2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
მიუხედავად იმისა, რომ სპაგეტი, მაკარონი და მაკარონის ყველა სახეობა ასოცირდება მხოლოდ იტალიურ სამზარეულოსთან, არაბულ სამყაროში ისინი ასევე ძალიან გავრცელებულია. მაგალითად, კუსკუსი ითვლება მაროკოს ეროვნულ კერძად, ხოლო ლიბიაში მას ტრადიციულად ამზადებენ მაკარონი, მაგრამ სანელებლების ბევრად მეტი სიმრავლით, ვიდრე იტალიური.
საიდუმლო არაბული მაკარონი ის იმალება არომატების სპეციალურ ნარევში, რომელიც ცნობილია როგორც რას ელ ჰანუტი. იგი შედგება კურკუმას, დარიჩინის, შავი პილპილი, ილი, ჯავზი და კბილი და გამოიყენება როგორც მაკარონის დასამზადებლად, ასევე ხორცისა და ბოსტნეულის კერძებისთვის. რა რაოდენობით ემატება სხვადასხვა სანელებლები, დამოკიდებულია ოსტატზე, რომელმაც მოამზადა რას ელ ჰანუტი და ყველასთვის გასაგებია, რომ არაბულ სამყაროში აქცენტი გაკეთებულია არომატიზატორების რაოდენობაზე.
რას ელ ჰანუტის სურნელოვანი ნარევი არის უნიკალური გემოვნების მიზეზი მაკარონი ალ მბაკბაკა, რომლებიც მომზადებულია არა მხოლოდ ლიბიაში, არამედ არაბულ ბევრ სხვა ქვეყანაში. მას შემდეგ, რაც ნაკლებად სავარაუდოა, რომ იპოვოთ რას ელ ჰანუტის მზა ნარევი, შეგიძლიათ იმპროვიზაცია მოახდინოთ და ზოგიერთი კულინარიული ექსპერტის აზრით, საკმარისია შავი წიწაკისა და კარის ან კურკუმის შერევა. მთავარია მიიღოთ არა მხოლოდ კარგი არომატი, არამედ მდიდარი მოყვითალო ფერი, რომლითაც ისინი გამოირჩევიან მაკარონი ალ მბაკბაკა.
აი, კიდევ რა გჭირდებათ არაბული სამყაროს სამზარეულოში ჩასართავად:
მაკარონი ალ მბაკბაკი
ფოტო: ASA Spice
საჭირო პროდუქტები: 500 გრ მაკარონი, 500 გრ ცხვრის ან საქონლის ხორცი, 2 ხახვი, 4 პომიდორი, 6 ს.კ. ზედმეტი ქალწულის ზეითუნის ზეთი, 1 მწიკვი ჟოლო, მარილი გემოვნებით
მომზადების მეთოდი: მაკარონი მოხარშულია ცოტაოდენი მარილით, მათი შეფუთული ინსტრუქციის შესაბამისად. დარბილების შემდეგ დაასხით ცივი წყალი და გააჩერეთ.
ხახვი დავჭრათ რაც შეიძლება წვრილად და შევწვათ ზეითუნის ზეთში ოქროსფერი. მას ემატება წინასწარ გარეცხილი და კუბიკებად დაჭრილი ხორცი. მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და ვარდისფერი თეძოები, აურიეთ, დაამატეთ ცოტა წყალი და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე დაახლოებით 30 წუთი.
გააცალეთ კანი, გახეხეთ და დაამატეთ ხორცის ნარევს. მიეცით ყველაფერი 15 წუთის განმავლობაში ნელ ცეცხლზე, შემდეგ დაასხით ნარევი გახურებულ მაკარონს და ქვაბი, რომელშიც მომზადებულია კერძი, დატოვეთ ნელ ცეცხლზე კიდევ 15 წუთის განმავლობაში, რომ არომატები შეურიოთ. ასე მომზადებულია მაკარონი ალ მბაკბაკა მიირთმევენ თბილ.
გირჩევთ:
ბაჰარატი - უნივერსალური არაბული ნარევი
Baharat არაბული უნივერსალური ნაზავია სხვადასხვა სანელებლებისა, რომლებიც დამახასიათებელია ახლო აღმოსავლეთის სამზარეულოსთვის. უნიკალური ნარევის მხოლოდ ცოტათი შეცვლა იცნობს სხვადასხვა სოუსების, სუპების, ბურღულეულის, ბოსტნეულის, პარკოსნების და ხორცის გემოს.
ცნობილი არაბული სალათები
სალათები არაბულ სამყაროში ძალიან ხშირად გვხვდება, მაგრამ ის, რაც მათ ევროპულს განასხვავებს, სანელებლებია. მათი შერევის წესი არ არსებობს და უმეტეს შემთხვევაში მათ დიდ რაოდენობას უმატებენ სალათებს. არაბული სალათების კიდევ ერთი მახასიათებელი ის არის, რომ მათი მომზადებისას, ზღვისპირა არაბული ქვეყნების გამოკლებით, თევზი თითქმის არ არის წარმოდგენილი, მაგრამ ამის ხარჯზე ძალიან პოპულარულია ბოსტნეულის, ყაბაყის, ბულგურის და ბუნებრივად მრავალფეროვანი ბოსტნეულის სალათები.
სასარგებლოა მაკარონი და მაკარონი?
ერთ-ერთი ყველაზე ლამაზი და ელეგანტური იტალიელი მსახიობი - ჰოლივუდის ლეგენდა სოფია ლორენი აცხადებს, რომ ის სხვადასხვა ფორმით მაკარონით ინარჩუნებს ფორმებს. ეს ერთი შეხედვით დაუჯერებელი განცხადება სინამდვილეში აბსოლუტური ჭეშმარიტებაა. მაკარონი და მაკარონი სასარგებლოა, თუ არ გადააჭარბებთ მას.
მაკარონი - ასობით ფორმა და ასობით გემო
არომატული, მსუბუქი და გემრიელი, ავრცელებს პომიდვრის, ზეითუნის ზეთის და რეჰანის მაცდურ სუნს, მაკარონი უკვე დიდი ხანია მსოფლიო სამზარეულოს ერთ-ერთი ვარსკვლავი. ყველა აკურთხებს იტალიელებს დიდი გამოგონების გამო, მაგრამ სიმართლე ისაა, რომ მაკარონის ფიგურების საკვები გამოიგონეს ძველად, ახალი ეპოქიდან ათასობით წლით ადრე, სადღაც შუა აღმოსავლეთისა და ძველი საბერძნეთის ქვეყნებში.
დაივიწყეთ სპაგეტი და მაკარონი - სცადეთ ეს იტალიური მაკარონი
იტალიური სამზარეულო ერთ – ერთი ყველაზე გავრცელებულია მთელ მსოფლიოში. იტალიელები გამოირჩევიან მაკარონით, საოცარი პიცებითა და მდიდრული დესერტებით. თითოეულ ჩვენგანს უყვარს სპაგეტი, მაგრამ ისინი მაკარონის ტიპების მცირე ნაწილია და მათთან ერთად დელიკატესების მომზადება.
