მაკარონი - ასობით ფორმა და ასობით გემო

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

არომატული, მსუბუქი და გემრიელი, ავრცელებს პომიდვრის, ზეითუნის ზეთის და რეჰანის მაცდურ სუნს, მაკარონი უკვე დიდი ხანია მსოფლიო სამზარეულოს ერთ-ერთი ვარსკვლავი. ყველა აკურთხებს იტალიელებს დიდი გამოგონების გამო, მაგრამ სიმართლე ისაა, რომ მაკარონის ფიგურების საკვები გამოიგონეს ძველად, ახალი ეპოქიდან ათასობით წლით ადრე, სადღაც შუა აღმოსავლეთისა და ძველი საბერძნეთის ქვეყნებში.

მაკარონის ჭამა ასევე პოპულარული გახდა ძველ რომში და შუა საუკუნეებში მისი ზოგიერთი სხვადასხვა ფორმა გაჩნდა. ამასთან, მე -19 საუკუნე მისი ოქროს ხანაა, მისი გამეფების დრო. შემდეგ მაკარონი შენიშნეს დიდებულებმა, კერძოდ იტალიელმა არისტოკრატიამ, რომელმაც იგი თანამედროვე საკვებად აქცია და სტიმული მისცა მსოფლიო სამზარეულოს აღზევებას.

დღეს მაკარონი 400-ზე მეტი ფორმით არსებობს და იქნება ეს სპაგეტი თუ კონქი, ფარფალი თუ ქაფი, ისინი ყველანაირად მზადდება - მყარი ხორბლისგან, წყლისგან და მარილიდან. ზოგი უფრო თხელია, ზოგი უფრო სქელი, ზოგი უფრო მეტ სოუსს ითვისებს, ზოგი არომატისგან … და ასე - ასობით სახეობა, ასობით არომატიზატორი. აქ არის ყველაზე პოპულარული პირობა:

კანელონი

ისინი გრძელი, ფართო და ღრუ პასტაა, მილების სახით, რომელთა სიგრძე 7-დან 10 სმ-მდეა. ისინი მზადდება ყველა სხვა ტიპის მაკარონის მსგავსად და ყველაზე ხშირად მიირთმევენ სოკოთი, რიკოტა, ისპანახი, დაფქვილი ხორცი ან ორაგული. მათი ტრადიციული რეცეპტის მიხედვით, ისინი ყველის სოუსით არის დაფარული და ღუმელში ცხვება.

ქათმის ნაჭერი, ბოსტნეული ან ნებისმიერი სახის ხორცი შესაფერისია კანელონის დასაფენად. მაგრამ, რა თქმა უნდა, დრო და მოთმინებაა საჭირო, რომ ჩაყაროთ შიგთავსი კანელონში. ამის გაკეთების უმარტივესი გზაა მილის ერთ ხელში დაჭერა და კანელონის სათითაოდ შევსება სუფრის კოვზით.

ფარფალი

Farfale არის მოკლე ნამცხვრები, რომლებსაც კვადრატებად აჭრიან და შემდეგ შუაში წნეხენ. ეს ხდის ამ სისქეს მაკარონი უფრო პატარაა კიდეებზე და უფრო მნიშვნელოვანია ცენტრში. Farfale- ს დახვეწილი და ორიგინალური სამზარეულოს მოყვარულები ამჯობინებენ, ალბათ იმიტომ, რომ ისინი ახერხებენ სოუსის ნაოჭების შენარჩუნებას.

ისინი ძალიან გემრიელია ნებისმიერი კომბინაციით, რომელსაც ამზადებთ, მაგრამ იმისათვის, რომ მაქსიმალურად გამოიყენოთ ეს, უმჯობესია დახვეწილი კერძების ნაწილი გახადოთ - სალათში, წმინდა ჟაკ მიდიებით, კრევეტებით ან ორაგულით. ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ შემწვარი ქათამი, იხვი ან ზეთისხილი, ნუში და ბოსტნეული.

თქვენი სტუმრების ნამდვილი სიურპრიზისთვის შეგიძლიათ მიირთვათ ფარფალის კერძი კრემის სოუსით ან ტარამა და ორაგულის ხიზილალით.

ფუსილი

ფუზილები, როგორც წესი, დაახლოებით 7 სმ სიგრძისაა, დაახლოებით 5 მმ სისქისა და სპირალურად გადახვეული. ისინი ერთ-ერთია პასტის ტიპები, ყველაზე ძვირფასი იტალიაში და ეჭვგარეშეა ამის ერთ-ერთი მიზეზი ის არის, რომ მათი შერწყმა შესაძლებელია მდიდარ სოუსებთან და შერწყმულია სხვადასხვა ორიგინალურ პროდუქტთან.

მაგალითად, ფუზილი შეიძლება გახდეს ნამდვილი დელიკატესი, რომელსაც მიირთმევენ ხიზილალით და არგულასთან ერთად, პეკორინოსთან (მყარი იტალიური ყველის სახეობა), ალუბლის პომიდორი, ბოსტნეულით, პრასით და ჩედარის ყველით. ან იქნებ ცხვრის რაგუტით, ნუშით და ფეტა ყველით. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ ფუსილი თინუსით, ინდაურით, საქონლის ხორცით ან ღორის ღვიძლით და სალათის ნაწილიც კი გახადოთ.

პენი

ისინი გრძელი, თხელი მილების ფორმისაა და ბოლოს კუთხით იჭრებიან, რაც მათ ოდნავ დინამიკურ ფორმას ანიჭებს. ისინი სოუსს ძალიან კარგად იკავებენ და მსუბუქია სუნელებით.

მიირთვით პომიდვრის სოუსით ცხელი წითელი წიწაკით, შესაძლოა კრემით რამდენიმე წვეთი არაყი, კარბონარა, სენტ ჟაკ მიდიები, კრევეტები ან სოკოს თაიგული. ან ბადრიჯანი, ყვავილოვანი კომბოსტო და ბეჩამელის სოუსით.