2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
აქამდე ფართოდ ითვლებოდა, რომ მცენარეული ცხიმები უფრო სასარგებლოა ვიდრე ცხოველური წარმოშობის ცხიმები, მაგალითად კარაქი. საბოლოო ჯამში, ეს მოსაზრება სრულიად არასწორი აღმოჩნდება.
წინა გამოკვლევებისა და გამოკვლევების თანახმად, ცხოველური ცხიმების მოხმარება ზრდის სისხლში ქოლესტერინის დონეს. ეს თავის მხრივ ზრდის ათეროსკლეროზისა და მიოკარდიუმის ინფარქტის განვითარების რისკს.
შვედეთიდან ჩამოსულ მეცნიერებს ეჭვი ეპარებოდათ, ეს განცხადება სიმართლეს შეესაბამება თუ არა და შემდეგი ექსპერიმენტი გააკეთეს. მათ ჩაატარეს კვლევა მოხალისეთა ჯგუფში - 19 ქალი და 28 კაცი.
ისინი რამდენიმე ჯგუფად დაიყო. მათ მენიუში მეცნიერებმა შეიტანეს სხვადასხვა სახის ცხიმები - სელის ზეთი, ზეითუნის ზეთი და კარაქი. მოხალისეები დღეში სამჯერ ჭამდნენ. ფიზიკური დატვირთვა საშუალო ინტენსივობის იყო. ხოლო საშუალო კალორიების მიღება იყო დაახლოებით 1800 და 2000 კალორია.
მკვლევარებმა ყოველ დილით იღებდნენ ექსპერიმენტის მონაწილეთა სისხლის ნიმუშს ქოლესტერინის დონის შესამოწმებლად. სისხლის სინჯების აღება მოხდა ყოველი ჭამიდან ერთი საათის, სამი საათისა და ხუთი საათის შემდეგ.
დაბოლოს, შედეგები ცხადია, რომ ძროხის ზეთის გამოყენება სისხლში ქოლესტერინის დონეს ნაკლებად ზრდის, ვიდრე გაჯერებული ცხიმების - ზეითუნის ზეთის, მცენარეული ზეთის ან სელის ზეთის გამოყენება.
ქოლესტერინის მომატება უფრო მნიშვნელოვანი იყო მამაკაცებში, ვიდრე ქალებში. მეცნიერთა აზრით, ეს განპირობებულია საკვები ნივთიერებების მეტაბოლიზმის ჰორმონალური განსხვავებებით და თავისებურებებით. ქალის სხეულისთვის დამახასიათებელია ის, რომ აგროვებს მასში მოხვედრილ ცხიმებს, როგორც კანქვეშ და ისინი უფრო ნაკლებად მოხვდებიან სისხლის მიმოქცევის სისტემაში.
მიუხედავად მათი ტიპისა, ცხიმები მაღალია კალორიულობით და ჭარბი მოხმარება ზრდის გულისა და გულსისხლძარღვთა დაავადებების რისკს, შევაჯამოთ დიეტოლოგები.
გირჩევთ:
რატომ არის მავნე მცენარეული ცხიმები და მარგარინი
არა, მცენარეული ზეთები არ არის სასარგებლო, საყოველთაოდ გავრცელებული მოსაზრების საწინააღმდეგოდ და ამის რამდენიმე მიზეზი არსებობს. თემა ძალზე მნიშვნელოვანია თქვენი ჯანმრთელობისთვის. ბევრი მეცნიერი ცდება, როდესაც ვამბობთ, რომ საჭმლის მოსამზადებლად ვიყენებთ პოლიუჯერი მცენარეული ზეთებით.
ცხოველური ცხიმები, რომელსაც ჩვენ ვჭამთ
ცხოველური ცხიმები ხშირად იყენებენ პროდუქტებს კულინარიულ პრაქტიკაში, თუმცა მათ შესახებ უამრავი დავა არსებობს. რძის ცხიმი პირველ რიგში, რძის ცხიმებზე ბევრია განხილული. ესენი არიან რძეში არსებული ცხიმები, რომლებიც წარმოიქმნება ნავთობის წყალში ემულსიის სახით 1 მიკრომეტრზე ნაკლები ცხიმის გლობუსების სახით.
ცხოველური ან მცენარეული ცხიმის გამოყენება
ბევრი დაიწერა ცხოველური ცხიმების მცენარეული ზეთებით და მცენარეული წარმოშობის ცხიმებით ჩანაცვლების ეფექტებსა და სარგებელზე. რა თქმა უნდა, მცენარეული ცხიმების მრავალი სახეობა არსებობს და ყველა მათგანი არ არის ისეთი უსაფრთხო, როგორც ჩვენ ვფიქრობთ.
საშიშია მცენარეული ცხიმები?
რა ჭირს მცენარეულ ცხიმებს? ბევრი მეცნიერი, დიეტოლოგი, ექიმი, მკვლევარი და დიეტოლოგი ამ საკითხს იკვლევს და იზიარებს მოსაზრებებს, რომ მცენარეული ცხიმები არ არის ისეთი სასარგებლო, როგორც ჩვენ ვფიქრობთ. მთავარი პრობლემა ის არის, რომ პოლიუჯერი ცხიმები შეიცავს გრძელი ჯაჭვის ცხიმოვან მჟავებს, რომლებიც ძალზე მყიფე და არასტაბილურია.
ცხოველური ცხიმები არც ისე საზიანოა
ექსპერტები ბევრს კამათობენ იმაზე, საზიანოა თუ არა ზეთი. ალბათ ფიქრობთ, რომ მცენარეული ცხიმები კარგია და ცხოველური ცხიმები - ცუდი. აქამდე ფართოდ ითვლებოდა, რომ ცხოველური ცხიმების მიღება სისხლში ქოლესტერინის დონეს ზრდის. ეს არის მიოკარდიუმის ინფარქტისა და ათეროსკლეროზის განვითარების მთავარი ფაქტორი.
