ცეზარ სალათი: ინსპირაციული ისტორია და კლასიკა, რომელიც ყველას უყვარს

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

მისი წარმოშობის რამდენიმე სხვადასხვა ვერსია არსებობს ცეზარ სალათის ისტორია.

რით განსხვავდება კეისრის სალათი?

ეს არის მარტივი, ელეგანტური, იაფი და ცნობილი. ეს მისი ზოგიერთი ყველაზე შესანიშნავი თვისებაა, მაგრამ ის, რაც სინამდვილეში ამ რეცეპტისკენ გვიბიძგებს, მისი ავთენტური და ინსპირაციული ისტორიაა.

ბევრს ეგონა ცეზარ სალათი ასე დაარქვეს დიდი რომაელი გენერალის სახელი, რადგან ეს მისი ერთ-ერთი საყვარელი კერძი იყო. მაგრამ მსგავსი არაფერი.

სავარაუდოდ, ორიგინალური რეცეპტი ცეზარ კარდინიმ შექმნა 1924 წელს. სახელით შეიძლება ვივარაუდოთ, რომ პირველი ცეზარ სალათი მიირთვეს იტალიაში, მაგრამ ეს ასე არ არის.

ცეზარ კარდინი იტალიელია, რომელიც თავდაპირველად სან დიეგოში ცხოვრობდა და რესტორნის მფლობელი იყო ტიხუანაში, მექსიკა. ამრიგად, პირველი ორიგინალური კეისრის სალათი პირველად მიირთვეს 1924 წლის 4 ივლისს მექსიკაში.

ცეზარ კარდინის ქალიშვილის ამბის თანახმად, იმ დღეს რესტორანი სავსე იყო და სამზარეულო თითქმის ცარიელი იყო პროდუქტებისგან. ასე რომ, კეისარ კარდინიმ გადაწყვიტა ემსახურა კერძის სხვა ინგრედიენტებით, რომლებიც ხელმისაწვდომია სამზარეულოში და დრამატურგიულ შეხედულებას დაამატებდა სიტუაციას, მან გადაწყვიტა სალათი აეწყო მომხმარებლის წინაშე.

მან სალათი შექმნა პროდუქტებისგან, რომელიც ხელთ ჰქონდა: წინა დღეების ნარჩენები - სალათის ფოთოლი, კვერცხი, იტალიური ყველი, რამდენიმე ლიმონი და მშრალი პური. მან შეურია ყველა ეს ინგრედიენტი და მოათავსა თასში, რომელსაც შემდეგ დაუმატა სწრაფად მომზადებული სოუსი, შთაგონებული ძველი ოჯახის რეცეპტით, რომლითაც დედამ იგი გაზარდა ბავშვობაში, იტალიაში გაჭირვების დროს.

კერძების პრობლემების გადაჭრის შემდეგ, კეისარმა სალათი მიართვა თავის სტუმრებს, დააჯერეს, რომ ისინი რესტორნის ვარსკვლავურ კერძს აგემოვნებდნენ - და ირწმუნეს! სტუმრები მოხიბლული იყვნენ ამ გემრიელი რეცეპტით, იმდენად, რომ ამ დღიდან წარმატება ხვდა წილად. ამ მომენტიდან კერძი პოპულარობას იძენს როგორც რესტორანში, ასევე ქალაქის დასავლეთ ნაწილში, სადაც რესტორნებმა მალე დაიწყეს მისი კოპირება.

ამ კერძის წარმატების საიდუმლო მისი გასახდელით - სოუსით იყო განპირობებული. 1938 წელს კარდინი საცხოვრებლად ლოს ანჯელესში გადავიდა და დაიწყო სახვევის ჩამოსხმა, სანამ მან საბოლოოდ დააპატენტა იგი და გამოუშვა ბაზარზე თავისი კომპანიის, Cardini Foods– ის კალვერში.

სხვა ვერსიით, ეს იყო ქალბატონი, სახელად ბეატრის სანტინი, რომელმაც გამოიგონა ეს სალათი ავსტრიაში 1918 წელს. სანტინი და კარდინი არასდროს შეხვედრიან ერთმანეთს. მათ შორის კავშირი არის ბეატრის ლივიოს ვაჟი, რომელიც ემიგრაციაში გავიდა ტიხუანაში და იპოვა სამსახური მისტერ რესტორანში. კარდინი. ერთ დღეს, მომხმარებელმა რესტორნის სამზარეულოში შეიჭრა, სწორედ მაშინ, როდესაც ლივიო სალათს მიირთმევდა, დედამისის, ქალბატონ სანტინის, მომზადება. მან ჰკითხა, შეეძლო თუ არა ამის გარკვევა. კლიენტს ის ისე მოეწონა, რომ ერთი კვირის შემდეგ ცეზარ სალათი ეს უკვე რესტორნის მენიუში იყო.

თავდაპირველად, სალათი მთლიანად ვეგეტარიანული იყო, მაგრამ მოგვიანებით არსებობს მრავალი ვარიანტი, რომელიც შექმნილია და მორგებულია სხვადასხვა მომხმარებლის გემოვნებასა და პრეფერენციებზე.

კეისრის კლასიკური სალათი დამზადდა რომანესკოს სალათის ფოთლებისგან, რომელიც ემსახურებოდა მთელ კვერცხს ერთი წუთის განმავლობაში ცხელ წყალში, წვრილად დაჭრილ ნიორში, ძველი პურის კრუტებზე, შემწვარი პანში ნიორით და ზეთით, ვუსტერშირის სოუსის რამდენიმე წვეთი და ლიმონის წვენით. ეს ყველაფერი მოაყარეს გახეხილი პარმეზანის ყველს.

დღეს ბევრ რესტორანს შეაქვს კეისრის სალათა მრავალი ვარიაციით, შემწვარი ქათმის მკერდი, კრევეტები, წითელი თევზი, ანჩოუსი, ოყნა, სოკო.

სალათი უნდა მიირთვან მომზადებისთანავე.

ეს ამ ბრწყინვალე სალათის ისტორიის ნაწილია და ახლა თქვენი ჯერია, დაუჯეროთ ქალბატონ სანტინს ან მისტერ კარდინს. ვინ არის ის სინამდვილეში ცეზარ სალათის შემქმნელი? ეს არის ინსპირაციული ისტორია, რომელმაც კეისრის სოუსი ერთ-ერთი ყველაზე ავთენტური და პოპულარული გახადა მსოფლიოში.