამცხვრებს, ნაყინებსა და ლიმონათებს.
მაგალითად, შეგიძლიათ გააკეთოთ ლავანდის ნაყინი ყვავილების გარეცხვით და შაქრით ცემით. მათ ემატება მთლიანი რძე და ათქვეფილი კვერცხი და კარგად ურევენ.
ნარევი გაცივდა. შედეგად მიღებული ნაყინი იქნება ლამაზი, მეწამული და სასიამოვნო არომატით. ახლად გამოწურული ლიმონის, წყლისა და ყინულისგან დამზადებული ხელნაკეთი ლიმონათი კიდევ უფრო სურნელოვანი გახდება, თუ დოქში 2-3 ყლორტს სუფთა ლავანდას დააყენებთ.
კერძებში ლავანდის დამატების კიდევ ერთი იდეაა ყველის რულეტის გასაშლელად. ასწავლის მას, შეურიეთ რამოდენიმე სახის რძის პროდუქტი, მოაყარეთ რულეტი და ჩაყარეთ ისეთი თესლის ნაზავი, როგორიცაა ქუნჯუთი, ყაყაჩო და სელის თესლი და სანელებლები - ლავანდა, კამა, thyme. შედეგი სასიამოვნოდ გაგაოცებთ.
ხორცის მომზადებისას ლავანდა უნდა იყოს სანელებლებში. ყვავილებს ხარშვის დროს ემატება სოუსი და შეგიძლიათ მათთან ერთად უკვე მოხალული ხორცი მოაყაროთ.
გირჩევთ:
არ ჩადოთ ცხელი საკვები პლასტმასის ჭურჭელში! ნახეთ რატომ
ბოლო წლების განმავლობაში, უფრო და უფრო მეტი ადამიანი ირჩევს სადილის შეტანას ოფისში, საეჭვო წარმოშობის და გაურკვეველი ხარისხის ინგრედიენტების კერძების არჩევის ნაცვლად. ამასთან, ამ გამოსავალთან ერთად დგება რამდენიმე პრობლემა - როგორ უნდა აირჩიოთ ყველაზე შესაფერისი ხომალდი, უსაფრთხო, კომფორტული და საკმარისად მსუბუქი.
რჩევები სამზარეულოს ჭურჭელში
როგორც სოფლებში ბებიები ამბობენ, ჭურჭელში მომზადებულ კერძებზე უფრო გემრიელი არაფერია და მასში მომზადება იმდენად მარტივია, რომ ამას ყველაზე გამოუცდელი გოგოებიც კი გაუმკლავდებიან. თუმცა, მართალია ძალიან მარტივი და ძალიან გემრიელი, ჭურჭელში მომზადება ასევე მოითხოვს გარკვეულ საბაზისო ცოდნას.
ლავანდა
უნიკალური არომატი ლავანდა არცერთ სხვა ბალახს არ აქვს ექვივალენტი. ლავანდა უძველესი დროიდან ცნობილია როგორც არომატული მცენარე. ლავანდა სათავეს იღებს ხმელთაშუა ზღვის რეგიონიდან. როგორც ველური მცენარე, გვხვდება სამხრეთ საფრანგეთში, სანაპირო ალპებში, აღმოსავლეთ ესპანეთში, იტალიასა და ჩრდილოეთ აფრიკაში.
როგორ ჩავყაროთ ორეგანო გემრიელ ხელნაკეთი კერძებში
ორეგანო არის ერთ-ერთი ყველაზე ხშირად გამოყენებული სანელებელი არა მხოლოდ იტალიელების, არამედ ხმელთაშუა ზღვის ყველა ქვეყნის მიერ. მას აქვს მსუბუქი, მაგრამ სურნელოვანი სუნი და განსაკუთრებით შესაფერისია მაკარონის, პიცის, ხორცისა და კარტოფილის კერძებისა და სალათების მოსამზადებლად.
როგორ ჩავყაროთ კერძები მწვანილი და ყვავილები
ყველამ იცის, რომ არომატული სანელებლებით კერძები ბევრად უფრო გემრიელი ხდება. მათი არომატი ნამდვილად საოცარი იქნება, თუ მათ ბალახებს ან თუნდაც ყვავილებს დაამატებთ. ცოტაოდენი thyme შესაფერისია სხვადასხვა სახის ხორცის კერძების სუნელებისთვის და პიცების სუნელისთვისაც.
