2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
რა ჭირს მცენარეულ ცხიმებს? ბევრი მეცნიერი, დიეტოლოგი, ექიმი, მკვლევარი და დიეტოლოგი ამ საკითხს იკვლევს და იზიარებს მოსაზრებებს, რომ მცენარეული ცხიმები არ არის ისეთი სასარგებლო, როგორც ჩვენ ვფიქრობთ.
მთავარი პრობლემა ის არის, რომ პოლიუჯერი ცხიმები შეიცავს გრძელი ჯაჭვის ცხიმოვან მჟავებს, რომლებიც ძალზე მყიფე და არასტაბილურია.
ზოგიერთ მოხარშულ საკვებში უჯერი ცხიმები მხოლოდ რამდენიმე საათს გასტანს, მაშინაც კი, თუ ისინი მაცივარში ინახება. აღმოჩნდება, რომ ისინი მთავარი დამნაშავეა საკვების უმოქმედო გემოთი.
აღმოჩნდა, რომ მცენარეული ცხიმებით მომზადებული შემორჩენილი საკვების მიღება არანაკლებ საზიანოა, ვიდრე საკვების მიღება, რომელშიც ისინი სუფთაა, ე.ი. არ ექვემდებარება სითბოს დამუშავებას.
ეს იმიტომ ხდება, რომ სხეულში მოხვედრის შემდეგ ისინი გაცილებით მაღალ დონეზე იჟანგებიან, იქ შესვლისას ისინი საკმაოდ მაღალი ტემპერატურის ზემოქმედებით იწვევენ ტოქსიკურ დაშლას, განსაკუთრებით კი ჟანგბადის მუდმივ მარაგთან და კატალიზატორებთან, მაგალითად, რკინასთან ერთად.
ამ მეცნიერების აზრით, მაშინაც კი, როდესაც მცენარეული ცხიმები დიდი ხანია არ გამოვიყენეთ, პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები ინახება ქსოვილებში, მხოლოდ სტრესის, შიმშილის დროს და ღამით, როდესაც ადამიანი ისვენებს და ძინავს.
კვლევები ჩატარდა სხეულის თითქმის ყველა ნაწილზე და აღმოჩნდა, რომ ენდოკრინული სისტემა და განსაკუთრებით ფარისებრი ჯირკვალი განსაკუთრებით დაუცველია.
მეტაბოლიზმის შენელება, დაბალი ენერგიის დახარჯვა და ფარისებრი ჯირკვლის პრობლემები ხშირია იმ ადამიანებში, რომლებიც ზედმეტად ჭამენ მცენარეულ ცხიმებს.
მაგალითად, მარგარინი, რომელიც მიიღება მცენარეული ცხიმების გამკვრივების შედეგად, აღმოჩნდა, რომ მისი წარმოების დროს წარმოიქმნება ტრანს-ცხიმოვანი მჟავები და ტრანს-ცხიმები.
ტრანს-ცხიმები უკვე აღიარებულია, როგორც გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების, კიბოს, დიაბეტის და სხვა ქრონიკული და ფატალური დაავადებების წამყვანი ფაქტორი.
გირჩევთ:
ცხიმები კარგია ჯანმრთელობისთვის
ადამიანების უმეტესობის აზრით, ცხიმი გულის მთავარი მტერია, ამიტომ არ უნდა მოვიხმაროთ იგი. ამიტომ, ისინი თავს არიდებენ მრავალ კულინარიულ ცდუნებას დაავადებისგან თავის დასაცავად. პრაქტიკაში ასეა? იტალიელი დიეტოლოგების აზრით, ყველა ცხიმი ერთნაირად არ არის მავნე.
ყველაზე ჯანმრთელი საცხობი ცხიმები
ჩვენ ყველამ ვიცით, რომ ჯანმრთელობისთვის სარგებელი მოაქვს ზეითუნის ზეთის მომზადებას. ის იცავს გულს ცუდი ქოლესტერინის დონის შემცირებით. ამასთან, არსებობს მრავალი სხვა ნაკლებად პოპულარული ცხიმი, რომელთა შეფასებაც საერთოდ არ არის. სრულყოფილი საცხობი ზეთი უნდა იყოს მდიდარი მონოუჯერი და პოლიუჯერი ცხიმებით.
უჯერი ცხიმები
ბოლო წლების განმავლობაში ხალხმა ჭეშმარიტი პარანოია მოიცვა. ყველა, ვინც თავის ჯანმრთელობაზე ზრუნავს, ცდილობს მინიმუმამდე მიაღწიოს მიღებას. მავნე ცხიმები არსებობს, მაგრამ ყველა ცხიმი არ უნდა იყოს საერთო მნიშვნელის ქვეშ. ზოგადად, ცხიმები იყოფა გაჯერებულ და უჯერი ცხიმები .
რატომ არის მავნე მცენარეული ცხიმები და მარგარინი
არა, მცენარეული ზეთები არ არის სასარგებლო, საყოველთაოდ გავრცელებული მოსაზრების საწინააღმდეგოდ და ამის რამდენიმე მიზეზი არსებობს. თემა ძალზე მნიშვნელოვანია თქვენი ჯანმრთელობისთვის. ბევრი მეცნიერი ცდება, როდესაც ვამბობთ, რომ საჭმლის მოსამზადებლად ვიყენებთ პოლიუჯერი მცენარეული ზეთებით.
მცენარეული ან ცხოველური ცხიმები უფრო სასარგებლოა?
აქამდე ფართოდ ითვლებოდა, რომ მცენარეული ცხიმები უფრო სასარგებლოა ვიდრე ცხოველური წარმოშობის ცხიმები, მაგალითად კარაქი. საბოლოო ჯამში, ეს მოსაზრება სრულიად არასწორი აღმოჩნდება. წინა გამოკვლევებისა და გამოკვლევების თანახმად, ცხოველური ცხიმების მოხმარება ზრდის სისხლში ქოლესტერინის დონეს.
