ცეზარ სალათი - ამერიკული ოცნების ზღაპარი

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

არა, ცეზარ სალათი მას საერთო არაფერი აქვს რომის იმპერატორ გაიუს იულიუს კეისართან და ის არც რომში დაიბადა. მსოფლიოს ყველაზე ცნობილი სალათის ისტორია მექსიკაში, თითქმის 100 წლის წინ, 4 ივლისს იწყება და დღემდე გრძელდება, როგორც ამერიკული ოცნების ამბავი.

დიახ, მასში კიდევ არის რაღაც იტალიური! ეს არის მისი "მამა" ცეზარ (ცეზარ) კარდინი. იტალიაში დაბადებული მეწარმე მზარეული წარმატების იმედით გაემგზავრა ამერიკაში. და ის ნამდვილად ახერხებს - იღბლის, შანსის და, რა თქმა უნდა, ნიჭისა და გამომგონებლობის ბედნიერი კომბინაციის წყალობით.

რატომ არის კეისრის სალათი მექსიკაში?

რადგან კარდინის ოცნება ამერიკაში რესტორნის გახსნის შესახებ ემთხვეოდა ქვეყანაში მშრალი რეჟიმის შემოღებას. ბევრი ამერიკელი გაიქცა იგი მეზობელ მექსიკაში, სადაც კურორტი Agua Caliente, ბრწყინვალებითა და გართობით ტოლი იყო დოვილი და მონტე კარლო, ქალაქ ტიხუანასთან ახლოს.

კარდინი გაჰყვა მწყურვალ ამერიკელებს, იქირავა ოთახი ტიხუანაში და გახსნა რესტორანი, რომელსაც დაარქვა ცეზარ, და მალე გახდა ადგილობრივი ელიტის საყვარელი ადგილი თავისი კარგი სამზარეულოსთვის. მსოფლიოში ყველაზე ცნობილი სალათი იქ დაიბადა 1924 წლის 4 ივლისს.

რატომ არის 4 ივლისი კეისრის სალათის დაბადების დღე?

რადგან 1924 წლის შორეული ზაფხულის შუადღისას ამერიკის ეროვნული დღესასწაული იყო მსოფლიოში ყველაზე პოპულარული სალათის გამოჩენა. დღესასწაულმა ჩეზარეს რესტორანში მრავალი მომხმარებელი მიიყვანა და მშიერი ვიზიტორების პირველი ბრბოს შემდეგაც კი, დღის პროდუქტი სწრაფად ამოიწურა. როდესაც ამერიკელთა ხმაურიანმა კომპანიამ კეისრის კარიბჭეებში შეიჭრა, ამაყმა იტალიელმა მის წინ ერთი ნაბიჯი დაინახა. ის არ აპირებდა მათ გასაგზავნად, არამედ მათთვის კერძის დამზადებაში, კერძში, გამომშრალი პურით, რამდენიმე კვერცხითა და სალათის ფოთლებით.

ასე დაიბადა სალათის რეცეპტი, რომელიც დღეს წარმოდგენილია (წლების განმავლობაში შეიცვალა და მრავალი ოსტატი ამშვენებს) მსოფლიოს რესტორნების მენიუში.

რა იყო პირველი ინგრედიენტები?

ფოტო: ელენა სტეფანოვა იორდანოვა

სალათის დელიკატური ფოთლები - რომაინი ან კოსი, ბერძნული კუნძულ კოსის სახელობის მიხედვით, სადაც იგი ნაწილდება (გემოდან მცირე სიმწარე მოდის); რბილად მოხარშული კვერცხი, მოხარშული ზუსტად ერთი წუთის განმავლობაში, ვუსტერშირის სოუსი (ე.წ. ვოუსტერი); ლიმონი; მარილი; წიწაკა; ზეითუნის ზეთი; საუკეთესო პარმიჯიანო და კრუტონი, მომზადებული წინასწარ სეზონით ნიორით ზეითუნის ზეთით.

კარდინიმ გადაწყვიტა მრავალფეროვანი მენიუს ნაკლებობა სიურპრიზით შეენარჩუნებინა და სალათი მოამზადა თავისი სტუმრების წინაშე. ცნობილი მას, რაც ცნობილი მზარეული ჯულია ჩილედი ამბობს, არა მხოლოდ გემოვნება, არამედ რამდენიმე სხვა ფაქტორია - სალათის შერევის არატიპიური გზა, ყოველთვის დიდ ხის თასში; თითქმის უმი კვერცხის გამოყენება; ასევე ადგილობრივი სეზონის საზაფხულო სალათა.

ვარსკვლავის ფანები

კეისრის სალათის პოპულარობა სწრაფად იზრდება საზღვრის ორივე მხარეს და მისი გასინჯვის მსურველებმა მოიმატეს. ჯულია ჩილდი ერთ-ერთია იმ ცნობილ მოღვაწეთა შორის, ვინც აღმოჩნდა, რომ Cesare- ს რესტორნის მომხმარებელია.

მომხმარებლებს შორის, რომლებიც უნიკალური სალათის მოსინჯვას მოისურვებდნენ, იყვნენ სხვა ცნობილი სახეები, როგორიცაა კლარკ გეიბლი და ჯინ ჰაროუ უოლის სიმპსონი ხშირად სტუმრობდა ტიხუანას და ითვლება კიდეც, რომ სწორედ იქ შეხვდა მან უელსის პრინცი ედუარდი. ასევე ითვლება, რომ ის იყო ადამიანი, რომელმაც კეისრის სალათი ჩამოიტანა ევროპაში.

როგორც ხშირად ხდება წარმატების შემდეგ, აღმოჩნდება, რომ

კეისრის სალათს ბევრი მამა ჰყავს

ჩეზარეს ძმამ, ალესანდრომ თავის გამომგონებლად გამოაცხადა წლების განმავლობაში და რეცეპტს დაუმატა ანჩოზის სანუკვარ ნაჭრები, რომელთა შეცვლა დღეს დაიწყო ყველაზე ცნობილი შემწვარი ქათმით ან საქონლის ხორცით.

მოგვიანებით Cardini- ს რესტორნის ერთ-ერთი პარტნიორი და ოსტატი შეფ-მზარეული შეუერთდა იმ ადამიანთა რიგს, რომლებიც მამობას მოითხოვდნენ.

რაც არ უნდა დაპირისპირებულიყო, ცეზარ სალათი აგრძელებს თაყვანისმცემლებს მთელ მსოფლიოში.