2025 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 10:25
ბატი ღვიძლი, რომელიც დამამუშავებლად, როგორც პაშტეტი, მსოფლიოში ცნობილია ფრანგული სახელით "foie gras". ეს არის დელიკატესი, რომელიც ასობით რომანშია აღწერილი და მსოფლიოს მრავალი ადამიანის საყვარელია.
ძველი ეგვიპტელები დამოკიდებულნი იყვნენ ბატის ღვიძლზე. მათ პირველმა აღმოაჩინეს, რომ თუ გარეული ბატები რეგულარულად ჭამდნენ, მათი ღვიძლი გაფართოვდებოდა და ცხიმიანი და ნაზი გახდებოდა, რაც მთავარია, წარმოუდგენლად გემრიელი.
დროთა განმავლობაში ეგვიპტელებმა ბატები მოიშინაურეს და სპეციალურად დაიწყეს მათი დაცვა ღვიძლის გასადიდებლად. ეს ტრადიცია მიიღეს ძველმა რომაელებმა, რომელთათვისაც ბატი ღვიძლი გახდა საყვარელი დელიკატესი. მათ ბატი ლეღვით აჭმევდნენ, რომ ღვიძლი კიდევ უფრო გემრიელი ყოფილიყო.
დღეს ბევრ ქვეყანაში და ზოგიერთ ძვირადღირებულ სასტუმროს ქსელში ბატის ღვიძლი კარგად არ არის მიღებული. მიზეზი არ არის ის, რომ ზოგიერთ ხალხს არ უყვარს ბატი ღვიძლი. ისინი უბრალოდ არ იღებენ ბატის ჭამას ღვიძლის გასადიდებლად.
ამის მისაღწევად, ბოლო საათამდე რვა დღით ადრე, სიმინდის პიურეს უზარმაზარი ნაწილების ფრინველის ყელში ჩაყრა დაიწყო. აქედან ბატი იღებს ღვიძლის გადიდებას, რომელიც ათჯერ აღწევს.
სიმინდის პიურეს ბატის ყელში ჩასასმელად, მეფრინველეობის მშრომელი მას ხუჭავს და მის წვერში გრძელი საქშენს ჩადის, რომლითაც პიურე მიედინება. მიუხედავად იმისა, რომ ფრინველი გიჟივით ეშვება მკლავებში, ის მას უჭირავს მანამ, სანამ არ მიიღებს საჭირო დოზას.
2005 წელს შეერთებულ შტატებში ბატის ღვიძლი თითქმის აიკრძალა, მაგრამ ფერმერებმა გააპროტესტეს, რადგან მათ დიდი ფული გამოიმუშავეს ბატის დელიკატესების გაყიდვიდან.
დელიკატესი რომ თავად მოამზადოთ, რომელიც მთელ მსოფლიოში ცნობილია თავისი წარმოუდგენელი გემოთი, დაგჭირდებათ რვაასი გრამი ბატი ღვიძლი. მოვხარშოთ ისინი და დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. მოაყარეთ მარილი და პილპილი, დაასხით ჭიქა კონიაკი და გააჩერეთ ღამით მაცივარში.
დილით გადაიტანეთ ღვიძლი ფაიფურის ჭურჭელში, დაამატეთ გახეხილი ტრიუფელი და ჩანგლით აურიეთ ნარევი. გააგრძელეთ კოვზით, სანამ არ მიიღებთ პაშტეტს.
ფაიფურის ჭურჭელში, გაასწორეთ ზედაპირი, დააფარეთ სახურავი და აცხვეთ წყლის აბაზანაში ერთი საათის განმავლობაში გახურებულ ღუმელში. მიირთვით გაცივებული მცირე ულუფებით.
გირჩევთ:
აკრძალულია საკვები რეფლუქსისთვის
რეფლუქსი საჭმლის მომნელებელი სისტემის პრობლემაა. ეს იწვევს საჭმლის მომნელებელი სისტემის უგულებელყოფის გაღიზიანებას საკვების მიღების შედეგად. დღესდღეობით, უფრო და უფრო მეტი ადამიანი განიცდის ამ პრობლემას. საერთოდ, რეფლუქსი ნიშნავს კუჭის წვენის საყლაპავში დაბრუნებას.
ტრანს-ცხიმები აკრძალულია შეერთებულ შტატებში. და ჩვენ გვაქვს?
ტრანს ცხიმების მავნებლობაზე დიდი ხანია საუბრობენ. მუდმივი მცდელობები, რომ არ მოხდეს ამ პრობლემის საჯაროდ გამოქვეყნება, წარმატებული არ არის. აშშ-ს სურსათისა და წამლის ადმინისტრაციამ ცოტა ხნის წინ გამოაქვეყნა განცხადება, რომ ტრანსცხიმები არ არის უსაფრთხო ჯანმრთელობისთვის.
აკრძალულია საკვები ღვიძლის სტეატოზში
ღვიძლის სტეატოზი არის ღვიძლის სიმსუქნე. ეს არის მეტაბოლური დაავადება, რომელიც ხასიათდება ამ ორგანოს დიდი რაოდენობით ცხიმის დეპონირებით. ჭარბი ღვიძლის მქონე ადამიანებმა განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიაქციონ დიეტას. ღვიძლის სტეტოზისთვის აკრძალული საკვებია მოხარშული და შებოლილი ძეხვი და შებოლილი ხორცი, ცხიმიანი ხორცი და ცხოველური ცხიმების შემცველი პროდუქტები.
აკრძალულია საკვები წყლულების და გასტრიტის დროს
გასტრიტი არის კუჭის გარსის ანთება, რომელიც ხშირად გამოწვეულია კუჭის წვენების მომატებული სეკრეციით. ეს მდგომარეობა შეიძლება გამოწვეული იყოს ბაქტერიებით - Helicobacter pylori- ით, თორმეტგოჯა ნაწლავიდან ნაღვლის წვენების არსებობით, აგრეთვე გარკვეული საკვებისა და სასმელების მიღებით გამოწვეული ინფექციით.
წელსაც აკრძალულია მურსალის ჩაის კრეფა
წელსაც ეკოლოგიის სამინისტრომ აკრძალა მურსალის ჩაის კრეფა, პირადი თუ კომერციული მიზნით. გადაწყვეტილება ძალაში შევიდა პარასკევს, 24 თებერვალს. აკრძალვა ზედიზედ უკვე მეორე წელია ძალაშია და მისი მიზანი ბუნებაში მურსალის ჩაის რაოდენობის აღდგენაა.